烤鸭蛋技术哪里学

1. 除了煮盐水，腌咸鸭蛋还有哪些新奇的方法吗

生活中唯有美食和美景不可辜负。天一热，鸡蛋、鸭蛋都便宜了，昨天赶大集，集市上到处都是卖咸鸭蛋的，10块钱12个，比冬天便宜了一半多。要说下饭小菜，鸭蛋绝对是首选，比起各种咸菜，既营养又顶饱，是早餐必备美食之一。买咸鸭蛋虽然不贵，但咸淡度总是不符合自己的口味，大部分买的鸭蛋口感都偏咸，不适合孩子吃，并且有的还不流油，那就更难吃了，着实让人头疼，想吃又吃不到的好的，那种感觉真是难受。今天就和大家分享下腌鸭蛋的家常做法，保证人人都能学会，起沙又流油，跟我学起来吧。

三餐搭配着咸鸭蛋，下饭又营养，我家儿子超级喜欢吃，不管蛋清还是蛋黄都吃光光。

腌鸭蛋时，别只加盐了！多加这2味，个个入味，起沙流油，特好吃。小贴士：1、鸭蛋清洗干净后需要加白酒浸泡20分钟，杀菌又干净。2、洗干净的鸭蛋一定要晾干水分。3、腌制料汁不要只加盐煮，要多加花椒和香叶这两味料，煮开后晾凉再倒入腌制容器中。4、封口前要加入适量白酒，既提香又能延长保质期。

2. 哪里教烤鸭蛋 正宗烤鸭蛋技术培训 传授烤鸭蛋

营养成分
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼 发育有善，并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

3. 怎样做咸鸭蛋的方法

咸鸭蛋需要食材：
鲜鸭蛋60个、盐300克、高度白酒500克、保鲜膜适量、大的透明袋子或其它容器几个个

咸鸭蛋做法步骤：
1、选用外壳为青色的鸭蛋最好，用清水先把鸭蛋清洗干净，如果鸭蛋的表面有裂痕就要挑出来不要，洗好的鸭蛋用布将表面的水分擦干净备用。

2、擦干的鸭蛋要放在盆里晾上半个小时备用，让外壳彻底被蒸发，使鸭蛋表面更加干爽。

3、准备两个干净的碗，其中一个碗倒入高度白酒，另一个碗倒入食盐，然后等待下一步操作。

4、接着将风干的鸭蛋先放入高度白酒中浸泡1分钟，如果白酒不足以淹没鸭蛋，就要手动给鸭蛋翻个面，让鸭蛋的每一面都被白酒浸泡到。

5、然后把浸泡好的鸭蛋放入食盐碗中，同样要将鸭蛋的每一面都粘裹上食盐。

6、接着用保鲜膜将粘裹了食盐的鸭蛋包裹起来，逐步将每一个鸭蛋用同样的方法制作包裹起来。

7、等到所有鸭蛋都处理完毕后，就用几个大一点的袋子将鸭蛋装起来，再用绳子把袋子口拴紧，然后放到比较阴凉的地方开始腌制。

8、等鸭蛋腌制到15天左右，就有咸味了，等腌制到30天左右，就会出油了。这也是为什么要用几个袋子分开装的原因，可以在各个时间段尝到不同风味的咸鸭蛋。

小贴士
1、等鸭蛋腌制一段时间后，发现鸭蛋里有少许的水分流出，这就是证明鸭蛋差不多快腌制好了。

2、每个鸭蛋都要先用高度白酒浸泡一下，达到消毒杀菌的作用，才能进行下一步制作。

3、鸭蛋选用青色外壳的，个体较大的，没有裂痕的。鸭蛋一定要清洗干净，而且表面的水分一定要擦干晾干。在制作的过程也要轻拿轻放，如果有破损的，就不能再腌制了。

4、本次使用的是平时炒菜用的低钠盐，所以咸度不是很高，但是咸鸭蛋腌制的时间越长，咸度越高，如果鸭蛋已经腌制到了自己喜欢的口味，就擦掉表面的食盐，然后放入冰箱冷藏。

4. 咸鸭蛋的吃法谁给介绍一些谢谢

1.三色蒸蛋三色蛋是一道美味可口的名点，属于福建菜，又称闽菜，是我国八大菜系之一。此菜是用鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋制作而成，酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富。尤其适合儿童与老人食用。

三色蒸蛋的做法很简单，首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；将皮蛋，鸡蛋，咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器，刷一层油；盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；把三种蛋粒铺在容器下面，把蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小孔，放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟；拿出来，把蛋黄倒在上面，然后包上保鲜膜，蒸15分钟即可。拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

2.咸蛋黄焗南瓜首先准备适量的南瓜和咸鸭蛋，南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段，把南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。然后把咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。最后关火，撒少许香葱即可出锅。这个菜式既美味又新颖，不妨试一下哦！

3.咸蛋紫菜鱼卷先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸10分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。

咸鸭蛋既然可以有这么多种既营养又美味的吃法，那何不赶紧学起来呢！

首先，得购买一盒品质好的咸鸭蛋！溢流香的古法泥腌低咸度熟咸鸭蛋，非常值得我们选择！它不仅安全，而且每一个咸鸭蛋都采用新鲜鸭蛋制成，用传统工艺和科学技术结合生产，提供最优质的咸鸭蛋给消费者！

其实除了这三种咸鸭蛋的菜式，咸鸭蛋还有很多很多的吃法，比如说咸蛋紫菜汤，咸蛋丝瓜汤等等

5. 谁有鸭蛋制作五香松花蛋技术我想拜他为师

不是拜师就教的要学费

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7. 如何做咸鸭蛋

咸鸭蛋的制作方法：

1、首先当然得买回生鸭蛋啦，不要用水洗，用白酒擦了一下。没有厚胶袋，用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐。

2、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。上面再洒上层盐，盖住鸭蛋。倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒，所以家里常备用九江双蒸，30度左右)，浸过鸭蛋。

3、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件。盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。

4、白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，煮熟之后一点酒味都闻不到的。用胶袋包住砂锅，不能溢出，就装在一个塑料盆里，放在阴凉处。

8. 什么地方可以学变蛋技术，咸鸭蛋的做法培训

用料

主料

9. 咸鸭蛋和皮蛋的制作技术

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相关技术简介
炭烤鸡蛋技术： 一种用炭火烤制的鸡蛋，工艺独特！并且改变烤鸡蛋只烤蛋白不烤蛋黄的做法，内外兼烤，做到表里如一，口味一致，并且使烤鸡蛋有一个独特的造型。用这个方法烤制的鸡蛋，蛋白鲜香劲道，产品色泽金黄，蛋黄干香宜人，纯鸡蛋汉堡，外观独特，回味无穷！是不可多得的美味。
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无铅皮蛋粉制作技术：皮蛋又名彩蛋、又名松花蛋、糖心皮蛋、五香皮蛋……皮蛋名目众多，制作方法多样，配方也各不同，但主要原料是纯碱、生石灰、食盐、茶沫及少量黄丹粉、草木灰等。
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水晶皮蛋制作新技术： 采用新工艺制作的水晶皮蛋无泥无铅，不但外观如水晶漂亮，而且口感爽滑清香，风味独特，保质期长达一年。新工艺采用浸泡方法加工，冬春季 10 天，夏秋季 7 天即可出蛋，每个皮蛋加工成本只需 1 分钱左右。
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无铅鹌鹑皮蛋：近年来鹌鹑饲养量有逐年下降的趋势，其主要原因是深加工产品少，食用方法单一，消费渠道少。因此，开发和推广鹌鹑产品的深加工技术，不仅促进养鹌鹑业的持续发展，扩大养殖业品种发展多种经营，而且也可提供更多的就业机会和致富途径，具有较好的社会效益和经济效益。
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高级包膜蛋： 根据皮蛋的大致大小，依样再设计外包装、内包装式样，尺寸及厚度（具体依样自定，便外包装最少应大于 2 厘米），去塑印厂定做。
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十天“孕育”松花蛋：想必人人都吃过鸭蛋，但是却不一定人人都尝过松花蛋。松花蛋以鸭蛋为主原料加工而成。日鸭蛋只卖 3 角钱，而经过加工成松花蛋可以以 8 角钱出售。其生产设备加工工艺也非常简单，只须家庭的一般厨用具即可。 传统的松花蛋需要 45 — 60 天才能完成，而新技术只需 10 天朋友们便可完成。
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四小时腌制咸鸭蛋法：用这个方法腌制咸鸭蛋，只要 3-4 个小时就可腌制好，而且还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
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用咸蛋纸生产上等咸蛋：用咸蛋纸加工的咸蛋，蛋白清香细腻，咸淡适中；蛋黄红色且有油，并随着时间增加而增多；存放 1 年以上仍不变咸、变质、保持原有风味。
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出油咸蛋24小时腌成技术： 该技术能使松花蛋七天成熟，且不用设备，不包泥土，还可使出油咸蛋24小时腌成。 本技术鸭蛋鸡蛋都可以做，每个成本不到2分钱，一人操作年赚万元以上，多人干利润可观。产品可供超市、菜市场、海鲜店、饭店等单位。该工艺简单易学，有无文化，一看便会。
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人造鸡蛋及模具制作： 造鸡蛋是选用几种食品原料经科学加工而成，其蛋清、蛋黄分明，形感逼真，色香味与真蛋媲美。营养价值高,胆固醇低.自从2001年推广应用以来,我们一直努力创造好的工艺水平.因具有极好的素食价值而迅速发展!但因其真假难辨,被少数人利用作真鸡蛋销售,很多媒体相继报道.... 人造鸡蛋技术可加工单黄、双黄。鸡鸭蛋、鹌鹑蛋等。生产只需厨房炊具，不用机电，原料各地均有售。每个蛋成本8-12分，最低售价2角，1人日产1000个左右。
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其他蛋制品加工技术：醉蛋的加工、特殊风味的香蛋、醋蛋烤制、卤制蛋技术、蛋腐蛋的制作、陈皮蛋的制作、皮蛋生产技术、地下深池泡蛋、无铅皮蛋技术、无铅松花皮蛋制剂、无铅糖皮蛋、无铅涂膜松花蛋、松花蛋、滚粉法制作皮蛋、硬心皮蛋、五香松花蛋、涂料皮蛋、无铅鹌鹑皮蛋、鲜嫩彩蛋、塑膜彩蛋、黑灰咸蛋、红砂咸蛋、加香人造变蛋、人造鹌鹑蛋、香咸菜、 脆辣萝卜干、酱八宝菜、辣白菜、腌椒辣、五味醋萝卜等
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10. 咸鸭蛋,皮蛋加工技术

盐水腌蛋：

先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜，一般需腌30—40天。

黄泥腌蛋：

用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。

咸辣鸭蛋：

用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不流动的辣酱泥，将鸭蛋用布揩干净备用，把坛子洗净，沥干水分，坛内喷少量60°以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内，25天即可取出食用。

五香咸蛋：

取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克，花椒粉50克、食盐250克，加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。冬季腌制40-50天，夏季只需25-30天。

以鸭蛋最好