平遥碗托去哪里学习技术

㈠ 平遥碗托的介绍

平遥碗托是平遥由来以久的一种汉族风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

㈡ 平遥碗托是平遥县的一种传统风味小吃，你知道碗托的制作工序是什么吗

碗托是用荞麦制成碗的形状，然后放到锅里面蒸熟，晾凉之后取出来，切成片状就可以食用了。碗托是一道传统美食，而且在制作的过程中工序有些复杂。做好之后可以炒熟吃，也可以凉拌着吃，味道鲜美可口，特别的有韧性。这是陕北非常普通的一道民间美食，家家户户都会自己做着吃。而且碗托非常的有名，不仅带着一种地方特色，同时也是很多人都非常喜欢的存在。

给碗托脱模

碗里面的面颜色慢慢的从白色变成麦芽色之后就可以把碟子取出来，然后可以拿尖锐的物体在碗托的边缘上面划一圈，这个时候就可以脱下来了。而且碗托扣在案板上的时候一定要上一层食用油，然后把碗托卷成卷，这样就可以拿来煮了。在煮的过程中可以添加许多的食材，也可以搭配自己喜欢吃的一些配料，味道会更好。

㈢ 平遥碗托是这么做的在家能做出来吗

平遥碗托是当地人非常喜欢的一道小吃，已经有很长时间的历史了，这道小吃的主要材料是荞面和白面，其实在家里也是能够制作的。我们需要先来制作碗托的主料，把荞麦面和白面混在一起，加入适量的温水开始搅拌，这个时候里面的面粉会呈现出絮状，然后我们在一点一点的往里面加水，并且顺着一个方向不停的搅拌，直到荞麦面和白面混合成糊状，筷子一滑，能够呈现出线状就可以了。

料汁的调法并不是固定的，如果喜欢其他的调法，也可以自己尝试着去试一试。或者干脆买上一瓶油泼辣子，配上一点醋和食用盐，也有一些人喜欢在碗托儿当中加入芝麻酱，其实味道也是相当不错的。

㈣ 平遥碗托的制作方法

平遥碗托是平遥古城很美味的一种面食风味小吃，在平遥古城很常见，也比较便宜。 可以凉拌着吃，也可以炒着吃。可以当凉菜吃，也可以当主食吃。一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的！据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过! 平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，蒸熟之后是半径约10cm、中间厚两边薄的圆饼状，吃起来很有劲道！ 在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫“晋风轩”的店里有平遥碗托，但不知为什么那里的碗托形似但神不似！所以要吃正宗的平遥碗托还是要亲自到平遥古城吃，不一定到大的饭店里吃，在小餐馆甚至街边的小贩那里都可以吃到很正宗的平遥碗托！ 热烈欢迎到平遥古城一游！并品尝正宗的平遥碗托！

㈤ 山西的碗托是这么做的调料汁怎么弄

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。碗托是咸的，和凉粉有点类似，但根本不同，非常可口！碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃。

一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的！据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过! 平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，平遥碗托，又名“灌肠”是山西的一味风味小吃。是用白面、荞面以特殊的方法蒸制而成，食用时切成条形，浇上醋辣椒油蒜末调味即可食用，也可以热炒食用。

㈥ 山西的名小吃碗坨怎么做啊

哪个叫 碗秃。

碗秃属面食系列，用荞麦面制成。以上好的荞麦三遍细磨过筛，才得到荞麦面。面粉内加入适量的食盐、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”，亦称饧面。待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊就好了。

先将碗置锅内蒸热，再擦去碗内汽水，将面糊舀入碗内，上锅，以武火猛蒸。二十分钟左右即熟。趁热取碗出锅，把未凝的糊糊均摊到碗内边沿，置阴凉处自然冷却，即成碗脱。碗脱还有一种做法，比较原始，是把熬煮好的荞面糊糊盛放于碗内，晾凉即成。以小碗盛面糊，上笼蒸熟晾凉食用，是后来的规模化方法，比较适合于饭店批量制作。

㈦ 平遥碗托是怎么做的

平遥碗托是流传了好多年的一个非常美味的小吃，据说在光绪年间，就有很多人开始做了，一直流传到今天，还是一种非常有名气的特色风味。

平遥碗托的制作方法其实很简单，但是因为味道独特鲜美，所以备受欢迎，外来游客也都喜欢品尝这样的美食，比较出圈的一种美食，那么平遥碗托到底应该怎么做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一种特别简单的食物，学会了之后，自己也可以开车出去卖。

其实就是个过程比较难的就是和面的部分，如果你是一个做饭小白，那就不要尝试了吧！

㈧ 陕北碗托的做法和配方，正宗的陕北碗托技术去哪

麻辣肝碗托

主料
碗托5个
辅料
油，盐，西红柿2个，辣椒2个
步骤
1.先把碗托切片。
2.准备西红柿，切碎。
3.辣椒洗好后，切碎。
4.葱切碎备用。
5.锅热后，放入葱花。
6.然后加入西红柿翻炒。
7.加入辣椒，翻炒。
8.然后下入碗托翻炒。加入盐，花椒粉等调料。
9.翻炒5到10分钟即可

㈨ 平遥碗托

平遥碗托是平遥古城很美味的一种面食风味小吃，在平遥古城很常见，也比较便宜。
可以凉拌着吃，也可以炒着吃。可以当凉菜吃，也可以当主食吃。一方面由于碗托特殊的做法，一方面由于调料独具一格的配制，无论怎么吃，都是相当好吃的！据说慈禧太后路径平遥的时候也吃过!
平遥碗托是用一种很特殊的碗碟蒸制成的，蒸熟之后是半径约10cm、中间厚两边薄的圆饼状，吃起来很有劲道！
在外地很少能吃到，例如在北京有一家名叫“晋风轩”的店里有平遥碗托，但不知为什么那里的碗托形似但神不似！所以要吃正宗的平遥碗托还是要亲自到平遥古城吃，不一定到大的饭店里吃，在小餐馆甚至街边的小贩那里都可以吃到很正宗的平遥碗托！
热烈欢迎到平遥古城一游！并品尝正宗的平遥碗托！

㈩ 教你如何做碗托

1.荞面加适量白面。

拓展资料

碗托碗托，又名“碗秃子”“灌肠”，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。