辣椒瘪了怎么返鲜技术

❶ 32岁总裁辞掉百万年薪返乡种辣椒，如何看待这一选择

新闻只是新闻，可以看看当增长见闻可以看看当茶余饭后。如果没有特别强大的背景可千万不要轻易尝试，这个新闻透露的关键词有32岁总裁辞掉百万年薪返乡创业年收入8000万。

我只是说出我的看法，我不保证对哈如果你认为我说的错了，那你是对的 我当然希望中国能出此人才，切实的提升农村和农业的收益，能够带领大家致富。我是真的希望，但是也就是因为失望过太多次了。但愿这一切都是真的，我的胡思乱想都是错的。

❷ 新鲜蔬菜怎么保存

步骤/方法
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购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
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然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
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另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
水果蔬菜保鲜有诀窍
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（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
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（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
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（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
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（4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
几种日常食用蔬菜的保鲜
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（1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
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（2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
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（3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
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（4）西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。

❸ 超市辣椒类如何保鲜

辣椒的采后生理和贮藏特性： 
辣椒属原产于热带的一种浆果【3】, 绿果采后有后熟过程, 可由青绿色逐渐转为红色或黄色, 由硬变软。辣椒成熟过程的呼吸高峰不明显或逐渐下降,有少量的乙烯释放或不释放乙烯。辣椒的含糖量约5%, 冰点约在-0.8℃。①、对低

温敏感：辣椒果实对低温比较敏感, 低于9℃易受冷害,而高于13℃时又会加快后熟, 易衰老和腐烂。②、对二氧化碳的敏感性：一定浓度的二氧化碳对辣椒有保鲜、保绿作用, 当二氧化碳浓度超过一定浓度时就会导致生理失调, 造成伤害, 果实表面出现白色斑点, 逐渐变为棕褐色而失去商品价值, 造成萼片褐变和果肉腐烂。③、易失水：辣椒易失水, 由此使得果梗变干, 甚至果实出现干皱萎蔫, 所以贮藏过程要求保湿。 
二、辣椒保鲜贮藏技术 1、贮前准备及处理 
仓库、采收器具、果筐、果箱都可能是侵染源,所以在使用之前都要进行消毒。辣椒贮藏病害仅靠冷藏不能完全控制, 还需用药剂处理来控制。因此辣椒贮藏必须做好防腐处理, 否则将会造成大量腐烂。防腐处理分为两个时段, 一是采前7～15d 之间的果实防腐, 如喷洒杀菌剂或保鲜剂, 二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐, 辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位, 如用保鲜剂HS、LY 或辣椒专用保鲜剂CT- 6 处理, 也可用2, 4- D (浓度为0.025～0.05%)、托布津(0.05～0.1%)或多菌灵(0.025～0.05%)喷洒果实杀菌。 
2、 保鲜贮藏法 
辣椒的贮藏方式【1】, 一方面是利用节能机械冷库和透气性塑料袋自发气调等新技术进行的气调贮藏, 温度、湿度、气体成份等条件可按需要调控, 不受季节和地区的限制, 贮藏效果好, 但投资较大; 另一方面是民间贮藏方式, 主要是利用秋冬自然低温和一些简单的设施进行贮藏, 具有简便易行、成本低廉的优点, 但受地区和季节的限制, 并由于温湿度等条件不易控制, 损耗较大, 一般仅适于一家一户的小规模贮藏。 
2.1、气调贮藏法气调贮藏是目前较为理想的贮藏方法。将适时采摘的辣椒轻放入专用鲜贮塑料袋或硅窗袋中, 每袋装5～10kg, 预冷后放入气调库内。堆放时不宜过高、过重, 以防压坏下面的辣椒, 最好应搭架, 分层分格堆放。将库内的温度、湿度和气体成份控制在适宜范围内, 做好贮藏期间的检查管理工作, 及时挑选出烂果和红果。辣椒经气调贮藏, 能大幅度延长贮藏期, 商品率仍达90%以上。 
2.2、利用高渗透压溶液保藏加入较多的食盐或糖，形成较大的渗透压，以

抑制微生物活动，酶也可因脱水而失去活性。如腌辣椒、辣椒脯。 
2.3、发酵保藏利用有益微生物发酵的代谢产物来压抑微生物，使产品得以长期保存，防止吸湿返潮。 
2.4、杀菌密封保藏首先将果蔬原料上的微生物杀死，并破坏酶活性；然后密封保存，以隔绝空气和微生物。辣椒罐头就是这种保藏方法的典型代表。 
2.5、速冻保藏将辣椒叶在-30～-25℃或更低的温度下迅速冷冻，-18 ～-15℃下贮存，微生物大部分被冻死，少量残存者也因温度很低而处于被迫休眠状态，代谢基本停止。另外，未冻结部分的渗透压很高，水分和养分都难以利用，同时，酶的活性被抑制，代谢基本停止，使产品可以长期保藏。 
2.6、化学药剂辅助保藏在上述加工保藏方法的基础上，在有些产品中添加防腐剂或抗氧化剂，可增强保藏性或增进产品的品质。常用的防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸（花酸）及其盐、二氧化碳及亚硫酸盐、双乙酸钠等，常用的抗氧化剂有抗坏血酸或异VC、二氧化碳和亚硫酸盐、有机酸、食盐等。 
2.2、民间土藏法有多种 
一是窖藏法窖藏方法比较稳妥, 各地都可采用。二是沟藏法选地势干燥的场地, 东西向延长挖贮藏沟。贮藏初期每隔5～7d 打开缸口通风一次, 立冬后可每隔10～15d 检查一次。此法可贮藏1个月左右。 
贮藏期间的防治措施 
①采收前喷洒一次杀菌剂；②适时采收, 注意采前农业措施； ③贮前器具和窖库等消毒；④合理使用防腐保鲜剂；⑤彻底预冷, 及时入贮, 合理摆放；⑥加强贮藏期间温湿度和气体成份的管理； ⑦定期检查, 及时挑出烂果和红果

❹ 虎皮青椒正确做法

传说中青椒是不长肉的，没脂肪没碳水没蛋白质，常被爱吃辣的减肥人士盯上，夜宵时候，除了烤点肉肉吃，还不忘加两个青椒烤着吃。

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。甜软的青椒配上香软的米饭，给我一碗青椒我能吃2碗饭。

虎皮青椒，开胃爽口，辣辣的超级好吃，学会这道菜，不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐，都适合来一盘。怕辣的童鞋可以把辣椒籽和里面的筋都处理干净！夏天胃口差的时候，虎皮青椒是当仁不让的开胃首选。

这才是虎皮青椒的做法

步骤step

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这才是虎皮青椒的烹饪技巧

技巧tips

1.要不断煸炒青椒，用锅铲不断挤压，才能更快的把青椒处理至泛黄起皮。
2.一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常翻动青椒，避免青椒单面炕糊，部分青椒已起虎皮，要将没有起虎皮的青椒炕到
3.不太能吃辣的亲们，可以选择圆一点的普通青椒哦。
4.季节不同能购买到的青椒品种也不同，建议买薄皮的褶皱青椒。
5.青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。
6.蒜蓉可比平时炒菜多一些。

❺ 酸辣椒怎么腌制

湖南酸辣椒可以说是非常出名的，酸辣的口感一直让很多人流连忘返，但实际上如果我们了解这些酸辣椒的腌制方法，以及所需要的各种材料，还有步骤的话，那么自己在日常生活当中也可以做出美味的湖南酸辣椒，如果本身就喜欢这些辣味食物的话，那么可以尝试下面介绍的腌制方法。方法一、材料：指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。1、玻璃器皿开水煮开后晾干，2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。方法二、主料：青辣椒500g辅料：纯净水2瓶、米酒2勺、盐1勺步骤：1.新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用。2.用清水洗干净，最好一根一根都清洗好。3.剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏肚子。4.剪好后的青椒留出备用。5.准备一个干净的玻璃瓶子，把青椒都放进去，最好竖着放，不要把青椒压断了。6.加入纯净水至瓶口，如果有米酒的给米酒留出量，没有米酒的就加满。7.加入1-2勺米酒，加入1勺盐，用保鲜袋封口，按压出里面的空气。8.盖上瓶盖，放置窗台或室内，保持温度在20-30度左右，如果屋里比较冷，可以用东西盖一下。9.三天后青椒的颜色变黄，就说明辣椒酸了，.打开盖，撇去上面的白沫，家常美味的酸辣椒就成功了，可以拿出来放在冰箱里冷藏备用。

❻ 秋延后大棚辣椒栽培技术

现总结秋辣椒栽培技术如下。

1.品种选择

辣椒秋延后栽培品种要求，必须是能耐高温，抗耐病毒病，生长势强，结果集中，果大肉厚，成熟果实红色鲜艳，又能耐寒的品种。我公司的威狮一号特别适合今年秋季的天气，因此表现优秀。

2、播种育苗

2.1准备育苗 辣椒的花芽分化在苗期即进行，所以要培育大苗壮苗。一般用较大营养钵育苗，即可培育壮苗，又有利于定植后提前返苗。
2.2播种育苗 本地农民一般7月上中旬播种，苗期一个月，8月上中旬，也就是立秋前后定植。壮苗标准：苗高15～17厘米，开展度15厘米左右，苗龄30～36天，有6～10片真叶，刚现蕾分杈，叶色深绿壮而不旺，根系发达，无病虫危害。

3、整地做畦与定植
秋延后辣椒生育进程较快，要求基肥充足，肥料充分腐熟，土壤全层施肥，肥料浓度又不能过大。基肥要求以有机肥、磷钾肥为主，结合耕地早施深施分次施。一般每亩施腐熟基肥5000kg（或干鸡粪1000斤），复合肥20～30kg，生物肥200斤。平畦，行距60—80，株距55—60cm。选择阴天全天或晴天下午四点以后或高温天夜间定植，起苗前剔除病虫苗、弱苗、杂苗，多带土，边栽边浇定根水。定根水要适度，复水要及时浇透。适当密植，每亩1000—1200株。

4、定植后的管理

4.1 温度管理

辣椒生长最适宜的温度为白天24～28℃,夜间15～18℃。这边秋季早期一般温度比较适合，不五要特别调控。后期在温度不适宜时候，一般是11月上旬第一次寒潮来到之前（即小雪前），棚内要及时上二膜，上膜后注意温湿度调控。

4.2 水肥管理

秋延后辣椒施肥以基肥为主，看苗追肥。切忌氮肥用量过多，造成枝叶繁茂大量落花，推迟结果。追肥以优质复合肥为好，溶水浇施，一般每次每亩大棚中10公斤，分别在定植后10～15天和坐果初期追肥。定植后到11月上旬，棚内土壤保持湿润，切忌忽干忽湿和大水漫灌。11月中旬以后，以保持土壤和空气湿度偏低为宜。

4.3植株调整

应将门椒以下的腋芽全摘除，生长势弱时，第1～2层花蕾应及时摘掉，以促植株营养生长，确保每株都能多结果增加产量。10月下旬到11月上旬植株上部顶心与空枝全部摘除，以减少养分消耗，促进果子膨大长足。摘顶心时果实上部应留两片叶。在拉秧前10-15天，将植株摘心，打掉所有枝杈的顶部，以去掉顶端优势，使顶部的小果实迅速长大，达到商品采收标准。另外也可用15～20毫克/升2,4-D或35～40毫克/升防落素保花保果。

5、采收
根据市场行情，可分次采青椒上市，也可待青椒转红到价格好时一起采收。

6、病虫害防治
病虫防治

病害主要有猝倒病、疫病、炭疽病、灰霉病、疮痂病、病毒病等，要注意对症及早防治。虫害主要有蝼蛄、棉铃虫、茶黄螨等，也要及早用药。防治苗期病害（如猝倒病、立枯病）主要通过种子消毒，曝晒床土并消毒，有机肥料要充分腐熟，避免苗过湿渍水等措施，并结合喷药防治，如64%杀毒矾500倍，75%瑞毒霉1000倍等。

病毒病：主要是搞好种子消毒和蚜虫防治，还可喷药预防，如20%病毒A 400倍，植病灵800倍或抗病毒灵500倍，如加600倍细胞分裂素混合喷洒，防效更佳。

疮痂病：可用1：1：200的波尔多液预防，发病初可喷95%CT杀菌剂2000倍，辣椒植保素700倍，农用链霉素200毫克/升等。

疫病、炭疽病、灰霉病用75%增效百菌清500倍，代森锰锌500倍、50%扑海因800倍等交替使用，防效较好。使用烟熏剂熏蒸效果也很好