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滕州市哪里传授牛肉板面的技术

发布时间:2022-03-16 02:10:22

㈠ 有人去露一手牛肉板面哪里学过板面嘛

我去年跟露一手牛肉板面的历师傅学过板面,历师傅教的很认真,让我们实际动手操作,我之前没干过,笨手笨脚的,历明明很耐心的教我们。跟我一起学习其他学员都开业了,都挺不错的,我在老家县城干的,一天能卖一袋子面,还可以吧,挺知足的了。

㈡ 哪里可以学到正宗的牛肉板面啊,开牛肉板面

主料:面粉30斤、牛肉10公斤
配料:牛肝3斤、白萝卜10斤
调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油

㈢ 牛肉板面技术上哪学好呢

用料

主料

㈣ 学做牛肉板面需要多少学费,做牛肉板面的方法与步骤

做法
板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。最后把面和青菜下到锅里煮熟(煮时间长不好吃),捞入碗里,再将制作好的调料加到面上,就可以了。

㈤ 学正宗牛肉板面的技术

板面料濡

茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。



面粉。 食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸

㈥ 在山东哪里可以学到正宗又好吃的牛肉板面

用料

牛油

鸡油

牛肉板面的做法

㈦ 牛肉板面技术培训哪里好

用料

牛油 2000

鸡油 500

牛肉板面的做法

㈧ 哪里有牛肉板面培训的,开牛肉板面的利润是多少

牛肉板面面好、卤子香,越吃越爱吃,天天吃也不会觉得腻烦,如此魅力,唯有牛肉板面所独有。

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