羊汤技术哪里学

㈠ 学习做正宗羊汤培训 哪里羊肉汤技术教的好

教羊肉汤的有很多，想要找一个教的好的羊肉汤学校，首先要品尝一下羊肉汤的味道，然后看看老师的教学质量，看一下对学员的售后承诺，这些确定之后就可以决定学不学了

㈡ Y 我想学正宗的羊肉汤做法 在哪里能学会技术

原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
制作关键：1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

㈢ 羊肉汤培训班，在哪里学做早餐技术好

用料

主料

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  烹饪技巧

  羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料。

㈣ 学做羊肉汤在哪里学好点 学习羊肉汤技术哪里最好

学习羊肉汤到培训班可以去学习，天气变冷之后，市场上羊肉汤馆越来越火爆，羊肉汤已经成为面馆、饭馆、夜宵店必不可少的美食之一，羊肉性温，是难得的健康又美味的特色美食，

㈤ 哪有教羊肉汤技术培训 中国正宗羊肉汤培训

用料

羊肉 500克

胡椒粉 适量

白萝卜 500克

红枣 7-8颗

葱姜 适量

香菜 适量

青蒜 适量

黄酒 适量

盐 适量

油泼辣子 适量

冬日御寒羊肉汤的做法

• 羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

  

小贴士

补充：
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材神马的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

㈥ 学羊肉汤 羊肉汤技术大全 羊肉汤怎么学

羊肉汤技术不同于炒菜，去培训机构，存在着一定的风险，一是实际操作，学校和实体店不一样，学校只是理论，实体店会遇到经营中要解决的问题，二是，经营问题，这个你如说汤品如何保存，肉类明天如何使用等，这也是学校不涉及的问题，更重要的是口味，做汤谁都会做，放骨头，羊肉羊杂煮就可以，大同小异，但味道天壤之别！所以还是专业的店里靠谱，毕竟是经营中的实体店！单县羊肉汤全国最有名，那是中华第一汤，而代表单县羊肉汤的单县自立羊汤，绝对正宗，可以先尝，了解

㈦ 哪里学羊肉汤技术 正宗羊肉汤培训哪里好

单县羊肉汤被称为中华第一汤，中华名食谱早有入载，而且代表整个羊肉汤行业！而单县羊肉汤目前生意最火，而且老百姓认可的单县自立羊汤不错，色泽似奶，水脂交融！他家干了几十年了，生意一直不错。你去尝尝先，另外一些培训学校个人认为不如实体店特别是一些老店里面学，毕竟老店里教的方法是实战中的方法，学校里面多数是理论方法！而且老店的信用度高得多，说的不一定对，你看着来

㈧ 去哪里学正宗羊肉汤良心教学 羊肉汤技术培训

教羊肉汤的有很多，想要找一个教的好的羊肉汤学校，首先要品尝一下羊肉汤的味道，然后看看老师的教学质量，看一下对学员的售后承诺，这些确定之后再决定学不学

㈨ 正宗羊肉汤在哪学 学做羊肉汤哪里较好

学习做羊肉汤可以到烹饪学校学习，也可以到单县学习。

学习烹饪到烹饪学校学习准没错，在烹饪学校可以学到不少的东西，当然学费是根据各地情况收费的。

注意事项：

1、现代餐饮业不仅要求厨师在刀工、勺工等传统工艺上具有良好的技能，同时要求厨师在成本控制、菜单制作、后厨管理上具有一定的认知。

2、不想当老板的厨师是没有梦想的厨师，不想做总厨的厨师是没有目标的厨师，而这些知识技能都是现代厨师必不可少的技能。

㈩ 哪里教羊杂汤技术 去哪学羊杂汤技术培训

羊杂汤的做法
主料：羊杂
辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜
步骤：

1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。