郑州烩面在哪里学技术

⑴ 郑州市哪里有培训各种小吃的地方

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃扮陵的种类有很多厅隐戚，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。选择正规学校是不错的选择，把手一对一教学，学习包吃住及材料，欢携液迎考察试吃

⑵ 郑州哪里教羊肉烩面的做法

网上就可以学做羊肉烩面，教你做法

1.面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形

2.用刷子把面坯刷上食用轮培油，放在无判森水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲

3.买回的羊骨和羊肉洗净

4.锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水

5.然后捞出用清水冲洗干净

6.准备煮汤用腊冲唯的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里

7.锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时

8.煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头

9.羊肉冷却后切片备用

10.准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉

11.海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用

12.把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来

13.用手撕成条状

14.锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了

15.把碗内的底料用热汤化开，再把面条放进去，然后添汤，放羊肉和鹌鹑蛋，喜欢吃辣的再放红油和荆芥，一碗热腾腾的烩面就做好了

⑶ 石家庄哪里有教郑州正宗烩面技术的培训

用料

盐 5g的勺子大概2勺多点，自己尝

番茄 小一点的番茄一个

葱 1小根

千张 1张

蒜 2瓣

海带 适量

青菜 一小捆

大豆芽 大概就是5毛钱的

猪肉 一块（可换成羊肉）

烩面胚 4片

烩面（家常版）的做法

• 有人不知道什么是南德料...南街村出的，我们这大街小巷都有

  

小贴士

1:天冷，烩面胚拉的时候可以在锅上边熏一下，软了之后更容易拉开！
2:有高汤和羊肉的情况下可以更换，味道更赞！不过有羊肉了吃的时候撒点香菜更配！
3.番茄不用放就可以，我一般材料差蔽买不全的时候才放！
4.最标准的还是先买点羊肉或者羊骨头炖一锅高汤，然后留点羊肉爆炒炝锅最好！最后撒上香菜～完美...
5.如果有亲要做高汤版的记得不要加老抽上色了，汤子白白的最好喝！

⑷ 在哪里学烩面好 学烩面技术一般需要多久

你好 河南烩面发源地在河南新乡原阳县 也叫羊肉烩面
羊肉烩面顾名思义 是以羊为原材料熬制羊肉白汤 首先汤要白 要浓 要鲜
这也是为什么后续有白汤烩面以及三鲜烩面的原因
学习正宗羊肉烩面就到好口味去培训 很多朋友都是在那学的
一般学这样的技术的费用大概在1800元
学习时间不限制 一般从调汤到做面片 一周左右可以掌握 后期需要自己多练习

搜索“好口味”即可找到培训

⑸ 河南烩面培训班，哪教烩面技术最正宗

用料

主料

⑹ 郑州烩面羊肉培训哪家好

烩面羊肉网上也可以学，教你做法
主料

羊肉500克

面粉500克

辅料
羊骨
500克
黑木耳
5克
海带
10克
粉条（干）
50克
干黄花菜
40克
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
葱
半根
姜
1小块
八角
1个
花椒
10粒
桂皮
1段
香菜
2根
肉蔻
1个
茴香籽
10粒
草果
1个
辣椒油
1汤匙
芝麻油
1/2汤匙
羊肉烩面的做法
1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

3.泡好的干黄花菜去根后切成段

4.细粉棚耐歼条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉亩者和羊骨放入汤锅中

5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

7.将饧好的面剂搓成圆柱状，链冲按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内
10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

⑺ 在哪里能学到正宗河南烩面的做法

你自己想在家做着吃吗?那就跟着正宗河南人来做吧.

河南烩面做法

烩面做法：

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；

一碗香喷喷的烩面就完成了
烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色.

熬羊肉汤 （其中原料用量均以50碗计）。

原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量
制法：
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

⑻ 学习河南烩面哪正宗

每一家烩面馆，做的味道是不同的，也谈不上谁家的正宗。

如果想学习，可以到大品牌的店面咨询一下。

河南烩面，“中国十大面条”之一，烩面是河南三大小吃之一。

是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

希望这个回答对你有点帮助。

⑼ 开河南烩面馆去哪好哪里有学烩面的怎么做好烩面

开河南烩面馆最有特色的就是他那个碗了。烩面碗很有讲究，都是陶瓷蓝花大碗，而且就是这种大碗才有烩面的韵味。据传用这种大碗有两个重要的原因，一是河南地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯，这一点很像陕西人。二是河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，变着法的给你添饭，唯恐怠慢客人。一大碗烩面下肚，吃的满头流汗，打一个饱嗝，擦擦汗，拍拍肚，好舒服。河南烩面碗真正的彰显出了河南人的特点。所以开好烩面馆一定要先购买到这种专用碗！