❶ 肠粉的制作方法哪里有教呢
用料
粘米粉 80g
澄粉 70g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)
玉米淀粉 10g
水 400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量(也可不加)
植物油 适量
广东肠粉(精心调制)的做法
把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!
小贴士
1、米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!
2.平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!
3、经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!
❷ 哪里有肠粉学,哪里学肠粉技术最正宗
广东肠粉是一种米制品,亦称布拉粉、卷粉、猪肠粉(因为形似猪肠)。出品时以“白如雪、薄如纸、油光闪亮,香滑可口”而着称。在我国南方地区广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食。老少皆宜,人人皆知。从不起眼的茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。
肠粉在广东是最为普遍的早餐食品,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!吃起来鲜香满口,细腻爽滑,吃过难忘!既可作为主餐,也可作为休闲零食和夜宵。
大家可以去专业的地方学习
❸ 在哪里能学到正宗的广东肠粉技术
想学正宗的广东肠粉技术,到南昌华夏它们的师傅都是从广东培训后过来的,那里做出来的广东肠粉的味道很好。很正宗你可以去那里学。
地址是江西省南昌市西湖区洪城路88号三楼工贸一村大门口(洪城大市场旁边)
❹ 哪里有培训肠粉,学做正宗肠粉去哪里学
学肠粉的方式很多,可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。基本上全国各地都有相应的小吃培训学校,可以比较以后再进行选择。
5、网上看攻略学习
很多美食达人会把自己平时的做菜心得上传到网上,所以可以在网上看这些攻略,跟着攻略进行学习,一般攻略还有注意事项,可以避免一些误区。
❺ 哪里学肠粉技术,学做肠粉去哪学
学肠粉,可以跟着这样做:
1.将选用存放半年的大米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上。
2.将等量的大米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5、抽屉里先上花生油或烧鸭油,将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(添加牛肉碎或鸡蛋等),熟浆厚度约2.5毫米,大火蒸约1分钟。
6、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉,铲起进盘中加入酱油即可食用。
❻ 哪里学做肠粉好 学肠粉技术去哪里好
学习肠粉,不知道到哪里学习,可以到专业做烹饪的学校进行学习,当然得找个正规一点的,你可以参考以下5点,来考察学校。
看学校资质,可根据办学时间的长短来判断学校是否有实力,一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。
要实地考察,考察学院规模大小。
要从多方面考虑——教学实力、教授种类、创业指导保障、硬件设施。
根据地域性特质来选择要学习的小吃培训种类。
教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上
这样做的好处:
对你的学习和成长道路会有很大的帮助。系统的学习和专业的教学才能让你学到真本事,实操练习教学才能让你掌握真技能,而且专业的学校还能在你创就业方面有着很好地帮助。
注意:全国有很多乱收费的情况,学之前先问清楚收费明细,比如考证,工具,耗材等等。不要没问清楚就报名。
❼ 正宗肠粉技术在哪里学习 佛山学习肠粉需要多少钱
正宗肠粉技术在广州学习。肠粉是广州的一种特色小吃,也称卷粉、猪肠粉,广州人也称之为拉肠。大概需要1000~1400不等。
广式肠粉更为追求精致摆盘,外皮内馅分明,还不时会放上几株青菜加以点缀,肉粉比例的控制也是至关重要,这真的不是抠,而是为了保证肉香米香的和谐共处,也让肠粉不过于油腻;潮式肠粉则更为粗犷与freestyle,并没有那么在乎皮馅位置,分量也显然比广式肠粉更大些,有种“火锅大乱炖”的既视感,看一眼就能勾起人的食欲。
(7)肠粉技术哪里有学扩展阅读
肠粉的传说
干隆命名
干隆年间,干隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时,干隆赞不绝口,并乘兴说:这糍并不算是糍吧,反而有点像猪肠子,不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城,还对罗定的肠粉念念不忘,而肠粉亦因此在广东传开了,越开越多肠粉店。
肠粉已经是广东着名的传统特色美食之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同。
布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!