⑴ 中国的食用油是如何发明的
中国的食用油发明经历了悠久的历史，从古代的动物油使用到植物油的提炼，每一步都见证了烹饪文化的进步。在古代，中国人主要使用动物油进行烹饪，对不同动物油有专门的称呼，如牛油、羊油称为脂，猪油称为膏。古人根据油的不同来源和状态，有专门的烹饪方法。《周礼》中记载了根据季节变化选择不同动物油进行烹饪的习俗。
随着榨油技术的诞生，植物油开始出现在中国人的餐桌上。大约在汉代，人们开始提炼素油，最初主要用于丝织物上，而非食用。芝麻油被认为是最早的食用植物油，其使用可追溯至汉代，尽管具体的榨油技术如何发明并无确切文字记载。
到了唐宋时期，芝麻油等植物油已成为烹饪中不可或缺的成分。宋代《鸡肋编》详细记载了当时各种植物油的提取方法，其中以胡麻油最为珍贵。明代，《天工开物》更是详细描述了多种植物油的榨油方法。
花生油是较晚出现的植物油，直至清代才在文献中被广泛记载。而中国最早采用现代压榨工艺进行食用油生产的是19世纪末的山东营口豆油坊业。
这一系列的历史变迁，不仅体现了中国人民对烹饪技术的不断探索和创新，也映射了中国食用油文化的丰富和发展。