活鸡交易后怎么拔毛

1. 教教怎么杀鸡

日常家庭生活中，大家想吃鸡肉了怎么办？可以去菜市场买活鸡，让卖鸡的现杀现拔毛现收拾，很快就完事儿了。现在很多规范的菜市场规定不能在市场内宰杀活禽，鸡血和鸡毛容易造成市场污染，同时那种血腥的场面也容易引发路人不安。 然而，有一些人是直接买回来活鸡，大家不免会遇到自己杀鸡的情况。而且逢年过节活杀鸡鸭鹅仍是我们中国很多农村地方的习惯。杀鸡可是一门技术活，那怎么杀鸡最简单最快呢？有没有杀鸡快速拔毛的方法呢？

4．取内脏

• 一般鸡脖子下面会有一个鼓起来的东西，那个就是胃，用刀取下来，随后到了鸡屁股再上一点，也要横着割，目的是为了取出内脏，这时要注意，不要用水往里灌，要不然会有鸡屎喷出来，要用手挖出来，取出之后，里面就空了。

• 割开脖子的皮，这时要竖着割，然后再拔那些粘住脖子黄黄的东西，那东西吃了不好，如果实在太黄了一定要拔！

• 接着就是把刚开始的胃清理干净，然后反着出来，再剥去胃里的黄膜，这样就有鸡什吃了。可以留住鸡脚也可以斩去。

这样就成功杀了一只鸡了。

注意事项：

温度高了鸡皮就会和鸡毛一起掉，温度低了鸡毛拔不掉。褪鸡毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鸡翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鸡毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鸡毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鸡毛。

另：关于如何剁鸡肉，肢解分块可参考如何杀鸡，吃鸡肉之前的准备工作