① 在哪里学烩面好 学烩面技术一般需要多久
你好 河南烩面发源地在河南新乡原阳县 也叫羊肉烩面
羊肉烩面顾名思义 是以羊为原材料熬制羊肉白汤 首先汤要白 要浓 要鲜
这也是为什么后续有白汤烩面以及三鲜烩面的原因
学习正宗羊肉烩面就到好口味去培训 很多朋友都是在那学的
一般学这样的技术的费用大概在1800元
学习时间不限制 一般从调汤到做面片 一周左右可以掌握 后期需要自己多练习
搜索“好口味”即可找到培训
② 淮阳哪里可以学到正宗的羊肉烩面 哪里教的好
羊肉烩面做法
材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝,香菜、粉丝
做法
炖汤:将羊肉、羊骨头洗净,用清水浸泡30分钟,放冷水锅中加热至沸,将羊肉、羊骨头捞出,另一锅水加热至微沸,把羊肉、羊骨头放回锅内,加葱、姜、料酒,用大火烧沸,改中火炖2个小时,将羊肉捞出备用。
和面:面粉加冷水和盐,小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐,小苏打是盐的三分之一)和成面团,醒30分钟揣揉一次,如此反复3次,揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂,刷一层食用油,醒15分钟,擀成片切小块。(存冰箱可以放三四天,)
备料:海带泡软洗净,切细丝;木耳发好洗净;粉丝,豆腐丝,香菜择洗干净切段;羊肉切丁。
烩面:锅内放羊肉汤,汤沸,将面坯拉成长条,薄厚看自己喜欢,放入锅中,加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟,盛入碗内,撒香菜,淋香油即可。