㈠ 学肠粉技术的学费大概是多少钱
根据2020年1月份的市场价格,学费在2000左右。
学做肠粉可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式,如果是在学校学是根据学习时长收费,如果自学是不需要花钱的。
肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。
肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油及其他酱制成,口感较甜,配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色,口感香糯,酱料多为耗油花生酱,配菜各式各样。
潮汕肠粉各地有各地特色,比如汕头市澄海区的肠粉,酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是豆芽,生菜,而且还有肉末香菇鲜虾等。
㈡ 去哪里学肠粉的培训技术
学正宗肥肠粉,到白家向记肥肠粉。成都向泰华餐饮旗下品牌--白家向记肥肠粉,23年实体老店培训。
首先我们冲入小麦盛面一斤,再次称入玉米淀粉一斤,最后加入两斤的粘米粉,再次加入栗粉150克,加素粉起到了一个口感爽滑,做出来的肠粉比较嫩一点,所有东西加好后加水,加入少量的水,给这个浆打上劲,把里面的粉浆搅拌均匀。
搅拌均匀以后再加水,加入18斤的水,把它调成豆浆糊状就可以了,然后我们的浆就调好了,再次准备肠粉的卤汁,豆油里面加入猪油,加入洋葱末蒜末,还有生姜末,小火慢炸,把这个炸成金黄色,把这个味道炸出来,一定要小火炒制,不能炸糊了。
再次加入香菇沫,把香菇里面的水分炒干,然后加入高汤,高汤就是骨头汤,开始下味盐、白砂糖、蚝油,然后少量的鸡汁提鲜还有味极鲜,然后老抽上颜色调成这种的枣红色就可以了,最后加入这个是葱油,就是红洋葱头炸的葱油加进去。
最后我们打入少许的薄芡,芡粉一定要打得薄一点,不要太稠了,然后肠粉汁就调好了,开始蒸肠粉,盘子刷好油,然后舀一勺调好的肠粉浆打入一颗鸡蛋,把鸡蛋先打散,放入提前炒好的肉酱,来一把生菜叶子放入肠粉专用炉,大火蒸一分钟就可以了,然后肠粉就蒸好了。
㈢ 汕头哪里有学做肠粉的地方
楼主很有想法哈哈,我觉得楼主可以先去肠粉摊给人家打工,特别找几家生意好点的例如珠江路口那家,或者长夏小学那些。调料,火候不是都可以学到了。
㈣ 汕头去哪里学做肠粉技术肠粉培训学校在哪有
肠粉做法:
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
㈤ 汕头肠粉技术哪里强
潮汕。
潮汕肠粉是一种使用米磨成粉,加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃,也是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
㈥ 、汕头有学做肠粉的培,训中心吗
潮汕地区肠粉口味好吃的在汕头,学的话当然去汕头,龙湖区黄河路上非凡网吧旁有教做肠粉的机构!
㈦ 学肠粉去哪里学比较好
学肠粉的方式很多,可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。基本上全国各地都有相应的肠粉培训学校,可以比较以后再进行选择。
肠粉按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,普宁肠粉,揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,梅州的客家肠粉,郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
4、看视频学习
很多肠粉视频网站可以学到这类技术,视频中有人示范教学,只需要根据视频内容准备好食材,跟着视频照做就可以了。
5、网上看攻略学习
很多美食达人会把自己平时的做菜心得上传到网上,所以可以在网上看这些攻略,跟着攻略进行学习,一般攻略还有注意事项,可以避免一些误区。
㈧ 汕头哪里有学肠粉,正宗肠粉培训
用料
1.米浆
粘米粉 150g
玉米淀粉 30g
小麦淀粉(澄粉) 20g
水 500g
2.酱汁
生抽 3匙
老抽 1匙
耗油 1匙
糖 半匙
盐 适量
水 5~8匙
冬菇粉 1小匙
红葱头 1大个
油 1~2匙
自制肠粉的做法
将1的材料搅拌均匀放置一边待用
小贴士
1.冬菇粉我是在市场买的干香菇在店家打成粉的…个人觉得香菇粉比鸡粉健康
2.蒸肠粉的碟不要太厚,太厚会影响蒸熟的时间
3如果觉得太Q可以适量减少淀粉的量,毕竟每个人喜好不同
㈨ 我想学做肠粉,汕头哪里可学正宗好吃的潮汕肠粉
家庭版肠粉做法
材料
粘米粉,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄,适量油,蒜,适量酱油,盐,浓缩鸡汁
1、做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒。锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油、盐、浓缩鸡汁(一种调料,没有也可)、鸡粉、适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可。各调料视要做的酱汁多少来放。
2、粘米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可,鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3、蒸肠粉的盘子根据锅的大小来选择,本想用烤盘的,长方形更好,可锅不够大,最后选了披萨盘。准备工作做好后,就把锅里注入清水,烧开,然后用刷子在盘底刷上油。
4、舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
5、锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
6、然后整盘端出后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。同样,做肉末肠,只要把鸡蛋换成肉末就可,做虾肠就换成虾仁。做好的肠粉放入盘里,浇上酱汁。
㈩ 哪里有培训肠粉,学做正宗肠粉去哪里学
学肠粉的方式很多,可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。基本上全国各地都有相应的小吃培训学校,可以比较以后再进行选择。
5、网上看攻略学习
很多美食达人会把自己平时的做菜心得上传到网上,所以可以在网上看这些攻略,跟着攻略进行学习,一般攻略还有注意事项,可以避免一些误区。