在太原哪里学凉皮技术最好

❶ 想学制作凉皮去哪里比较好

哪里都可以学习凉皮的，这个也没有什么限制，只要想学随便都可以的。技术好学，但是找一个真正有技术用心教的师傅就比较难。这个主要要靠自己甄别筛选，不要出了钱却学不到真本事。在学习之前，最好能够对凉皮有一个大概的认识

❷ 卷凉皮 想学做卷凉皮去哪好 山西哪里可以学做卷凉皮

裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。

做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。

用料

材料

凉皮 1张

胡萝卜丝 适量

黄瓜丝 适量

大蒜泥 一勺

绿豆芽 适量

老干妈 一勺

醋 两勺

鸡肉丝（煮熟） 适量

做法

1. 先把绿豆芽吊水备用

2. 胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、鸡肉丝（我用的是自己炸的鸡柳）一起放在碗里，放醋、盐、老干妈我还放了一点酸豇豆一起搅拌。

3. 把凉皮平铺开，再把拌好的菜放上面，卷起、切段、装盘。

❸ 我想学正宗的凉皮凉面去哪里能学到

凉皮制作其实非常简单，没有很多人想象的那么高深和复杂，可以说是所有小吃里面最容易上手的。不论去哪里学习，在学习之前，最好能对凉皮有一个系统的认识，这样就能够做到目的明确，从而能够很快的掌握相关技术。认识凉皮：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被分为两部分，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用来制作凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来制作凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。所以做凉皮小麦面粉是不二之选择，也是唯一的选择。

❹ 太原哪里有教做凉皮的

现在卖凉皮比较多，特别是夏天，但真正会做的人则很少，多数都是批发的机制凉皮，而机制凉皮各方面都是没法和手工凉皮比拼的，市场上真正受欢迎有竞争力的是手工凉皮而非机制凉皮。凉皮制作其实非常简单，没有大家想象的那么高深和复杂。它是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的。所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等，学习凉皮技术，不仅仅是学习整个操作过程，最重要的是要明白每一道工序在凉皮制作中的作用和目的，可以自问，比如省略了某道工序可以吗，如果省略了会是怎样的结果，会对凉皮本身的品质造成什么样的影响，比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，如果不醒面，则面筋淀粉难以分离，洗面难度增加，时间延长。而洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉，如果不洗面，则淀粉没法分离，凉皮制作就无从谈起，还有沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，如果不沉淀，则面水太稀，凉皮无法成型等等。总之凉皮制作，方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说，一知半解，是不可能做出好的产品的。完毕

❺ 在哪里能学习正宗凉皮凉面技术做法

想学凉皮凉面，首先自己要对凉皮凉面有了解，并且自己要会做凉皮凉面，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统的学习，可以有创就业指导。学习凉皮凉面不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去凉皮凉面店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习凉皮凉面最好选择正规的学校，对比综合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开凉皮凉面店的，所以这方面前途还是很不错的

❻ 学习凉皮的专业基地 想学习凉皮到哪好

凉皮制作很容易，也没有想象的那么复杂，可以说是所有小吃里面最容易上手的一种。学习技术最好找做实体的师傅，主要是经验丰富，技术成熟接地气。真正找到好师傅，学会技术也就是一两天的事。凉皮的基本常识：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条。同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。

❼ 凉皮培训班 学习凉皮技术哪家好

合肥比较好的就学林路那边，规模挺大的，口碑也不错，课程种类很多 可以学厨师，西餐，西点（蛋糕，糕点）这些烹调类专业都挺不错的，老师手把手的教，一对一辅导自己可以亲自动手操作者，真材实料，学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作方法，磨炼厨师的基本功，平常都是实践教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业 还可以提供（大专）学历服务，考证服务。

❽ 在哪能学凉皮

凉皮的做法：
准备材料高筋面粉，黄瓜，大蒜，两个中盆，熟油，辣椒油，香菜，山西陈醋，芥末油
1.揉面：舀出两碗面粉属于一个人份量根据个人份量选择多少面粉，将面粉放入盆中，加入半勺盐，酌量慢慢倒水，一遍到一遍揉，将面揉至光滑无颗粒也不太粘手的程度。揉至表面光滑
2.发酵醒面使用保鲜袋把它捂住放那里，大概一个小时
3.揉浆水倒入水，在水中揉面，你发现水变成牛奶的颜色将揉出的浆水倒入单独的一个盆里（记住要大）然后再加水揉面，这样反复多次，到面不在揉出牛奶色的水位置，会剩下软软弹弹的面团是面筋成分不要扔掉
4.沉淀将浆水盆盖上合适的盖子静止等待大概三个小时，时间长一点也没问题，然后会发现清晰的分层。
5.分离将上层的清水倒出剩下沉淀的白色浓稠浆水，可能有点厚，留一丢丢的水进行拌匀均匀
6.做皮找一个平底不锈钢盘子，要大一点，烧开一锅水，将盘子漂在开水上，舀一勺浆水均匀倒在盘子上，将锅盖盖上，数60秒，把盘子拿出来放在凉水上冷却，一片凉皮就做好啦。（或者看面皮是否鼓起大泡，若鼓起大泡就可以拿出来冷却
7.面筋发酵上面第三步有个很Q很有弹性的剩下的面团，在里面加入少量酵母发酵一会，放到锅里煮或蒸，切丁备用
8.凉皮切条，黄瓜削条，面筋切块，放入鸡精，酱油，盐，大蒜水，辣椒油，香菜，醋等根据个人口味进行搅拌食用

❾ 想要学习凉皮凉面到哪里好

现在教凉皮技术的还是比较多的，就学习而言，最好还是找做实体的师傅，实践经验丰富，不但可以学到技术，还可以领略到经验，专门的学校等等则次之，这类地方总有纸上谈兵，闭门造车之嫌，往往是说的头头是道，真正做起来就不是那么回事了。凉皮制作其实很简单，可以说是所有小吃里面最好做的一种，但之所以被炒的沸沸扬扬，主要是因为大家对凉皮制作没有一个透彻的了解，都是根据自己的一知半解就在家里洗面尝试，其结果往往都是以失败而告终的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮就一定先要把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉和面粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。面粉经过洗面后就被一分为二了， 即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。总之凉皮的制作工序虽然不多，但每道工序之间都是彼此关联，互相制约的，作为一个操作者，务必要明白每一道工序在凉皮制作中的具体作用，否则就无异于盲人骑瞎马，比如醒面的目的主要是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，洗面的目的主要是为了分离面筋和淀粉，而沉淀的目的则主要是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度（密度），以满足凉皮制作的需求等等。一句话，凉皮制作方法正确很重要，正确的方法是凉皮成功的根本，否则单凭道听途说想做出成功的产品，是不可能的事情，就算是很简单，也必定有一套适合自己的规律，不可能因为简单就可以随便做好的，正所谓没有规矩，不成方圆。