‘壹’ 那儿可学到卓资山熏鸡技术
摘要 您好，我这边正在为您查询，请稍等下哈～
‘贰’ 做熏鸡的小鸡多少钱还有我想学熏鸡的做法，但是不想加盟，因为加盟费太贵了！谁能叫我技术！
加盟的话一般是整站输出，包括产品、仪器、店面装修等都是统一的，而且产品价格也肯定比自己进的要便宜。我这边就一家欧洁蔓美容连锁加盟店，生意不错，仪器也很先进，比你自己进要好很多。仅供你参考
‘叁’ 到哪里可以学卤肉熟食技术
决定客人是否会进店消费以及是否会再次消费的根本就不单单是价格，如果服务跟不上，菜品质量跟不上，创意跟不上，环境跟不上，那么你就是价格再低也没法长久下去!
十里八香熟食猪货系列：酱猪头肉、酱猪心、酱猪肚、酱猪蹄、酱猪肝、酱猪耳，酱口条，酱肘子，风味 酱骨，酱猪肠，酱猪尾，熏烤猪头肉，熏烤猪心、熏烤猪肚、熏烤猪蹄、熏烤猪肝、熏烤猪耳，熏烤口条，熏烤肘子熏烤，猪肠，熏烤猪尾等。十里八香熟食鸡鸭系列：熏鸡，卤煮鸡，元宝鸡，扒鸡，道口烧鸡，香菇烤鸡，啤酒烤鸭，啤酒烤鸡，熏酱鸭，熏酱鸭脖、熏酱鸭头，熏酱鸭腿、熏酱鸭翅、熏酱鸭肠、熏酱鸭掌，爆烤鸡，熏兔，熏鹌鹑，酱鸡腿，酱鸡爪，酱鸡翅，酱鸡脖，酱鸡架，酱鸡肝，熏鸭头，鸭脖，鸭肝，鸭珍，鸭腿等。
正宗的卤肉熟食技术去哪里培训好？学习卤菜技术，经营卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。十里八香卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。学卤肉卤菜熟食技术城乡均可的理想项目，您需要很少的投资，找个10—20平米的店铺或推车均可，当月投资即可见效益，1次投资终身受益，1-2人即可，而且您无需担心经验不足，总部在店面选址，店面装饰，市场定位，市场营销，技术服务，等进行全方位系统培训，不论您经验多少，都让您成为真正的行家。
‘肆’ 正宗东北熏鸡技术培训 德州学扒鸡做法哪家教的好
活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
‘伍’ 我想学熏鸡技术，上哪能学到
找一些专业的学校 看看他们是否开设一些短期的培训班 如果有 你可以去学习一下 一般的学校都是两年制的 只有短期的培训班才会专注一门手艺或者一些家常菜 特色菜的培训
‘陆’ 去哪学习沟帮子熏鸡的制作技术 怎么做叫花鸡
沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富。沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。
河北育英小吃培训中心传授技术是一对一教学、手把手授课,由高级技师现场指导、学员亲自操作,理论实践并行,精确比例配方,口味正宗,学完技术配方带回家,入学即签订正规包会合同,包教包会。全国独家享受每年技术免费升级,终身技术免费跟踪服务。想学真正的技术,就来河北育英小吃培训中心,在这里包您学到满意的技术,帮您迈出走向成功的第一步。我们毫无保留的将技术传授于您,保证您出去做到最好。
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‘柒’ 哈尔滨那里有卖正宗的沟帮子熏鸡的啊
学府路上 黑龙江工商职业技术学院 也就是经济管理干部学院 旁边 有一家肉联 好像是 那里面 就买正宗沟帮子烧鸡 我记得秋林负一层 好像也有摊位卖沟帮子烧鸡 都是打好包装的那种 我妈尝了 说是真的
‘捌’ 哪里学沟帮子烧鸡 哪里教沟帮子熏鸡 烧鸡怎么做
沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,沟帮子烧鸡以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富、回味无穷。 沟帮子烧鸡培训、哪里有教沟帮子烧鸡技术的学校?河北育英培训中心专业传授盐焗鸡、沟帮子烧鸡、肯德炸鸡、奥尔良烤鸡、奥尔良烤翅、美式炸全鸡、香酥童子鸡、叫花鸡、八珍炸鸡、八珍烤鸡、德州扒鸡、盐焗鸡、坛子鸡、香酥鸡块、哈尔滨烤鸡排、哈尔滨炸鸡排、道口烧鸡、脱骨熏鸡、麻辣炒鸡爪、鸡皮卷、松花鸡腿、炸鸡汉堡、鸡米花、上海炸鸡柳、骨肉相连串、膨大鸡爪、麻辣炒鸡、麻辣鸡头、烤鸡脖、炭火烤鸡、烤鸡皮、烤鸡心肝珍、卤鸡、鸡肉火腿、鸡肉小笼包、鸡肉混沌、鸡肉水饺、砂锅鸡块、新疆大盘鸡、麻辣香锅鸡、麻辣干锅鸡、口水鸡、鸡肉扒饼、鸡丝面、沧州火锅鸡、四川火锅鸡等技术,
‘玖’ 魏氏熏鸡的做法
清嘉庆十五年（1810年），聊城魏家扒鸡店传人魏永泰先生创制熏鸡，驰名于道光二十年(1840)前后。迄今已有190余年的历史。当 时 聊 城 紧 靠 运 河，交 通 便 利，商 贾 云 集。为 便 于 扒 鸡 运 销 外 地，魏 家 扒 鸡 店 研 制 成 这 种 能 够 长 时 期 保 存 的 熏 鸡，每 年 农 历 十 月 至 十 二 月 成 批 制 作，供 全 年 销 售。
魏氏熏鸡选料精良，制作精细。选取三斤重的公鸡，杀好清净，内置十六味中药以及相关的香料，中药有白芷、草果、枸杞、陈皮、党参等，香料如八角、桂皮、胡椒、葱姜等，置煮制的铁锅或陶罐中煮烂，中药及香料皆渗入肉质，再悬起置于火烤烟熏之中。熏制是一个极慢的过程，先是炭烤，后为烟熏，用比较纯的木质锯末置热铁板上引烟。三斤重的大公鸡熏至一斤左右，褐色如铁，恰是一毛不存的铁公鸡了。1935年夏，老舍先生为之名曰“铁公鸡”。 经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。
这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，肉质梗韧，香而不腻，入口余香深长独特。食用方便。撕开即可食，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。魏氏熏鸡是一道嚼菜，十分的具有韧性。咀嚼魏氏熏鸡，渐渐的香味在两舌边渗出，舌后端便也就感知淡淡的烟火气息，堪称上等美肴和馈赠佳品。魏氏熏鸡制作技术，代代相传。魏氏子孙仍严格按照传统工艺，并吸收先进技术，采用新的设备制作熏鸡，产量、质量均不断提高，产品远销闽、粤、浙沪、京、津等地。
‘拾’ 请问有知道张氏熏鸡的吗
要是想花钱学，就学最有名气的，张氏熏鸡和卓子山熏鸡
就好象是麦香鸡和肯德基，你会选那家店！？
新华网呼和浩特9月14日电（记者丁铭）记者近日到久负盛名的“卓子山熏鸡”产地内蒙古自治区卓资县采访时发现，这个与“德州扒鸡”、“道口烧鸡”并列为我国“三鸡”的名牌熟制品，如今已是盛名难负了。
“卓子山熏鸡”是内蒙古卓资县名特禽制品。他以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩闻名于华北几省市区，畅销京包、包兰铁路线。1956年，在中国食品总公司举办的全国熟制品展览会上，“卓子山熏鸡”同河南“道口烧鸡”、山东“德州扒鸡”一起展出，成为驰名全国的“三鸡”之一。
“卓资山熏鸡”已有70多年的历史。因为这一带的鸡个大肉嫩，早在上世纪二十年代初，人们就加工卤鸡出售。三十年代初，在河北张家口德胜堂学徒的李珍和北京张兰太两位师傅先后来到卓资山，他俩把河北制作烧鸡的经验本地制作卤鸡的方法结合起来，改革工艺，发明了熏鸡。
由于当时卤鸡无论从色泽和味道上均不及熏鸡，所以熏鸡一经上市，便很快代替了卤鸡，生产也逐年扩大。到解放初期，卓资山开设的熏鸡铺已发展到四、五家了。1956年，卓资县食品公司成立了熏鸡加工车间，着名的熏鸡制作艺人李珍师傅便成了车间的生产技师。
从此，卓资山的熏鸡生产由个体经营走上了国营、集体经营的轨道，声誉愈来愈高，产量也成倍增长。从1958年到1969年，“卓资山熏鸡”平均每年生产高达20万只，活跃了市场，满足了京包线上往来的旅客。
为了进一步将“卓子山熏鸡”做大做强，1983年，内蒙古自治区政府投资400万元兴建了大型熏鸡公司，聘请李珍师傅当经理和生产技师。1985年，这家大型熏鸡公司投产。但一年后，该公司在卓资县推行经济体制改革转制中垮掉，公司人员自谋职业，设备被卖掉。
打这时起，“卓子山熏鸡”便转入了个体生产。由于生产者的技术差、生产和卫生条件达不到要求，所熏出来的鸡在质量上出现了不少问题，损害了“卓子山熏鸡”的声誉，使之一蹶不振，失去了昔日的竞争力，不得不让出了“三鸡”名牌的宝座。
表面上看，“卓子山熏鸡”让出名牌的原因是由于大型熏鸡公司解体造成的，其实并非这么简单。据了解，“卓子山熏鸡”让出名牌的原因之一，是未形成集约化生产规模。
“卓子山熏鸡”是出自小作坊的熟制品，生产规模一直不大。虽然上世纪五十年代经过公私合营后规模有所扩大，但其年产量也不过20来万只。如今转入个体生产后，尽管有大大小小70多家作坊，年产量在70万只左右，但与工厂化生产的“德州扒鸡”、“道口烧鸡”相比，规模要小得多。
再者是转入个体生产后，经营分散，品牌杂乱，难以形成原有的品牌优势。记者在卓资县的街头看到，经营熏鸡的个体户有几十家，但几乎每家都注册了一个自己的品牌，有叫张氏熏鸡的，也有叫李氏熏鸡的，还有叫王氏熏鸡的，五花八门。这些熏鸡虽然都打着“卓子山熏鸡”的牌子，但已是今非昔比了。
另一个原因是工艺发展未跟上时代步伐。目前，“卓子山熏鸡”的工艺仍属于作坊式的传统加工技艺。据“卓子山熏鸡”的发明者李珍师傅之子李树鑫介绍，传统的“卓子山熏鸡”工序严格，从加工白条鸡、焖煮到熏制上色，每道工序环环紧扣。其中，关键的工序是焖煮和熏制。焖煮时需使用多年保存下来的老卤汤，熏制时要用柏木锯末。
“这样苛刻的工序和选料难以进行大规模的工厂化生产。但这还不算难，更难的是熏鸡的保鲜问题一直没有解决。”李树鑫说，熏鸡与扒鸡、烧鸡不同，色泽明亮是其保鲜的标志，而要做到这一点，并实现长时间保鲜，靠目前扒鸡和烧鸡采用的真空包装技术是不行的，因此必须现熏现卖。
另外，市场开发滞后也是一个重要原因。“卓子山熏鸡”最初主要是卖给京包铁路线上的旅客。几十年过去了，这一市场营销局面基本没变。前几年，一些日本和韩国客人慕名到卓资县来考察熏鸡，看到这一情景后感慨地说：“都70多年了，还在路边卖，真不可思议！”据了解，目前，“卓子山熏鸡”已进入了河北省北部、内蒙古西部的一些城市，但布点极其有限。
“卓子山熏鸡”让出名牌宝座的事件，引起了一些业内人士对我国传统名食命运的关注。他们说，类似的事件已不是第一次发生了。就我国的“三鸡”而言，虽然“德州扒鸡”和“道口烧鸡”的情况比“卓子山熏鸡”要好一些，但也难同国外知名的传统快餐鸡相抗衡，以至于出现我国“三鸡”抵不过“肯德基”的现象。
这表明，我国传统名食正面临新时代的挑战。那么，包括“卓子山熏鸡”在内的我国传统名牌食品，应该如何应对这一挑战呢？上海吉阳食品有限公司董事长余洪良、大连雄鹰食品有限公司经理张洋等业内人士建议：
实施集约化经营，培育龙头企业。我国是一个饮食文化十分发达的国家，传统的名牌食品数不胜数。但这些名牌食品多是从民间作坊起家，规模小，且未形成产业化，因此抗风险能力较差。若想将这些名牌食品传承下去，就要走集约化经营的路子，实现名牌食品的产业化。而集约化经营的关键就是要培育龙头企业。我国奶业近年来之所以发展成为令人瞩目的大产业，就是因为培育出了像光明、伊利、蒙牛这样的企业。
提升传统食品工艺水平，加速工业化生产步伐。我国传统名牌食品加工技术不能故步自封、一成不变，应根据时代变化和市场需求进行不断改进、创新，以达到工业化生产的要求，并最终实现传统名牌食品的产业化。以“卓子山熏鸡”为例，他的发明者李珍老师傅已经去世，几十年的老汤也所剩无几，如果再抱着传统加工技术不放，怎么能做大做强？因此，必须改进、创新传统加工熏鸡技术。再有，熏鸡的保鲜的技术也不是不能解决，据说德国就有一种采用氮气包装袋保鲜的技术，只是这套设备价格昂贵，一套需要上千万元。如果把熏鸡产业做强做大，完全可以引进这种设备。
借鉴洋快餐的营销策略开拓市场。市场开拓是我国传统名牌食品能否光大的关键。在这方面，洋快餐的营销策略给了我们许多启示。从前，中国人没有吃洋快餐的习惯。但近年来随着麦当劳等打入我国市场，洋快餐已悄悄地成为我国年轻人的习惯消费品，并牢牢地占领了我国的快餐消费市场。其中的奥妙就在于他们的营销战略。不久前，内蒙古呼和浩特市一位叫丁丁的小朋友到麦当劳店吃麦当劳，回家后把这事写进了作文：“全世界的小朋友都爱吃麦当劳，为什么呢？因为麦当劳里有玩具。”麦当劳的“玩具战略”赢了。但这只是其中的一招，还有很多策略值得学习和借鉴。