学习鸡肉调理品加工技术去哪里

⑴ 新疆大盘鸡技术去哪学

可以到学习大盘鸡的学校里去学习，也可以去做学徒的，只要努力去学到哪里都能学习到的。

⑵ 我想开烤鸡店学习烤鸡技术，谁能教我烤鸡技术

这个很简单，首先购买烤鸡腌制料，我个人推荐特味浓的烤鸡腌制料，像农夫烤鸡，雨润烤鸡现在用的都是他们的腌制料，现在他们的奥尔良烤鸡腌料价格在18-22元每公斤。你要是自己配置的话成本要远远高于购买的成本，所以还是买现成的吧！
再说说工艺一、首先是腌制：腌制比例是100KG的原料鸡：7KG水：7KG腌制料。如果你有滚揉机的话最好，将鸡和腌制液放入滚揉机内，抽真空，压力为-0.9Pa，滚揉程序为运行总时间为4个小时，滚揉5分钟，暂停40分钟滚揉结束后再静腌2-4个小时。如果没有滚揉机的话就只能静腌，将料液均匀的涂抹在鸡的表面，放在腌制桶里，上面压上重物，（注意，不要太沉的重物，以免将鸡骨压断，造成不必要的次品。）前4个小时要每过一个小时要进行搅拌一次，一是使料液能够均匀的涂抹在鸡的表面，二是给鸡肉按摩，是鸡肉能够口感嫩滑，搅拌4便后就可以静腌了。静腌的总时间在12小时，环境温度控制在0-4度，如果温度过高小心鸡肉变质哦！
二、烤制：首先将烤炉的温度预热到90度-110度，将穿好的烤鸡放入炉内，用120度烤制10分钟，这个主要是使鸡肉的表面熟化，如果一开始用160度高温的话，鸡翅会出现烤焦的现象。120度烤制10分钟后，再将温度提到145-160度，烤制40分钟左右，时间根据你的烤鸡炉的性能而定。这个就是整个烤鸡的工艺，虽然有点粗糙，但是大至就是这样了，主要是你要控制好两个关键点，一是腌制二是烤制，这个是非常重要的，还有温度的控制。如果可以的话，最好在腌制的时候添加0.4%的磷酸盐，它能起到的作用是提高鸡肉的保水性，也就是挺高出品率，减少因热加工而损失的水分，这个是很有好处的，但是添加量一定要保证，不能多加，现在国家对食品添加剂开始重视了，别为了利益而损害他人的健康，呵呵。祝你成功。
麻 辣 烤 鸡
名称 单位 数量
西装鸡A KG 100
KG
KG

食盐 KG 1.2
白砂糖 KG 1.2
三聚磷酸钠KG 0.3

异VC钠 KG 0.08
辣椒精 KG 0.0028
花椒粉 KG 0.3
红曲红 KG 0.0008
黄酒[白酒]KG 0.1
猪骨香精 KG 0.3
鸡肉粉末香精KG 0.3
辣椒粉 KG 0.5
我是从事奥尔良烤鸡加工的技术人员，有着3年的实际操作经验，上面的麻辣烤鸡配方绝对实用，是经过消费者认可的配方，现在我来解释一下麻辣烤鸡辅料的作用，食盐、白糖我就不说了，首先说三聚磷酸钠，他主要的作用是提高肉的保水性，异VC钠起到护色、防腐的作用，猪骨香精和鸡肉香精在弄买市场都能买的到。（注意，香精的形态都是粉末状的）。还有红曲红是一种天然的色素，是起到上色的作用。本人也准备开个烤鸡店，手中有30多个食用配方，有时间可以共同探讨，呵呵

⑶ 烤鸡技术去哪学 学烤鸡多少钱

烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉，口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。烤鸡是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家烤鸡店，到我们好再来来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

摇滚烤鸡的制将事先腌好的鸡腿或鸡翅或整只鸡串或者鸭在特制的铁杆上，在炭火上来回翻滚烤制就行。摇滚烤鸡的制作方法虽不难，但要想烤出的鸡鲜嫩可口，也不太容易。就像我们平时做菜一样，一样的菜和一样的调料每个人做出来可能不太一样，火候、时间，调料搭配等因素都要考虑。所以说，选择一家专业的摇滚烤鸡技术培训机构进行学习，快速掌握好吃正宗的摇滚烤鸡做法，是十分有必要的。摇滚烤鸡源自越南，摇滚烤鸡味道好，操作方便，越南烤鸡色泽金黄色香味诱人，口感外酥里嫩。料入肉内，想入肺腑，入口奇香四溢,食后口鼻生香，让人回味无穷，一只鸡成本大概是7-8块,市场销售价格一般从15-20不等,正常每天晚上可以烤只，如果全天起码可以烤只左右,一天的利润大概从-不等,一月工作26天,一年利润较少24万到30万不等。
中国有句古话"民以食为天"，食是人们生存的根本。长久以来，饮食在中国人心里有着不可或缺的重要地位。新乡好再来小吃培训学校，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学，包教包会”为特色。让每位学员到本培训基地，都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。摇滚烤鸡口味：黑椒烤鸡、五香烤鸡、蜜汁烤鸡、孜然烤鸡、香辣烤鸡等。制作烤鸡腌料由精选的多种中药材与香味料泡制而成。烤鸡时满街飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，闻着香、吃着更香！价格上，比同类烤鸡更实惠、更接近群众消费。

烤鸡采取优质新鲜嫩鸡，采用秘制腌料进行腌制，然后采用“循环回炉”烤熟。经过一些特殊方法加工出来的好再来烤鸡，深受广大消费着的青睐，特别是年轻人和孩子。开个烤鸡店，投入小，见利快，是你小本创业的较佳选择。好再来烤鸡色泽金黄香味诱人，口感外酥里嫩，料入肉内，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味无穷。配以环保电烤及移动车载燃气烤设备，既可到闹市、集贸市场、学校、医院、旅游景点、住宅区等周围 。

⑷ 我想学火锅鸡的做法，哪里有火锅鸡培训学校

食材

• 主料

• 鸡腿

  4个

• 火锅底料

  30g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 蔬菜

  适量

• 老抽

  1茶匙

• 干辣椒

  2ml

• 白酒

  1茶匙

• 步骤

• 

  12.热乎乎的火锅，边加热边吃吧。

• 小贴士

• 我用的是那种酒精小火锅，您如果没有，就在电磁炉上边加热边吃也可以。

⑸ 鸡肉有几种做法哪里可以学习

鸡肉是大多数人都不会拒绝的美食，关于鸡肉的做法太多了，以至于我们很难选择。鸡可以生蛋，它的蛋又可以食用。鸡肉是一种大众美食，也是很多人都喜欢吃的一种肉类。因为鸡肉不像猪肉那般常见，也不像牛羊肉一样贵。


关键是吃鸡肉可以滋补身体，老少皆宜，大人孩子都喜欢，几乎没有会对鸡肉过敏。多吃鸡肉可以强身健体，很多女性坐月子的时候，鸡肉就是一个非常受欢迎的食材。鸡炖汤还是爆炒，就算是清蒸，都是很美味的。全国上下关于它的做法很多，这足以说明它在人们心目中的地位。今天给大家介绍一个如何做出美味鸡胸肉的方法，快来学习吧！

主要食材:

鸡胸肉一块、西兰花两三朵、橄榄油、食盐、冰糖、柠檬汁、胡萝卜、黑胡椒粉、美国冷冻蔓越莓

做法：

1、 第一步是从超市里挑选优质的鸡胸肉，带回家之后认真仔细清洗鸡胸肉。把鸡胸肉身上的筋膜和多余的脂肪去除，用食盐多次清洗鸡胸肉，是为了让它更入味。


2、 鸡胸肉搓洗几次完毕后，往上面撒一些胡椒粉，再放置半个小时，是为了让胡椒粉味道浸入肉里。


3、 把买回家的蔓越莓清洗干净。清洗的时候，用一个盆，往盆里加一些食盐，再将蔓越莓放进盆里浸泡十分钟左右，等待把里面的脏东西浸泡出来之后，我们再用清水清洗几次。


4、 把洗好的蔓越莓挑选一部分放进榨汁机，加适量水进去，把这些蔓越莓打成果泥状，可以让里面的果胶充分的释放出来。


5、 拿出家里的不粘锅，把打好的果泥和没有使用的蔓越莓倒进锅里，一起用火熬煮。


6、 在熬煮蔓越莓的时候建议加一些冰糖，可以让汤汁更甜。


7、先使用大火熬制，煮开变浓稠之后，我们再改用中火继续熬煮。

8、熬煮期间可以加入一些柠檬汁，可以让蔓越莓变得酸酸甜甜，味道独特。


9、 熬煮期间一直不停搅拌，以防粘锅，影响味道。


10、喜欢浓度稠的蔓越莓可以多熬一会，自己掌控时间。熬好的果酱放进密封容器里，冷藏起来留着以后使用也是可以的。

11、西兰花和胡萝卜放进锅里用水焯一遍。

12、腌制好的鸡胸肉拿进热锅里煎制，鸡胸肉煎的过程中要不停的翻转，一面出现微黄，就翻转到另一面，直到熟透为止。

13、摆盘鸡胸肉，用制作好的蔓越莓装饰，显得又有档次又美味。


小贴士：

1、蔓越莓制作时要不停的搅拌，以防粘锅，不易清洗。

2、事先一定要腌制鸡胸肉，为的是让它入味。

⑹ 哪可以学到鸡鸭肉调理产品制作方法

可以去厨师培训班学习，或者是小吃培训班，也可以到加盟店学习，但是都是要缴费的

⑺ 想学做卤菜可以去哪里学

一、在卤菜店做学徒。基本上每天做的事情就是些简单的工作，不但不交学费，还能拿到工资。但是没有完整的学习时间，只能打打杂，很多师傅也不愿意教，怕“教会徒弟饿死师傅”，更不会把核心配方交出来，总的来说当学徒是很浪费时间的。所以不建议去做学徒。
二、去专业学校学习。由于课程安排和教学水平方面的不同，技术学校的学费也是不同的。而学费是大家十分关心的话题之一，很多人觉得交学费不划算，其实忽略了技术学习中至关重要的一点——实操。一家专业的技术学校，不但有优质的师资团队授课，有系统全面的卤菜内容，还能提供一系列的创业指导，帮助你更快更好地成功开店，即使花钱，也可以在学成后获得回报。

⑻ 正宗盐焗鸡培训，哪里有正宗盐焗鸡学

主料
三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[2]

调料
米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

美食盐焗鸡展示相册 (11张)

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

⑼ 哪可以学习到好的鸡排制作技术呢

要看味道，满意味道才是最好的。这个比较简单，一般六七天即可，不需要太久，这个比中餐简单的多，我们平时带人基本都是一个星期出师。