什么是食品检测技术

❶ 食品检验检测技术专业学什么

食品检验检测技术专业是一个涉及食品安全、质量、检验检测等多个方面的综合性专业。在学习期间，主要涵盖以下几个方面的内容：一、食品科学理论基础

食品检验检测技术专业的学生需要了解食品科学的理论基础，如食品的组成成分、食品加工工艺、食品的品质特征等方面的知识。掌握这些理论基础有助于学生更好地理解食品的检验检测工作。

三、食品检验检测技术

食品检验检测技术专业的学生需要学习食品检验检测技术，如食品化学分析、微生物检测、物理检测、鉴别分析等方面颤滚的知识和技能。学生需要掌握相关的仪器设备的使用和维护，同时需要掌握样品的采集、处理和分析方法。

四、食品质量管理

食茄兄余品检验检测技术专业的学生需要学习食品质量管理方面的知识，了解如何进行食品质量管理、如何保证食品的质量安全等方面的知识。学生需要掌握相关的管理体系、质量控制流程和质量管理工具等方面的知识。

总之，食品检验检测技术专业的学生需要学习多个方面的知识和技能，包括食品科学基础、食品安全知识、食品检验检测技术和食品质量管理等方面的知识和技能，这些都是进行食品检验检测工作所必须的基础知识和技能。

❷ 什么是食品检测

广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分手扮团、添加剂、有害物质的检测等。

中文名
食品检验
类型
学科
对象
食品
主要方法
分析化学
快速
导航
主要方法

感官检验

理化检验

提高食品检缺肢验准确性的控制环节

发展方向

新版《食品检验工作规范》的特点
简要介绍
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。食品检验内容十分丰富，包括毕橘食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法

❸ 食品检测技术的介绍

本书是高职高专“世咐裤十一五”规划教材之一。教材对食品现代检测技术，食品感官检测、食品理化检测、食品微生物检测的基础知识和检测方法做了较为详细的介绍，包括食品检测技术基础知识、食品的物理检测法、现代食品检测技术、食品感官检测技术、食品中一般成分的分析、食品中矿物质元素含量的测定、食品添加剂的检测、食品中有害物质的检测、食品微生物的检验等内容，并均设计了相应的实验实训内容。教材内容注重实践，选用国家标准方法，注意突简纳出新方法、搜简新技术，比较全面地反映出当前行业的实际应用与发展水平。

❹ 什么是食品检测技术

就是检查食品是否安全的

❺ 食品检测技术专业学的是什么

食品检测技术专业学食品微生物检验技术、食品理化检验技术等。

专业基础课程：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品标准与法规、食品加工技术概论、食品安全与卫生、食品营养学基础。

专业核心课程：食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、食品感官分析技术、食品快速检测技术、检测实验室管理与运行、食品质量安全与控制技术。

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学分析、生物分析、食品加工及相关法律法规等知识，具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品检验检测、食用农产品检验检测、食并运漏品质量控制与安全管理等工作的高素质技术技能人才。

食品检测技术专业的就业前景不错，比较好就业。食品检测技悄巧术专业主要面向食品相关企业，培养能运用分析检测技术从事食品原辅料、半成品、成品及包装材料检验及卫生检验等食品质量与安全检测工作，具有相关职业资格和职业生涯发展基础的高素质劳动者和技能型人才。

❻ 食品检测技术是干什么的

食品检验检测技术专业是以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

食品检验检测技术专业主要培养德、智、体、美、劳全面发展，具有较高综合素质、良好职业道德、创新精神和创业意识，掌握食品检验检测、食品质量安全控制、食品营养与卫生、食品加工工艺的基本知识。

具备食品检测、食品分析、食品安全控制、食品营养指导、食品运销等能力，在食品生产、流通、销售、检验等行业从事食品加工、食品检验、质量安全管理、营养指导与管理等方面工作的生产、建设、服务和管理第一线需要的技术技能人才。

测定原理

化学比色

主要分为：试纸色谱比色测定、试纸比色测定、试管比色测定、滴定比色测定四种方法。

（1）试纸色谱比色测定 根据固定相基质的形式可以分为纸色谱、薄层色谱和柱色谱。色谱是指以滤纸作为固定相的色谱，其原理是利用被分离物质的物理、化学及生物学特性不同，使它们在某种固定相中移动速度不同而进行分离和分析的方法。例如，试纸色谱比色测定用于快速测定苏丹红、瘦肉精等有害物。

（2）试纸比色测定 根据待测成分与经过特殊制备的试纸作用所显的颜色与标准比色卡对照，对待测成分定性或半定量。例如，用试纸显色定性作为限量指示测定农药等；用试纸显色的深浅来半定量测定食用油的酸价、过氧化值等。

❼ 食品检验技术是干什么的

一、食品物理常数的测定

1、密度的测定
1.1 液态食品相对密度的测定方法

2、折射率的测定

3、旋光度的测定

4、黏度的测定
4.1绝对黏度
4.2运动黏度
4.3条件黏度
4.4相对黏度

5、色度的测定
5.1铂钴色度标准法
5.2加德纳色度标准法

6、浊度的测定

二、食品检样的采集和预处理

1、食品样品的采集和制备
1.1样品的采集
1.2样品的制备

2、样品的预处理
2.1有机物破坏法
2.2溶剂提取法
2.3蒸馏法
2.4色层分离法
2.5化学分离法
2.6浓缩法

三、食品一般成分的检验

1、水分的测定
1.1水分的测定
1.2食品中水分活度值的测定

2、灰分的测定
2.1总灰分的测定
2.2水溶性灰分和水不溶性灰分的测定
2.3酸不溶性灰分的测定

3、酸度的测定
3.1总酸度的测定（滴定法）
3.2挥发酸的测定
3.3有效酸度（pH）的测定

4、脂类的测定
4.1索氏提取法
4.2酸水解法
4.3罗紫?歌特里（Rose?Gottlieb）法
4.4巴布科克法
4.5三氯甲烷?甲醇提取法
4.6牛乳脂肪测定仪简介

5、碳水化合物的测岩禅亩定
5.1还原糖的测定
5.2蔗糖的测定
5.3总糖的测定
5.4淀粉测定
5.5纤维的测定
5.6果胶物质的测定

6、蛋白质及氨基酸的测定
6.1蛋白质的测定
6.2氨基酸态氮的测定

7、维生素的测定
7.1脂溶性维生素的测定
7.2水溶性维生素的测定袭裂

四、食品添加剂的检验

1、甜味剂的测定
1.1糖精钠的测定
1.2甜蜜素的测定

2、防腐剂的测定
2.1苯甲酸的测定
2.2山梨酸（钾）的测定

3、护色剂的测定
3.1亚硝酸盐的测定--盐酸萘乙二胺法（格里斯试剂比色法）
3.2硝酸盐的测定--镉柱法

4、漂白剂的测定
4.1亚硫酸盐（二氧化硫）的测定

5、着色剂的测定
5.1食用合成着色剂的测定
6、抗氧化剂的测定
6.1叔丁基羟基茴香醚（BHA）和，?二叔丁基对甲酚（BHT）的测定
6.2没食子酸丙酯（PG）的测定--分光光度法

五、食品中微量元素的检验

1、微量金属元素的测定
1.1铁的测定
1.2锌的测定
1.3铅的测定
1.4汞的测定
1.5铜的测定
1.6铝的测定
1.7镉的测定
1.8锰的测定
1.9铬的测定
2.0镍的测定

2、微量非金属元素的测定
2.1砷的测定
2.2硒的测定
2.3氟的测定
2.4碘的测定

六、食品中农药及药物（兽药）残留的检验

1、食品中农药残留的测定
1.1有机磷农药残留的测定
1.2有机氯农药残留的测定
1.3氨基甲酸酯类农药残留的测定
1.4拟除虫菊酯类农药残留的测定

2、食品中药物（兽药）残留的测定
2.1抗生素残留量的测定
2.2其他药物残留量的测定

七、食品中毒素（天然毒素）和激素的检验

1、食品中天然毒素的测定
1.1动物类食品中天然毒素的测定
1.2植物类食品中天然毒素的测定

2、 食品中激素的测定
2.1食品中激素含量的测定--高效液相色谱法

八、食品中食品卫生微生物的检验

1、菌落总数的测定
1.1标准平板培养计数法
1.2其他菌落总数的测定方法

2、 大肠菌群的测定
2.1乳糖发酵法
2.2LTSE快速检验法

3、常见致病菌的检验
3.1致泻大肠埃希氏菌（大肠杆菌）的检验
3.2沙门氏菌的检验
3.3志贺氏菌检验
3.4葡萄球菌检验
3.5溶粗森血性链球菌检验

4、常见产毒霉菌的检验
4.1黄曲霉毒素的检验
4.2赭曲霉毒素的检验
4.3展青霉素的检验

❽ 食品检验检测技术是干什么的

食品检测技术主要研究食品质量安全检验检测、食品生产管理等方面的基本知识和技能。

此外进行食品检测、食品质量安全评价与控制、食品生产管理等。例如：食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量检验，蔬菜水果农药残留检测，食品掺假和基因工程食品的安全性检测、评价与控制等。

食品检验检测技术的发展：

目前，我国食品生产企业数量众多，但是大部分规模比较小，而且很分散，企业的法治和自律意识很弱，再加上消费人群非常庞大，而且销售渠道比较多，很容易出现食品安全问题。造成食品安全问题的因素很多，一方面是环保因素，另一方面是生产条件的客观因素，此外，大多数还是由于农药、兽药、添加剂等物品的违规滥用。