牡丹江qq鸡架制作技术哪里学

Ⅰ qq鸡架怎么做

肯定没有什么qq 鸡架配方公开或者有的可能也是骗子、烹调就是要自己实践然后做出比别人更好的东西才成功。主料：鸡架 配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒,葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料 1：把鸡架洗干净～～ 锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮 2：煮好鸡架后晾凉～掰开 3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)望采纳！

Ⅱ 大家谁知道QQ鸡架怎么做

用蜂蜜腌的。你自己还是别在家做了，炸那玩意崩油，收拾厨房怎费劲，想吃卖点得了。

Ⅲ 求象梅花羔 台湾无骨鸡柳 QQ鸡架 一类的好卖小吃

菜系：沪菜

口味：甜咸味

工艺：烤

梅花糕的制作材料：

主料：小麦面粉2000克,赤小豆900克

调料：酵母8克,碱15克,苏打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克

梅花糕的特色：

糕面呈金黄色，蓬松突出；糕身呈玉黄色，棱角鲜明，犹如梅花怒放状。入口松甜香韧，热吃更佳。

1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克加水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。

2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。

3.老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。

4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱；土黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。

5.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。

6.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒三分之一，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕扦分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2分钟至3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和洒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3分钟至5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。

Ⅳ qq鸡架的配制方法

qq鸡架的配制方法：
1、主料：鸡架500g
2、配料：孜然5g，青红辣椒适量，干红辣椒适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，盐2g，糖20g，酱油20g，鸡精5g，芝麻2g，花椒5g，大料适量
3、步骤：
①把鸡架洗干净，往锅里面放水100ml，少许盐，花椒，大料，葱，姜，把洗好的鸡架放到锅里煮；
②煮好鸡架后晾一会儿，待鸡架冷却后用手将其掰开；
③锅里放50g油烧热，倒入适量糖，倒入鸡架翻炒，挂糖色。

Ⅳ QQ鸡架腌制方法

QQ鸡架及其腌制的做法如下：
一、用料
鸡架半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量。
二、做法
1、腌制：鸡架解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。
2、将腌制好的鸡架放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
3、将焯好的鸡架放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。
4、将干辣椒用水泡涨备用。
5、取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡架，翻炒均匀即可。

Ⅵ QQ鸡架去那学啊！有学过的么 推荐下

江山职教中心

Ⅶ 架QQ鸡架怎么学哪里可以学做QQ鸡架

啥玩意？

Ⅷ 想学习钵钵鸡哪里培训技术比较正宗好吃

用料

鸡架 1000g

小葱 3棵

姜 2片

八角 1个

郫县豆瓣酱 2大勺

红糖 1勺

生抽 1勺

鲜青花椒 小半碗约30g

复制红油 100g

盐 适量

食用油 适量

鸡胗 4个

鸡爪 4个

鸡心 15个

鸡翅尖 10个

鸡肝 4个

西兰花 100g

水发木耳 100g

莲藕 100g

春笋 50g

平菇 100g

钵钵鸡的做法

• 汤底原料：
  鸡架1000g，小葱3棵，姜2大片，八角1个，红糖1勺，郫县豆瓣2大勺，生抽1勺，鲜青花椒小半碗约30g，复制红油100g，盐适量，食用油适量
  
  串串原料：
  鸡爪4个，鸡胗8个，鸡心15个，鸡肝4个，鸡翅尖10个，西兰花100g，水发木耳100g，莲藕100g，春笋50g，平菇100g

  

小贴士

1.复制红油在制作时已经加了大量的香料来熬制底油，所以在炒郫县豆瓣的时候没有额外加八角香叶这些香料。如果家里没有复制红油，那在步骤2炒郫县豆瓣的时候就加些葱/姜/蒜/八角/香叶/草果一起炒香。

2.鸡爪剔骨略费时费力，可以省略此步骤。如果觉得整个的鸡爪太大，可以适当改刀剁开。

4.蔬菜的选择不限于这里说的这些，可以换成其他的，比如芦笋/青笋/薯仔片/豆皮/海带等素菜，但不要选择绿叶菜。

5.串串浸泡的时间不要缩短太多，以免串串不入味。

Ⅸ QQ鸡架配方和吮指排骨配方 跪求

那是机密的配方，怎么能传出来，要是大家都知道了老四季还干啥了。