不粘锅有哪些技术亮点趋势

❶ 不粘锅的种类和优缺点

不粘锅的种类和优缺点

不粘锅的种类和优缺点，不粘锅是现在生活中很多人的厨房必备品，主要是它在做菜的时候不粘锅，对于食物的保护也是很不错的。可以减少食物炒糊的现象，以下分享不粘锅的种类和优缺点。

不粘锅的种类和优缺点1

一、不粘锅的分类有哪些

1、特氟龙不粘锅。这种不粘锅最早是由法国工程师的妻子发明出来，她将丈夫用在鱼线上的特氟龙用在了煎锅上，所以这也是最早出现的不粘锅。

2、陶瓷涂层不粘锅。陶瓷的稳定性也让人们开始将陶瓷运用到不粘锅中，所以陶瓷涂层的不粘锅也是经过了许多测试才出现在市面上的。

3、康巴赫陶晶涂层不粘锅。陶晶涂层就是在陶瓷的基础上升级出现的产物。陶晶涂层比普通材料更安全健康，在高温的情况下也不会挥发出有害物质。不仅如此，陶晶涂层不仅不会粘锅，胡橡而且也更加坚硬不易损坏。

二、如何辨别不粘锅质量好坏

1、看生产工艺。目前市场上很多的不粘锅都是采用传统铸造工艺制作而成的，锅身含有重金属，不仅不环保且不利于身体健康。而巴拉利尼不粘锅采用的是精密冷锻工艺，锅身铝材纯度达到98%，不含重金属，于身体无害，且生产过程也较为环保。

2、看不粘涂层厚度。要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

3、看外观。要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

4、鉴别不粘锅质量合格与否，可做最简单的`不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。

不粘锅的种类和优缺点2

一、不粘锅优缺点有哪些?

优点：

1、造型美观，有非常新颖的款式。

2、不粘锅，不糊，非常简单方便清洗。

3、食物色泽亮丽，味道鲜美。

缺点：

1、不能使用较为坚固的物体进行刮擦;

2、不能使用铁丝球进行刷洗;

3、不可以用太大力的猛火。

二、不粘锅选购知识有哪些?

在选购前先确定下，购买不粘锅的主要用途(如煎，煮，炒等等)。买来的不粘锅，是放在什么加热源上加热的。如煤气灶具，就选用铝合金材质或铁材质的锅春做空具，如是电磁炉的就选用不锈钢材质，铁材质或复底430底的锅具，只有针对性的选购锅具，才能保证你的锅具使用次数和锅具表面的美观度。

在确定好锅具后，最重要的一点就是看锅具不粘表面质量，买不粘锅就要购买品牌锅具产品或大公司产品，因为大公司的不粘涂料质量比那些杂牌的或小公司涂料安全性保障多点，不合格的不粘涂层锅具在不正常的使用中，很容易产生锅具干烧后或涂层掉落后对身体健康会有一定影响。

不粘锅内表面不粘涂层应色泽均匀，看起来很顺眼，用手摸有平滑的感觉，应无气泡，无颗粒，不掉漆，无爆点等，才算合格的不粘表面。

在选购前先确定下，你要的不粘锅日常主要的是扒瞎做什么用(如煎，煮，炒等等)。买来的不粘锅，是放在什么加热源上加热的。如煤气灶具，就选用铝合金材质或铁材质的锅具，如是电磁炉的就选用不锈钢材质，铁材质或复底430底的锅具，要能针对性的选择锅具，才能保证你的锅具使用次数和锅具表面的美观度。

不粘锅的种类和优缺点3

不粘锅有几种类型

1、特氟龙不粘锅

这是现在最传统也是名气最大的不粘锅，在普通的锅上面铺上一层氟聚合物之后，炒菜的时候就不会粘锅了，但是温度太高的话，会散发出有毒的化合物，所以现在使用的频率大大的降低了。

2、陶瓷涂层不粘锅

陶瓷的性能非常的稳定，现在已经广泛地被用于制作不粘锅了，而且在制作陶瓷不粘锅中使用了纳米技术，这样做出来的不粘锅的表面没有空隙。

3、康巴赫陶瓷涂层不沾锅

这种不粘锅也使用了陶瓷这种材料，但是升级了技术，效果更好，不仅不粘，而且还没有油烟，是性价比非常高的一种选择。

4、康巴赫陶晶涂层不粘锅

陶晶就是把陶瓷放入到高温脂高温烘烤之后产生的一种化合物，比普通的陶瓷材料配方更加的健康。即使在高温环境下，也不会散发有毒物质，而且表面不容易被划伤，是一种很好用的不粘锅。

❷ 陶土不粘锅的优势有哪些

陶土不粘锅的优点包括：
健康环保：陶土自然无害，不会产生有害物质，不会释放毒素和有害气体。
保温性能好：陶土能够很好地保温，做菜时可以更好地保持温度，使菜肴更加美味可口。
良好的防粘性：陶土表面不含任何化学物质，在烹饪过程中不易沾粘食物，减少了使用油脂的量，使食品更健康。
耐热性好：陶土制品可以承受高温，不会因为高温而变形或者裂开。
但同时，陶土不粘锅也存在一些缺点：
易碎：由于陶土材料的特性，容易在运输或者使用过程中出现破损等情况。
不适用于所有炉具：陶烂扮土不粘锅不能用于电磁炉、玻璃炉等炉具上，只能用于燃气尺搜灶等传统炉具上，这就限制了其适用范围。
需要特陵历历定的维护方式：陶土不粘锅需要在烹饪结束后使用特定的方式清洗和保养，否则容易出现裂纹或者破损。

❸ 真正的0涂层物理不粘锅，具备好锅的三个特性

对于喜欢厨房烹饪的人来说，一口好锅，永远都是烹饪时候的好帮手，会让做菜的时候，省事省力。

选择什么样的锅，我身边的人分为两派。

一种是喜欢用不粘锅的人。大部分不粘锅都是通过添加涂层来实现不粘效果的。这些人的观点是涂层得到了国际上的认可，国外家庭都在使用。只要不高温使用，不炒坚硬的食物，都是安全的。

第二种是喜欢传统铁锅的人，他们的观点是铁锅更安全，掌握一定的技巧以后，铁锅也可以不粘。

作为一个专业厨师，我们在酒店使用的是传统双耳铁锅，适合急火爆炒。但是回到家里面，还是喜欢用不粘锅，毕竟打森友理起来简单，用油量也少。

所以对于这两种锅的弊端，我深有体会。

不粘锅，不能把温度升到很高，炒排骨和花甲之类的菜肴还怕刮坏锅体，炒勺都必须使用木头和硅胶的，炒菜时诸多不便。

最重要的是，不粘锅都是有使用寿命的。无论花多少钱买的不粘锅，用得久一点，不粘涂层会破损，不粘效果也会随之消失，平均1-2年换一口涂层不粘锅是常态。

传统铁锅虽然也可以达到不粘的效果，但是操作起来难度高。首先锅要烧得足够热，其次油的量要略微多一点，而且油往往要先烧得轻微冒烟，油烟多了，对身体肯定是不好的。如果是厨房新手，很难掌握好技巧。

那有没有一种锅，集两种锅的优点于一身，既能有不粘锅的效果，又没有涂层脱落的 健康 隐患，还方便实用呢？

有，康巴赫就推出了这样一款0涂层不粘锅。

一、不粘

0涂层怎么做到不粘锅的效果呢？

我们都知道爱粘锅的主要是两种大类食物，一种是蛋白质含量高的食物，一种是淀粉含量高的食物。普通的铁锅表面是粗糙的（肉眼不可见），容易勾住这些食物，从而发生粘锅。

想要实现不粘，就要减少食物与锅体的接触。

一般不粘锅会在锅表面喷上涂层达到不粘效果，而康巴赫这款0涂层不粘锅则采用了荷叶仿生微纳米级结构不粘技术，通过物理方法建立起一道类似于荷叶表面的不粘屏障，减少食物与锅体的接触，从而达到不粘的效果。

涂层不粘锅还有一个非常限制厨艺发挥的特性，为了保护涂层，它不能用不锈钢铲，所以翻炒比较麻烦，也没法做炒排骨、炒花甲之类的菜。一旦涂层被破坏，还是会粘锅的。

但康巴赫的这口锅完全不用担心这个问题，它的表层维氏硬度可达HV1100-HV1300，超普通不锈钢锅体6倍，我们家庭用的普通不锈钢的锅铲，根本奈何不了它。

至于涂层不粘锅不敢炒排骨、不敢炒花甲的情况，更是不会发生。

二、材质 健康

这口锅的锅体部分是三层复合结构一体成型的。

最里面的一层是304抗菌基材内屏，这个可是中科院金属所研发的抗菌不锈钢材料， 健康 材质，食品接触更安心，不管是烹煮煎炸，都游刃有余。

中间的一层是高导热铝层：铝导热效果好，重量轻，导热效率高，能保证锅体均匀上热，不会出现某一块锅体温度升温太快，这样就能有效地减少油烟产生。

油烟的产生，是因为食用油达到了烟点。传统锅体油烟大，就是因为受热不均匀，有些地方的温度过高，有的地方温度还不够。

最外面一层是430导磁不锈钢锅身外屏：这个好处就很明显了，经常用锅的朋友就会知道了，说明电磁炉也可以用。

三、实用

仔细观察这口锅的底部，它不是传统锅的半圆形，而是底部较平的设计。

正是因为这样的设计，它放在灶台或电磁炉上都会特别的稳，不会担心侧翻的情况。

锅的内部没有拐弯抹角的地方，不存在卫生死角，清洗起来会特别方便。而且内部空间很大，完全可以满足家庭日常的烹饪需求。

锅的手柄符合人体工学设计，握感很舒适，结实坚固，而且采用了中空设计，有非常好的隔热效果。

最后还要说一说它的锅盖设计，非常的大气，比很多的锅盖都要高，这个解决了厨房做菜时候的一个痛点。

我们平常想做蒸菜的时候，例如做个粉蒸肉，往往放上蒸架后，锅盖就盖不上了。好不容易合上了吧，食物几乎就顶到了锅盖，蒸汽的巧雀水会滴在食物孝春早里面，导致蒸出来的粉蒸肉全是水。

而这个盖设计，不仅仅够高，而且倾斜的角度够大，还是盖住的锅的外沿，会让蒸汽在锅内形成内循环，一点都不浪费，同样的水量可以蒸更长的时间。

不仅是粉蒸肉，平时早餐的时候，我们蒸一点馒头，包子等，也不用担心滴水的问题了。

锅盖把手设计成了0型“弧度盖”，90度垂直提取更省力。扁平圆环的设计，抓握空间大，而且不烫手。

有谁会拒绝这么一款，0涂层，用料 健康 ，不会生锈，适合多种灶具的不粘锅呢？

所以一口好锅，里里外外都是精心设计过的，只为使用的时候更加方便。

喜欢的朋友不妨去看一看，一口好锅可以帮你解决很多烹饪难题！

❹ 如何选购一款好的不粘锅呢不粘锅的优势有哪些呢

经常听同事说，家里新买的锅，没用多长时间就出现严重的掉漆问题。当出现这陵桐种情况后，她就得去买一个新锅。因为掉下来的油扮汪梁漆是有毒的。 最重要的是，掉厅运下来的漆会与食物粘在一起，这就会对我们的身体造成恒大的伤害。那我们该如何选购一款好的不粘锅呢？

❺ 不粘锅有哪些优点

不粘锅具有轻便、易清洗等优点，受到许多家庭主妇的青睐。但很多人忽略了它的一个使用禁忌：不能烹调肉樱歼类食品。这是因为，不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，致使部分金属层裸露在外。而肉类等酸性物质会腐蚀金属，裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，被人误食会危害健康。其次，按照中国人的烹饪习惯，像炒肉丝这样的菜，锅内温度至少也在300℃―500℃之间，加上肉类食品本身含油比例很高，温度容易迅速升高，使锅表面附着的化学物质释放出有毒物。最后，中国人习惯用铁铲炒菜，也容易造成锅面涂层破损、剥落，随食物进入人体。早在1990年5月1日，卫生部批准实施的《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》中，就对不粘锅的使用作了两个限制：一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要在250℃以下。但据了解，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注不能制作酸性食物这一限制性使用条件。除了不能烹调肉类，不粘锅也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、柠檬、草莓、山楂、菠萝等酸味食物，也不宜使用不粘锅。使用不粘锅烹调时，还应该注意温度不宜过高，尤其切忌干烧；最好使用竹制器具进行翻炒，以免刮伤锅体，破坏涂层。最后，还是提倡大家使用铁制炊具，比如传统的黑铁锅，因为其散热慢，温度不容易一下子升得太高，从而保证您和家人的饮食健康。使用不粘锅的注意事项：“使用特富龙毁则不粘锅一定要注意方法，比如炒锅不能干烧，不能使用铁质的铲子，否则‘不粘膜’碰破以后可脊余冲能会释放出有害物质”，环境化学专家董金狮提醒说，用不粘锅炒菜一定要注意温度。董金狮介绍说，全氟辛酸氨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0．2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般家庭要注意，如果炒菜时油开始冒烟了，说明油温很高，有可能达到300摄氏度，要是炒菜人用的是铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。董金狮说，我国生产的不粘锅也是采用了特富龙材料，但生产厂家要有不粘锅的使用说明书，消费者不能像用铁锅那样使用不粘锅，在这点上消费者必须有知情权

❻ 陶瓷不粘锅有何优势特点

陶瓷不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。优点：陶瓷兄弊在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。缺点：不粘锅为何不能制作酸性食物，酸性食物包括各种肉类、蛋、白羡仔族糖、大米等。市场上销售戚纳的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。

❼ 不粘锅有几种类型及优缺点

不粘锅有几种类型及优缺点

不粘锅有几种类型及优缺点，不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，说起不粘锅，大家都知道，主要的好处就是它不粘锅底，对于烹饪食物来说还是很不错的一种锅具的类型。以下是不粘锅有几种类型及优缺点。

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不粘锅哪种好用？

爱仕达、苏泊尔、双立人都可以。炒锅也包括铁锅，个人建议铁锅耐用、爆炒，味香，甚至有些铁锅还不粘锅不生锈不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。

根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。

不粘锅的分类有哪些

1、特氟龙不粘锅

1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔（MarcGregoire）的妻子柯莱特（Colette）突发奇想，觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙（Teflon）如果可以用在煎锅上，效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。

包括Teflon；AF（无定形氟聚物），Teflon；FEP（氟化乙烯丙烯树脂），Teflon；FFR（氟聚物泡沫树脂），Teflon；NXT（氟聚物树脂），Teflon；PFA（全氟烷氧基树脂）等等。特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品。

2、陶瓷涂层不粘锅

陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。使用让拆纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。

不粘锅产品按使用功能不同可分为煎锅、炒锅、煮锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。

上述的这些内容介绍了关于不粘锅哪种好用的问题，不知道大家了解了吗，其实不粘锅的一些国内的品牌都是很不错的选择，有质量的保证，而且也有很多的优势。不粘锅的分类有哪些呢，上述的这些分类大家可以利用起来，对于选购不粘锅来说有一坦消枣定的价值和参考作用，赶紧试试。

不粘锅有几种类型及优缺点2

一、不粘锅的材料原理

不粘锅分为两种，一种是特氟龙，另一种是陶瓷涂层， 陶瓷日常生活最常见了，而特氟龙，就是聚四氟乙烯，就是不粘涂层。总的来说，具有抗酸抗碱抗各种有机溶剂的优点。

二、不粘锅选购指南

1、家用不粘锅一般选多大尺寸比较合适呢？一般我们家里最常用的，就是32cm的，适合三四口之家。如果家里人多，可以选择34cm或者36cm。

2、也可根据不粘锅的器型及工艺来选购，一般传统不粘锅都是为简单的平底+面。而且最新奇的不粘锅是菱形不粘锅的设计，比较高端的还有热聚功能更桥纤适合电磁炉使用。可根据自己的需要购买。

不粘锅推荐

1、网易严选-中华爆炒锅

采用无涂层高纯精铁，非常健康安全，是由台湾出产高纯度精铁为原料经拉伸、旋压、切口、修边、氧化等，经过50多道工序匠心制作，让您的菜肴更加美味。此外，它独特的旋纹锻压工艺，它的锅身厚底薄壁，能减轻锅体重量，让薄壁导热迅速，厚底不易糊锅导热均匀少油烟，爆炒更省心

2、爱乐仕316-24369061516

它采用了食品级316不锈钢，锅底精雕微刻，更高效的吸收热能，快速传递热量,导热均匀，长期使用锅底受热不变形，不怕刮蹭。还采用耐刮耐磨抗酸碱不怕钢铲，无惧钢丝球，耐刮耐磨，无需担心涂层脱落，炒菜更安全放心，而且它还是多层复合体压铸更耐用一体压铸复合钢，锅底平整厚实，耐凸不跑油

3、德国KBOKA-71843493495

德国KBOKA-71843493495采用双面纹理全覆盖，双面纹理全覆盖，全面不粘。更是采用316L不锈钢，成本加倍的同时，健康也加倍，全新带来的高聚能锅底，锅底采用高精微刻技术，导热迅速均匀，长期使用锅底不变形，不易发黄发黑。

4、爱乐仕-50532022201

爱乐仕-50532022201升级双面全覆盖，用实力说话，不做表面功夫，双面全屏更耐用，采用316L不锈钢，而且还不惧钢铲持久耐用，能煎会炒不挑菜，让家人享受烹饪乐趣，其聚能锅底，锅外纹理全覆盖受热均匀，聚能省时

5、网易严选-麦饭石炒锅

网易严选-麦饭石炒锅重量达到仅1、 1kg轻便锅身，约2瓶矿泉水（550ml)的重量，女神也可单手颠炒。此外，它采用双面无油不粘—瑞士易宝龙白金麦饭石涂层三层水性涂料，附着性强长效耐磨不粘，您完全可以安全放心接触食物，煎炒长久不粘。

它正反两面均采用不粘涂层，冲洗轻松不易糊底还解决刷锅难的问题，且它还上18cm加宽锅底，直接增大受热面积，快速升温省时高效适用各类厨具灶台尺寸。而且，它的平整锅底更聚油。独特的非拉伸锅体，底部加厚平整，不易变形凸起炒菜更聚油。

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哪种炒菜锅比较好

1、铁锅是目前最安全的锅。

使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

新买的`铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别

不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好。

那些大厨都用铁锅，现在都推荐用铁锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

3、不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。

所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。

4、陶瓷锅砂锅不宜装酸性食物

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。

市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。

砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。

5、不锈钢锅不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。

❽ 不粘锅的优缺点

不粘锅的优缺点

不粘锅的优缺点，一般对于我们日常的家居用品和家居器材方面，大家在选择的时候也都是比较重视的，相同类型的东西在市面上也是有很多选择，以下来看看不粘锅的优缺点。

不粘锅的优缺点1

优点：

1、易清洁

不粘锅克服了传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。

2、做出来的食物脂肪量少

它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。

缺点：

1、不能制作酸性食物

铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。

2、可能会产生有毒气体

不粘锅的主要成分是特氟龙 ，就是聚四氟乙烯。温度在380度以上后，就开始产生一些有毒气体了，比如氟气、CO2等。

不粘锅怎么保养

1、用食用油涂抹

首次使用时，不粘锅上有一层保护膜，使用前必须用清水冲洗并抹干，再涂上一层薄薄的食用油以保养锅表面的涂层，待油脂浸入后，再清洗干净方可使用。

2、不能用尖锐的器具

不粘锅内材质特殊，极易受到损伤，硬铲的频繁使用会导致国内涂层受到刮擦，选择祥伍木铲配合不粘锅可有效延拆如长不粘锅的使用寿命，保养好不粘锅。

3、冷却后在清洗

锅置炉上，先加入油或食物开火烹饪；使用完后，应将锅置锅架上，待温度稍降，再用清水洗涤，切不可将热锅直接放冷水中清洗。

4、不能过度清洁

不粘锅的使用极其方便，清洗方式也更加简单。清洗不粘锅时切不可大量使用洗洁精或钢丝球等损伤锅内材质的清洁物品。少量洗洁精配合清洁布就可达到清洁作用。

不粘锅的优缺点2

不粘锅致癌？央视来辟谣

不粘锅虽然盛行一段时间，但是由于被曝光被致癌，所以很多人不敢使用。央视《生活圈》栏目曾对这个问题做出了回应，邀请专家进行实验，我们来看一下究竟是怎么回事。记者经过调查发现，如今市面上的不粘锅种类多，有质不粘锅、铝制不粘锅、不锈钢不粘锅、合金钢不粘锅等，而且价格不一，便宜一点的几十块，贵的则要上千块。受访群众表示：自己之所以选择用不粘锅，是因为炒菜的时候不会粘锅底，能够保持食材的原汁原味，而且比较容易清洗。

其实不粘锅也是可以使用的，关键是要购买有质量保证的不粘锅才可以。经过质量抽检发现，部分不粘锅不符合国家标准QB—T2421。在抽检的.产品中，有35%的不合格项目主要集中在不粘层厚度以及化学指标。专家表示，不粘锅的涂层叫特氟龙，主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料。这种涂层由于润滑性好，摩擦系数低，因此常被用在不粘锅等厨具上。误食少量不粘锅涂层会被人体排泄，对健康无害。

在购买不粘锅的时候，千万不要贪图便宜，购买一些劣质的产品。因为如果遇到高温，这种不粘锅涂层所含的聚四氟乙烯会分解氟光气，对肺部有强烈的刺激作用，从而导致肺气肿的发生。通常，不粘锅涂层的变性温度是260摄氏度，分解温度是350摄氏度，当温度达到350摄氏度以上时才会分解出氟光气。

其实选择铁锅是比较明智的，虽然用起来也许会麻烦一点，但是却很健康。在烹饪时，只要注意不干烧不粘锅，一般不会达到分解温度，正常烹饪即可。因此，我们得出结论，不粘锅涂层本身不会致癌，只有温度达到350摄氏度以上时，涂层才会分解出有害物质，伴随着食物的摄入，影响身体健康。

使用不粘锅的，这些细节你留意过吗？

1、注意保养。第一次使用不粘锅时，要把上面贴的商品标签撕去，然后冲洗干净，并涂上一层食用油保养。不粘锅保养得好，挥发有毒物质的几率也就会相对降低。

2、切忌干烧不粘锅。前面讲过，当到达一定的温度时，不粘锅涂层会分解谨御或对肺部有刺激作用的物质，损害肺部健康。烹饪前，先在不粘锅里倒入适量的食用油，以防止涂层因高温脱落。采用大火烹煮时，锅内必须有食物或水。

3、放凉后再清洗。炒完菜之后不要马上清洗不粘锅，很多人习惯炒完菜之后就洗锅，这是不对的，要等不粘锅的温度降下来之后再进行清洗。炒完菜之后不粘锅还处于高温的状态，如果遇到冷水，很容易因热胀冷缩而造成锅身和涂层分离。

4、工具要选对。使用不粘锅炒菜时，应选择耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，防止损害不粘锅表面，增加有害物质分解的风险。此外，清洗不粘锅时，不要选择钢丝球等太硬的清洁工具，否则会损伤涂层。

5、注意存放方式。不粘锅不用的时候，要擦干存放，避免污渍残留在锅内，以延长不粘锅的使用寿命，防止额外的损害。

建议在选择锅的时候首先铁锅，因为从烹饪的角度来看，铁锅虽然炒菜的时候有粘性，但是炒菜更好吃，保温和密封性也更不错的。而且使用铁锅加热的时候，不易引起化学反应，所以对个人健康也更有益。当然习惯使用不粘锅的家庭主妇，适当的注意使用事项也是可以使用的。

注意事项

不粘锅为何不能制作酸性食物？

氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长、山东大学化学工程研究所所长管从胜教授说：”聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。

酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准就是根据这个原理制定的。”管教授还认为，”涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行的。”

哪些是酸性食物？

“酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。”北京协和医院营养科主任于康教授对酸性食物做了解释，食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是通过科学的手段，检测食物中所含的元素种类和数量，来做出判断。日常食用的食物很多是酸性食物。

所有不粘锅都不能制作酸性食物？

中国科学院金属研究所金属腐蚀与防护国家重点实验室主任王福会表示，要看锅体所使用的材料而定。

市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：

铝合金，表面有一层较厚氧化铝；

不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；

铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：”用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。”

使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果，可放心的制作酸性食物。