① 在哪里学烩面好 学烩面技术一般需要多久
你好 河南烩面发源地在河南新乡原阳县 也叫羊肉烩面
羊肉烩面顾名思义 是以羊为原材料熬制羊肉白汤 首先汤要白 要浓 要鲜
这也是为什么后续有白汤烩面以及三鲜烩面的原因
学习正宗羊肉烩面就到好口味去培训 很多朋友都是在那学的
一般学这样的技术的费用大概在1800元
学习时间不限制 一般从调汤到做面片 一周左右可以掌握 后期需要自己多练习
搜索“好口味”即可找到培训
② 淮阳哪里可以学到正宗的羊肉烩面 哪里教的好
羊肉烩面做法
材料：羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝
做法
炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，）
备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。
烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。