宝鸡哪里有学炸酱面的技术

① 炸酱面的做法

材料：

洋葱，大葱，薯仔，胡萝卜，角瓜，面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜，猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.

放白菜也可.(鸡肉和茄子最好不要放,试过味道不咋地).

步骤：

1．准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.

做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜湘菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.

2.把能切的材料切成块，像做咖喱饭，公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.

3.开始煮面，在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油（香油可省）加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道，不粘锅.

4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.

5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有

卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.

6．放1勺油开始炒您准备的材料，材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,薯仔，胡萝卜，洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.

7．等蔬菜熟好了放葱和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放进step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分钟.

8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油，把7盖在上面，把切好的黄瓜丝放在7上面.

② 学正宗炸酱面

但凡去过北京旅游的人，估计都吃过老北京炸酱面吧，北方人最爱吃面食，老北京炸酱面是北京人的家常主食，每隔三两天，就会吃上一次，如果，在北京餐馆里吃一碗炸酱面，一般需要15元到20元不等，还有些饭店，已经把炸酱面做到了极致，更加注重从餐饮形式上去包装这一传统美食，那就更贵了，其实，老北京炸酱面就是一个普通的主食，非常好做，今天，小猪猪就教大家怎么做老北京炸酱面。

老北京炸酱面

咕噜咕噜，小猪猪今天就写到这里了，颜值这么高的你，喜欢吃老北京炸酱面吗

③ 宝鸡哪家炸酱面好吃

哈哈，你问对人了啊，我也喜欢吃杂酱面，那个那个，你去经一路转转，那那边有一家特好吃，以前，我爸老带我去，现在我在外面一段时间，忘了叫啥名，不过你去那边吃饭的小集市一眼就看见了。。。还有，斗鸡中学门口也有一家奥，去的话找找看吧，记得告诉我叫啥名字我今年回来也想再去去。。。记忆深刻啊。。呵呵。。加油吧。。。

④ 哪里能学到正宗的炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京
、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

传统炸酱面（粉）、香辣炸酱面（粉）、酸辣炸酱面（粉）、火腿炸酱面（粉）、三鲜炸酱面（粉）、杂烩炸酱面（粉）等。

⑤ 小孩爱吃炸酱面，想学着做给小孩吃，在哪里可以学

可以按照我这个配方在家尝试做：猪肉193克，姜2片，八角1个，香菇3朵，甜面酱120克，黄豆酱120克，冰糖20克，水90ml，油1勺，料酒半勺，面条适量。（黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等根据自己口味添加）

⑥ 自己想学炸酱面！ 呵呵！不知道那位朋友可以给我提供下做法的资料！谢谢了！

炸酱面的独门秘笈
虽说炸酱面是穷人吃的家常饭，可黄蓉说要做炒白菜、炒豆腐时，洪七公就乐开颜了，那才是真功夫，那才是真吃主儿，所以，想要提高吃的境界就从炸酱面开始吧。

1、炸酱炸酱，自然酱是重点，所谓小碗干炸，肉丁炸酱，其实原料很简单，天源的干黄酱、肉丁、姜末葱花仅此而已。可是又不简单，肉一定要顶级新鲜的后臀尖，肥瘦相间，肥肉的比例不能太少，否则不香，可以把肥肉单切出来先入油锅炼成肥油，放油一定不要小气，炸出来的酱必须是油汪在酱上面的才有味，如果炸出来是一沱干酱就彻底失败了。肉和酱的比例通常是一斤肉配一袋350克的黄酱。干黄酱要先兑水搅匀，不干不稀状。先炒肉丁，不能裹淀粉的，就是干炒，加点姜末，要炒熟，放糖和料酒，糖以冰糖为好，要多，稍微加一点酱油上色，然后加入稀释的黄酱，但不要一次性全加入，加一次后搅一段时间，一定要不同的搅拌，稍一停顿必糊锅，最后直到把其中的水分都挥发干为止，酱的颜色变深，撒上葱花出锅。炸酱一两次吃不完，在放置了一段时间后，会逐渐变干，可以再回锅，只要多放点油，最后再来点葱花点味，立刻又焕发了青春。

2、面条。老爸说了，自然是要雪花粉擀面自己做的好，但是这个功夫怕是一般都花不起的，只好将就外面卖的所谓手擀面了，但是，必须要买粗的，这是炸酱面的原则。面条不能煮的过烂，我个人是坚持要过水的，否则一碗粘糊糊的炸酱面吃起来太过混沌。过水的面一定要把水澄干净，否则拌好后泡了汤就大打折扣了。

3、菜码。菜码通常都是各种各样的，我个人认为除了黄瓜之外，最重要的是青蒜，少了这一味的调剂，到底意难平。其它如白菜、豆芽、萝卜、青豆之类随意。

4、腊八醋和腊八蒜。每年腊八时分腌制的腊八醋都是可以吃上一年的光景，蒜在其次，我爱的还是那醋。吃炸酱面不能没有醋，腊八醋当然是个中极品，蒜我还是喜欢新鲜的，讲究的要吃紫皮独头蒜，没有独头的至少也要保证紫皮新蒜，脆辣多汁。

5、吃。吃还不会吗？也不是，饮食也是有个性的，炸酱面既然本就是出身市井平民，吃这个也就自然要带点狼慷劲，见不得淑女般的委婉，受不住细嚼慢咽的斯文，要是有人用叉子卷这个面条吃，我就不知该说什么好了。张大民里有个镜头，在大杂院门口一倚一蹲，端上大腕，狼吞虎咽，这时候看着这碗面就倍儿香，再加上那个养猪的晋老西儿狠狠咬上一口蒜，这炸酱面算是知遇知音了。

⑦ 哪里有炸酱面培训 怎么做炸酱

食材明细

• 五花肉适量

• 日本味淋、蒜头末、姜末、陈皮适量

• 致美斋美味香酱、李锦记番茄酱适量

• 微辣口味

• 调味工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

炸酱的做法步骤

• 

  9

  出锅，完工。