学卤味技术哪里正宗

‘壹’ 卤味哪里学最正宗

卤味哪里学最正宗如下：

1.湖南长沙：卤味是湖南长沙传统的名菜，经过了百年的发展，使得湖南长沙的卤味既做的正宗又有自己的特色。

2.成都：川卤是川菜的一种，在四川省传播甚广。

3.广州：广州的卤味发展的也很好，最有名的是陈村卤味。

4.南京：南京夫子庙附近也有很多卤味店，比如盛香亭、盛之乡等。

5.北京：北京烤鸭的名声全国闻名，也带动了北京卤味的发展。

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四川卤味

除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。

采用精挑细选而来的鸡爪，从清洗环节开始就做到层层把关，多道清洗工序，让顾客吃得卫生，吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底，辅以多种名贵中药精华，让顾客吃得健康，吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜，可谓丰富选择，实惠消费。