防腐剂说明技术的应用具有什么性

1. 防腐剂有什么好处又有什么作用

防腐剂antiseptic 抑制物质腐败的药剂。轿耐即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。 食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢？ 到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只含腔要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。比如，我们在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，谈帆衫并不会在人体内蓄积。 当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。 虽然，《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和极为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面：(1)大剂量使用防腐剂。(2)使用谦价但毒副作用较大的防腐剂。(3)使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用福尔马林等作为防腐剂。 针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的认识误区，中国消费者协会在今年2月份发布的2001年第2号消费警示中，郑重提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂，掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购；儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品，以保障他们的身体健康；在选购食品、饮料时，尽可能购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，因为这类产品中使用防腐剂时更慎重、稳妥，标注也往往更真实；对一些中小企业在产品说明或广告中所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”不要轻易相信。近年来，一些食品中必用的防腐剂也在向着安全、营养、无公害的方向发展，诸如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防腐剂已经出现，并被国家批准使用，建议大家在尽可能的情况下应首选含天然防腐剂的食品，以确保你的健康不受损害。

2. 对常用几种防腐剂的作用特点与应用条件进行归纳总结。

【答案】：常用的几种防腐剂和应用如下：
一、苯甲酸及其盐类
白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其橘如防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
二、山梨酸及其盐类
白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。
三、脱氢码伍毁乙酸及钠盐类
脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人迟备体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
四、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）
产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。

3. 防腐剂的性能及应用

环保型日化防腐剂

本品是一种适用于水性产品的储存期罐内保护防腐杀菌剂对值在4—9.5之间的产品更适合。
物理性质:
外 观：粘液性液体
颜 色：无色或淡黄色
气 味：轻微香蕉味
密度（20摄氏度）：1.08～1.11g/cm3
溶 解 性：完全溶解于水，水性配方产品。
PH(1%) :4～6
毒性(口服/鼠):LD50=3100mg/kg
化学成分:
1，Dimethylol dimethyl hydantoin (DMDMH)
二羟基甲基 二甲基乙内酰脲
2，5-chloro-2-methyl-3-(2h)-isothlazolone (CMIT)
3, 2-methyl-3-(2h)-isothiazolone （MIT）
2-甲基-3-（2h)-异噻唑啉酮
用途：
环保日化防腐剂是一种适用于水性产品的储存期罐内保护防腐杀菌剂，对PH值在4～9.5之间的产品更合适。
环保日化防腐剂对皮肤无刺激，能广泛地用于日化产品中，阻止细菌巧大举滋生。如：香波仿罩，洗手液，洗面奶，防晒霜，洗洁精，洗涤剂，餐洗液，泡沫浴液，去污液，化妆用涂剂及涂搽液等产品中。
杀菌范围：
细菌 真菌和酵母菌
Achromobacter parvulus Aspergillus niger
Alcaligenes faocalis Aureobasidium pullulans
Bacillus cereus var mycoids Candida albicans
Bacillus subtilis Chaetomium globosum
Escherichia coli Fusarium oxysporum
Flavobaterium suaveolens Rhodotorula rubra
Proteus vulgaris Rhodotorual rubra
Pseudomnas aeruginosa Saccharomyces carevisiae
ECOCIDE ITH2 所含高效活性成份可接触食物，已通过食品级认证（BER XXXVI 用于纸张和纸版）
用量：
本品用量需根据相应的重量来添加，建议用量：0.1%～0.2%。能在生产的任何阶段加入，而且加入用孝碧于配方的水中效果更佳。

4. 举例阐述一类防腐剂的性质、特点和应用

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈亮中代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体敬敬山内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。
l例子：
苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na）,是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；稿喊易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

5. 防腐剂具有什么性

看宏斗需要被保护的物质而定。

大多是抗氧化性，如果是初高中做题，基本就是抗氧化性。
有些掘乱需要防潮。有些怕二氧化碳，等等、、、蔽散磨、有些又怕别的物质。。。

6. 卡松防腐剂的性能及用途

性能：

1、广谱、长效的杀灭多种细菌、真菌和酵耐培母菌, 用量低。

2、卡松适用的pH范围广泛,兼顾杀菌和抑菌双重旁缺效果.

3、与水混溶，可以在任何工序加入，容易操作。

4、 卡松防腐剂毒性低，使用浓度完全无害。

5、排放无残留，不会对环境造成累积污染。

6、卡松不燃烧，易于运输，使用方便，使用成本低。

7、与各种乳化剂、表面活性剂及蛋白质成份配伍性好。

9、卡松对假单胞菌有特效，得到了全世界认同。

用途：

广泛应用于洗发护发香波、浴液和各种润肤、护肤霜、膏、乳、唇膏等高级营养化妆品及洗手液、洗涤灵、餐具洗洁精、染发剂、皮衣上光剂、柔软剂、胶水、外用药膏。农药等产品中。试验证明在使用浓度下完全抑制霉菌、真菌生长，达到防腐效果。

(6)防腐剂说明技术的应用具有什么性扩展阅读：

卡松防腐剂的优势：

它具有高效、广谱的杀菌性能，配伍性好，能在较大的 pH 值范围内保持活性，添加量小，起效快，杀菌力强，使用方便，价格低廉。更重要的是卡松一类杀菌剂为环保型“绿色产品”，所以在发达国家已得到广泛的应用。

卡松具有很强的生运亩辩物活性，既能抑菌，又能杀菌，可以解决因菌类感染而引起的产品发酵、发霉、变质、细菌超标等问题，不仅能应用于化妆品、洗涤剂，还可用于工业杀菌环水、机床冷却液、油漆、造纸、日化、涂料、化妆品、石油等行业及油田注水、污水处理等很多工程及行业中。国际上主要将其应用于化装品的杀菌防霉，多见于洗面奶、发型固定调理剂、洗涤香波等。

参考资料来源：

网络-卡松防腐剂