㈠ 什么叫胚胎工程技术
现代动物胚胎工程的概念涵盖所有对动物配子和胚胎进行工程化操作的技术方法，主要分为四大类技术体系： 第一类是胚胎移植相关技术，包括超数排卵与胚胎移植(multiple ovulation and embyo transfer，MOET)技术、胚胎体外生产技术、胚胎移植前性别鉴定技术与动物性别控制技术、卵母细胞与胚胎的冷冻保存技术； 第二类为动物克隆技术，包括胚胎分割技术、细胞核移植技术和胚胎嵌合技术体系； 第三为转基因动物技术； 第四类为胚胎干细胞技术。 其中胚胎干细胞技术的主要研究意义在于发育生物学基础理论和人类医学组织工程，前三类胚胎工程技术在动物生产领域有重要的实践意义，本专题主要讨论动物胚胎工程的应用研究现状与趋势，以及不同胚胎工程技术体系的组装与配套。
㈡ ES细胞（胚胎干细胞）
ES细胞具有与早期胚胎细胞相似的形态结构，细胞核大，有一个或几个核仁，胞核中多为常染色质，胞质胞浆少，结构简单。体外培养时，细胞排列紧密，呈集落状生长。用碱性磷酸酶染色，ES细胞呈棕红色，而周围的成纤维细胞呈淡黄色。细胞克隆和周围存在明显界限，形成的克隆细胞彼此界限不清，细胞表面有折光较强的脂状小滴。细胞克隆形态多样，多数呈岛状或巢状。小鼠ES细胞的直径7 μm～18 μm，猪、牛、羊ES细胞的颜色较深，直径12 μm～18 μm。 ES细胞从理论上讲可以无限传代和增殖而不失去其正常的二倍体基因型和表现型，以其作为核供体进行核移植后，在短期内可获得大量基因型和表现型完全相同的个体，ES细胞与胚胎进行嵌合克隆动物，可解决哺乳动物远缘杂交的困难问题，生产珍贵的动物新种。亦可使用该项技术进行异种动物克隆，对于保护珍稀野生动物有着重要意义。