焖锅技术哪里学

❶ 学习三汁焖锅技术哪里教的好

三汁焖锅的做法

食材

原料：鸡翅500g，姜片几片，蒜瓣7-8个，胡萝卜1个，青椒1个，红椒1个，红薯半个（建议1个都放），小薯仔2个，西芹1根（也可用药芹），洋葱图上有，后来发现坏了就没用。黄油一块。

酱料：甜面酱，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，番茄酱，黑胡椒粉（黑胡椒粉是半勺，其他全部是一勺，好记吧）

腌鸡翅料：姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。

准备

1、提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。

2、红薯、薯仔、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起；青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起；蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。

3、鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。

做法

1.锅内放一块黄油，开火让其融化。

2.放入姜片和蒜瓣，爆香。

3.放入胡萝卜、红薯和薯仔，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。

4.转成小火，加盖，焖煮5分钟。

5.开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。

6.盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。

7.开盖，倒入青红椒和西芹

8.大火拌炒一下即可。

9.出锅~开吃~

注意事项

1.做这道菜最好用不粘锅，闷的时候不能翻拌，用其他锅容易粘底。

2.蔬菜随意放，喜欢什么就放什么，都挺好吃的，据说正宗的三汁闷锅有10多种蔬菜呢。

3.芹菜可以增香，我喜欢西芹，如果喜欢药芹的也可以用药芹，这些都随意~

4.还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。

5.没有黄油用色拉油也可以，只是没那么香。

6.吃完的汤底还可以煮薯仔、红薯什么的，不要浪费啦~

❷ 焖锅加盟哪家好 焖锅怎么做 哪里学三汁焖锅制作方法

主料

红薯1根 胡萝卜1根
西芹1根 洋葱半颗
青尖椒1个 红尖椒1个
大蒜10个 圣女果4个
香菜少许 红枣4个
枸杞子15粒 鸡翅10个
骨肉相连5根 大虾半斤
鱼豆腐10个 蟹棒4个

辅料

秘制酱汁1包 腌制酱汁1包
秘制料酒1包 秘制料油2包
秘制底油1包 制酱粉包1包
芝麻粒少许
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1. 调制酱汁：

方法A：
直接某宝直接购买"三汁闷锅酱料"，比较省事。
取大包秘制酱汁加水约250克稀释，放入合适的锅中加热至沸腾。
电磁炉火锅档1800W烧开沸腾后用小火（800W），取生粉加水约36克稀释成芡汁， 顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉，直到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切记不可糊底。

酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加热2分钟，保证淀粉充分熬熟。然后再倒入酱汁碗中加入1小勺色拉油（也可不加）。注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能用量杯或者厨房用称量取。

方法B：
自制蜜汁，准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1） ，以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。
（未试验，请自行挑战。因为网上买的酱汁是用生粉和成粘稠状的。网上搜索是用蜜蜂和白糖黏稠的。）
2. 酱汁制作好之后放着让自然冷却，接着就准备10种蔬菜底料。
红薯、胡萝卜、西芹、青红尖椒均切成菱形长条状，洋葱切柳叶片状，取红枣、枸杞适量，圣女果4个。

全部底料放入搅拌盆加入一小包香辣料油搅拌均匀备用

3. 肉类，海鲜等各种主料食材，用清水洗净，沥干水分，倒入搅拌盆中，加入小包香辣料油及小包腌制酱汁、芝麻搅拌均匀备用。

4. 将底料及主料都准备好了，摆上电磁炉及专用焖锅就可以准备开始，一般十余分钟即可开吃了。。。

5. 锅底中央放入底油（小窍门：底油放冰箱冷冻一下，用时揭开顶膜，用手轻轻一捏就能整个取出了），铺上10种蔬菜底料，再铺上海鲜、肉类，当然亲们可以发挥自己的创造力摆出个满意的造型，给加入朋友一个耳目一新的感觉，会有更多的惊喜。接着取小包秘制料酒，均匀洒上，盖上锅盖就可以开始焖制了。

6. 焖制方法：

1. 打开电磁炉调至火锅档（1800W）焖制7分钟，同时取之前准备好的酱汁，用勺子顺一个方向搅拌均匀，使其下落时成流线型。

2. 在焖到锅盖上有大水珠滚下时用木铲从锅柄垂直处铲至锅底中心部位，（在揭锅盖时，尽量不要把锅盖上的水流进锅内）左右晃动两下，原位退回，以保证菜品的整体美观。迅速盖上盖，至焖满7分钟，肉色发白。

3. 电磁炉调至保温档(最小火)，揭锅盖用木铲再次铲锅，防止粘锅糊底，酱汁打均匀后用勺子将酱汁均匀铺上，可先中间后两边平铺。

4.浇汁完成后，电磁炉调至1300W再焖制3分钟，使酱汁料渗入主料内部。

5.电磁焖调制1200W揭锅铲锅底，放入香菜，盖上锅盖，电磁炉调至800W焖1分钟，最后电磁炉调至保温档就OK了，鱼肉类焖熟后色泽鲜亮，口感细腻，油而不腻，锅内见油见汁不见汤，香味持久，回味悠长。
小贴士
1.闷锅的重点在于闷，不要加水。完全用蔬菜的水分加上酱汁的美味一闷到底。

2.在于蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。蔬菜于最底层，一是闷锅主要不用水，靠蔬菜的水分保持。二是保持主料不糊。主料在中层，酱汁在最上。

3.刷完后可以加入高汤，涮菜吃。

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其中最为主要的是焖锅调味汁的制作技术,汤料是保证焖锅汤鲜味美的关键,河北育英小吃培训中心教做焖锅鱼、焖锅排骨、焖锅鸡块等等焖锅技术。焖锅鱼的制作主要是去除鱼腥味保留鱼的鲜味,在涮菜的时候焖锅鱼的汤料散发着浓浓锅贴鱼香味。除了焖锅外,火锅也随着天气的转凉而火爆起来,火锅制作同样关键技术在于汤料的熬制,汤底的火锅的精华所在,学做好吃的火锅来河北育英小吃培训中心教做火锅鸡、火锅兔、涮羊肉等等火锅。
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看你口味吧，不过没吃过焖锅的话可以去尝尝，焖锅也是可以涮的。

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好的。

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私聊。

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我在衡水一个县开了一家焖锅店，完全模仿黄记煌，找大师傅研究的酱和底油，都是自己熬的，底油也很重要，如果不远可以过来看看，节假日很忙的。也可以私聊我，除了房租，十万就可以开业，半年收回所有成本

❽ 焖锅培训 学习焖锅技术做法需要多少钱

用料

主料

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  烹饪技巧

  1、大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。

  2、必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。

  3、香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。

  4、大厚片：鱼片要切1、5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。

  5、下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1、5汤匙。

  6、顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。

❾ 哪里有学焖锅 哪里可以学鱼粉技术

可以来我们学校学。

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1、这个你可以到新 东 方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定