三文鱼怎么养殖技术

‘壹’ 三文鱼怎么过冬

一、保存在冷冻室。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。而一般冷藏室的温度为－1℃～8℃，因此三文鱼不适合放在冷藏室。
二、养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。
含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。
据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

‘贰’ 三文鱼养殖怎么养

由于三文鱼产地仅在高纬度地区野生资源有限，因此被很多国家大规模养殖。市场上更有将虹鳟鱼（淡水生长性好）当作三文鱼（鲑鱼）来出售牟利的。
三文鱼是洄游性鱼类，初期是在淡水中生活生长，到了一定时候就进入海洋。当进入性成熟后有了繁育的需要，就逆水而上回到出生地进行繁殖，繁殖后就死亡了。在这其中，三文鱼的淡水生长特性被人工利用，养殖大多是在淡水中进行的（海中养殖技术投入和难度都较高）。也因此这样出产的商品三文鱼的个头都不大，寄生虫控制也难以得到可靠防疫，不适合做生鱼片食用。一般都切段、片肉后包装供应市场。

‘叁’ 挪威三文鱼的养殖条件如何

挪威三文鱼的养殖条件非常恶劣。调查记者弗洛丁私带摄像机潜入了养殖场，“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。

许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。除了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存。

挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示，目前挪威野生三文鱼数量约为53万条，人工养殖的则有4亿条。每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。

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国内外三文鱼产量和消费

据2019年的一份报告数据显示，近年来，三文鱼产量一直在稳步增长，与2018年的增长相比，2019年和2020年全球三文鱼的产量增长预计依然保持在5%-6%之间，挪威和智利通常在夏季产量的幅度最大（夏季是捕鱼的最佳时节）。

2019年，挪威三文鱼平均养殖成本为EUR 4.01/kg（2018年成本为EUR 4.00/kg），折合成人民币约30元/kg，对比饲料成本占40%以上，全球三文鱼饲料产量约440万吨。

尽管中国占全球三文鱼消费体量并不大，但是近年来中国市场巨大的消费潜力吸引了以上主产国在中国布局市场，中国市场已经嵌入了全球三文鱼大局中。

‘肆’ 三文鱼怎么样

三文鱼是欧米茄3脂肪酸，维生素D和B12的重要来源，也是乳腺癌预防最健康的食物之一。它为你的身体提供预防癌症所需的营养素。用大蒜，绿色蔬菜，胡椒，西兰花或姜黄来进行烹饪或同食，可以进一步增强其益处。

‘伍’ 三文鱼有用淡水养殖的吗

可以人工养殖哦

过现在随着我国三文鱼市场越来越大，淡水三文鱼养殖已经成为了一个新兴的养殖业，在我国最大的三文鱼人工养殖场地竟然在青藏高原上，其中青海省产量最大，我国常吃到的三文鱼大多都是人工养殖的淡水鱼。

养殖品种

三文鱼分为淡水三文鱼和海水三文鱼，而目前在我国人工养殖多为淡水养殖，所以一定要选择适合淡水，抗病性较强的品种。

‘陆’ 三文鱼的养殖环境

三文鱼是国内对大型鲑鳟鱼的总称，已开展养殖的有太平洋鲑、大西洋鲑、金鳟等。这里主要介绍太平洋鲑养殖技术。太平洋鲑属冷水鱼类，其生存水温为0～22℃，最适水温为16～18℃，短时间能耐受水温24℃。太平洋鲑对水质要求较高，宜在水质清新无污染的水体中养殖，以山泉水、水库水和地下水为好，水体PH值要求6.5～7.5，氨氮小于0.5mg/L，亚硝酸小于0.5mg/L。太平洋鲑和其它鲑鳟鱼类一样，不耐低氧，水体溶氧量要求不低于8mg/L。太平洋鲑的养殖应因地制宜，如有山泉水、水库水、水源充足，可采取流水养殖。没有这些条件，如果地下水水质较好，也可采取止水充氧式水泥池养殖，以下介绍这种养殖方法。

一、养殖条件 1 养殖池构造：养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1.5～2.0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。 2 水源：最好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。 3 充气、发电设备：7～10千瓦鼓风机一台。另外，再准备一台备用。为避免停电，还应准备发电机组一套。

二、放养前的准备 对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。

三、苗种放养 每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。

四、饲料投喂 采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42～45%%，饲料粒径3.0～6.0mm。水温低于8℃时，每天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～5.00时喂一次。水温8～15℃时，每天投喂3次，中午加喂一次即可。每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。

五、水温调控 由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其最佳生长水温为13～15℃，而井水温度在8℃左右。在饲养期内，可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种方法，使水温最低不低于5℃，最高不超过15℃，春、夏水温保持在13～15℃。

六、水质调节 饲养期间要保持池水清新，定期排污，经常换水，换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。用鼓风机不间断向池水增氧，只有在投喂饵料时停止供气。池水溶氧保持8mg/L以上。

七、鱼病防治 坚持以防为主的原则，养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒，采用全池泼洒的方法，每半月进行一次，福尔马林每立方米水用20克，鳗净每立方米水用0.5克。

八、日常管理 1 专人负责，全天巡池，调控水温，调节好供气量，保证溶氧充足，避免鱼因缺氧浮头； 2 经常检查鱼体状况，每半月抽样检查一次鱼的生长情况； 3 作好养殖记录。

‘柒’ 三文鱼可以人工养殖吗

可以。

野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实。

养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。野生三文鱼的营养略高于养殖的。

实验检测发现，人工养殖三文鱼营养也不错，氨基酸组成全面，必需氨基酸总量和呈味氨基酸的质量分数都相当高，是一种营养价值很高的食品。

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1985年，挪威渔业部部长带领国家团队飞至日本推行挪威三文鱼，期望用三文鱼做寿司，1994年，日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。二十年前，挪威海鲜局将挪威三文鱼带入中国市场。

今天，在挪威海产管理局多年的努力下，挪威可持续的供应优质三文鱼得到了中国消费者的广泛认可，挪威三文鱼也受到中国越来越多消费者们的喜爱。三文鱼曾经多次濒临灭绝。20世纪40年代和50年代，泰晤士河的三文鱼消失了，这是人类大坝建设和河流污染的结果。

在过去的100年里，人类无节制地捕鱼，也是导致一些珍贵的鲑鱼物种消失的原因。随着科技的发展，全世界都开始了三文鱼人工养殖，既确保了野生三文鱼的数量，维持生态平衡，也大大地满足了人类对它的需求。

‘捌’ 三文鱼的养殖环境是什么

三文鱼在自然条件下，喜欢栖息于水质澄清、无污染的水域中。其生活的极限温度为 0℃和30℃，生长最适温度为16～18℃。在适温范围内摄食旺盛，生长迅速。低于8℃ 或高于20℃，食欲减退，生长缓慢。性喜逆流和喜氧的鱼类。丰富的水量和水流的刺激 可保持三文鱼良好的物质代谢，促进生长。因此三文鱼的养殖多采用流水养殖，适宜的水 流速为2～30cm/s。对水中溶解氧要求很高，其适宜的溶解氧量为6mg/L 以上。最适的 pH 范围为 6.5～6.8。喜欢清澈透明、无污染的水体，属于广盐性鱼类，既能在海水中 生活，也能在淡水中生长。在人工饲养条件下，已逐步转为杂食，能很好地摄食人工配 2 合颗粒饲料，可集约化人工驯养。

‘玖’ 淡水能养三文鱼吗

可以。

三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，是溯河洄游性鱼类。大麻哈鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。

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网络上曾有传闻称，十条三文鱼中有八条会被感染，更为耸人听闻的是，有消息称三文鱼等海鱼感染寄生虫的比例为80%到85%。

法制网2015年8月21日的一篇报道显示，一条三文鱼若是感染了寄生虫，可能在它的某一块肉内是观察不到的，因此即使试验中没有发现某块三文鱼内含有寄生虫，也不能断定三文鱼没有感染。

除了三文鱼本身的原因外，宰杀、运输、储藏、加工等环节，稍有不慎都有可能造成三文鱼的感染，如果运输或者储藏时将三文鱼同其他海产品存放在一起，就可能产生交叉感染。进入餐厅后，由于加工不彻底，也有可能产生二次感染。

为了尽量降低三文鱼被寄生虫感染的风险，一般情况下，引进国内的三文鱼都要经过二十四小时以上的低温冷冻，才能流入市场。

高温和冷冻是杀死三文鱼体内寄生虫最有效的方法。美国食品药品监督管理局就规定鱼肉必须在零下35℃冷冻15个小时，或零下20℃冷冻7天后才能食用，欧盟则是以在零下20℃冷冻超过24小时作为食用标准。