烹饪技术要怎么进阶

㈠ 怎么提高厨艺！

想要不断的提升自身的厨艺技能，多多练、多尝试、多实践是必须的，对于同一道菜，炒的多了，就熟练了，就可以进行稍加的改进创新，可以重新换着花样炒这道菜。这必然对自己的厨技有所提高。

需要自己对自己做出一定的要求，高标准要求自己炒好每一道菜，并不断总结、改进，务求完美，不因是小餐馆炒菜标准没那么高的标准就松懈怠慢，炒菜随意不用心。

当然，提高厨艺技术水平除了自己慢慢练习，找一所正规专业的厨师培训学校进行一下学习充电，快速提升厨艺也是不错的选择。

想要提高厨艺，不但要熟悉相关菜品的烹饪方法和和制作技巧，更要注重对火候、菜品味型的把控，多练、多专研、多总结。实践出真知，熟能生巧，在烹饪行业也是一样的道理。

1）要有学习的上进心，对于任何机会都不放过，通过参考书，学习其它的菜品操作，研发创新。

2）多与厨师同行交流，相互学习，参加一些适合自身的培训等活动，通过对别人的观察，自已进行创新与技术上的进步。

3）经常上网，了解自已所从事的产品项目内容情况，是否有新鲜产品和原料推出，产品原料的配比，产品成本与营养上是否有创新等，从这些方面进行改变，提高自身技术。

4）了解消费者及同行对自已的评介，认真听取吸收别人的建议，同时观察消费者的口味进行改变。

5）学习知识不能只学皮毛看热闹，要把道理研究透。

好了，其实，不管在哪里，只要用心，只要肯努力就一定可以。

㈡ 学烹饪需要的怎么做，才能学好

学烹饪心理上需要满足以下这五点：
一、要有好的心态，面对学习中的挫折，尤其是基本功的练习，要做到沉下心去学，多练多学才能打牢基础。

二、用心去做菜，不要只是简单地将做菜当成一份需要完成的工作，更不要说，如果你将自己做的菜，定义为只是为了填饱顾客的肚子，那你做的就不是菜了，是饲料。

三、仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。

四、不要盲目认为自己做的菜很好，天外有天，人外有人。也不要自大，以为餐厅没了你就不行，因为即使任何一个人不在，餐厅也不会停业。

五、把厨艺当作爱情追求，每天进步一点，不断积累技术、积累人脉、积累经验，才能不断的成长进步。

㈢ 身为一名职业厨师，如何提高自己的厨艺

身为一名职业厨师，提升自己后就会有菜品的提升，这两者是相辅相成的。

厨师界有一句话：菜品如人品。

从一道菜的色泽、盛器、味道、口感、装盘的造型、和菜品到餐桌上的温度，就能看出做菜人的人品。

具体就在成菜品后在餐桌上表现出来的细节里。

1..我认为做为一个厨师，不能天天待在厨房里

2.多去参加一下比赛，比如厨师烹饪大赛，美食节目等，这样见识多了，对自己也有很大的帮助

3.多认识一下厨师界的前辈，朋友，大家经常聚会聚餐，吃吃聊聊，对你的人脉拓展有帮助

4.订购厨师杂志，多看美食，厨政管理方面的内容

5.多实践，比如你在手机或杂志上看到一个菜肴，自己可以尝试着做出来

授人与鱼不如授人与渔，帮助你下面的人一起提升，这样 大家都比较服你，觉得你是一个很好的老大，能教别人东西，跟着你做是值得的，这样也无形中提升了你的人气，

㈣ 怎样能提高平时炒菜做饭的技术

烧菜是一门艺术，但是每个人都可以评议这艺术作品好不好，你可能不会烧，但你吃的时候就知道合不合胃口。

我和老公都烧得一手好菜，从我家每周都有满桌的客人可看出，很多人说我们不去开饭店可惜了，朋友一周不来吃就会惦记。那么我们是怎么提高厨艺的呢？

第一，可以从身边烧菜有特色的人那里去学习，只要烧菜好的人，总会有几个拿手好菜。

第二，只要去哪家饭店吃到美味的菜肴，我们就会去问去琢磨怎么烧这个菜。

第三，现在在网络上有各种 美食 的制作方法，可以边看也学。

那么这样就能烧好菜了吗？还远着呢。

第一，该买怎样的菜很重要，食材好，食才好。比如买鱼，要买新鲜的，买野生的或大水库里的鱼，在烧前半小时才活杀。烧肉的话，不同菜品需买的部位不同。如红烧肉买五花肉，烧大排买大排，糖醋排骨买小排，炒肉片可买里脊肉。

第二，要苦练刀工。切丝要均匀，切块要大小一致，形状统一。有些菜要斜切，有些要滚刀，看具体的需要。

第三，火候要适当。炒青菜需大火，炖汤要小火。下锅的先后顺序不能错。

第四，五味要调和，配料，调味料品种要齐全。这需要不断去试验。

烧菜看看容易，实则有很多因素会影响到菜的味道。只要你用心钻研，定会不断长进。

烧菜是一门艺术，但是每个人都可以评议这艺术作品好不好，你可能不会烧，但你吃的时候就知道合不合胃口。

我和老公都烧得一手好菜，从我家每周都有满桌的客人可看出，很多人说我们不去开饭店可惜了，朋友一周不来吃就会惦记。那么我们是怎么提高厨艺的呢？

第一，可以从身边烧菜有特色的人那里去学习，只要烧菜好的人，总会有几个拿手好菜。

第二，只要去哪家饭店吃到美味的菜肴，我们就会去问去琢磨怎么烧这个菜。

第三，现在在网络上有各种 美食 的制作方法，可以边看也学。

那么这样就能烧好菜了吗？还远着呢。

第一，该买怎样的菜很重要，食材好，食才好。比如买鱼，要买新鲜的，买野生的或大水库里的鱼，在烧前半小时才活杀。烧肉的话，不同菜品需买的部位不同。如红烧肉买五花肉，烧大排买大排，糖醋排骨买小排，炒肉片可买里脊肉。

第二，要苦练刀工。切丝要均匀，切块要大小一致，形状统一。有些菜要斜切，有些要滚刀，看具体的需要。

第三，火候要适当。炒青菜需大火，炖汤要小火。下锅的先后顺序不能错。

第四，五味要调和，配料，调味料品种要齐全。这需要不断去试验。

烧菜看看容易，实则有很多因素会影响到菜的味道。只要你用心钻研，定会不断长进。

我也是从一个厨房小白到现在能有几样拿手菜的厨房初级厨师!刚开始做饭时啥都不懂，菜做的那叫一个惨不忍睹，不是咸了，就是糊了。慢慢的有了一定的经验，不说多好吃，至少有个菜样了。家人的鼓励和赞扬让我有了更大的动力，想让他们既吃的美味，又吃的营养，自己对做菜也有了更多的热情。

首先不要怕，失败是成功之母，一次不成功，吸取经验，下次肯定会成功。从简单的菜品入手，慢慢练，突然有一天你会发现自己切菜的技术提高了，不会再切到手了。菜切的有模有样，丝是丝，片是片的。

其次要多学，可以多看一些 美食 视频，学习别人的方式方法，取其精华，自己再改良一下，形成自己的风格。当吃到一道 美食 时，琢磨一下这道菜大概是怎么做的，自己试卷着做一下，提升一下厨艺。

最后就是坚持，不要因为一时的失败就放弃，当家人吃到你煮的饭菜，对你大加赞扬时真的是太满足了。不要觉得做饭是一种负担，心情不好做的饭也不会好吃的，要真心喜欢，觉得是一件很值得做的事。

要做好烹饪技术，还是要掌握一定的基础！

1、对烹饪工具，器皿的了解使用！

2、各种调味料的了解！

3、各种蔬菜，肉类，海鲜，的选购！

4、掌握一定的烹饪技术，可以通过视频或者图文资料来学习，

5、学习配菜，色香味俱全，才是一道好菜。

以上就是学习烧饭菜的一些基础，至于味道如何，还需要后期多看，多练才行！

作为蒸菜的基本就是食材要新鲜，无论任何食材都可以蒸，而且处理起来非常简单，除了盐水白灼就算蒸最简单了。

首先把食物切割成大小一致方便受热均匀，如果是打算蒸整鱼这样的大件，判断熟的程度是用筷子插入最厚的地方，如果能轻松插入就是熟了。

蒸水蛋如何做到果冻壮，加盐，水与蛋的比例是1：1，多点少点问题不大，但是记得加盐，用中火蒸。

蒸海鲜类的小技巧就是姜葱水，把姜和葱剁碎加少量水，把这个水提前腌制一下海鲜去腥效果拔群，就是看不到姜葱，但是能吃到姜葱味道。

至于煮汤，冷水焯水，如果物体有血，可以加少量盐水来泡一下，基本10到20分钟就能去掉血水，再焯水后去腥效果拔群。

选择当季果蔬加肉来浸一个清汤也是非常奈斯的，就是一锅热水先煮菜到8成，然后捞起，再煮肉，加入菜浸熟，基本每天我都能吃到当季最新鲜的蔬菜和汤，简直完美抚慰我的广东胃。

还有一个就是浸肉鸡汤，你可以理解为卤水，每次都用这个水来浸熟白切鸡，然后这个汤就成为味精的存在，还有鸡吃。

可以考虑去专业的烹饪培训院校学习，建议你上网搜索一下当地的专业正规烹饪培训院校，省会城市应该有这样的连锁院校，有时间你可以实地考察一下，看看学校的课程安排，师资力量，感受一下试听课等等。

首先你要会吃，有品位，这样你做出来的菜才好吃，假如你不讲究，很随意，做出来的饭菜怎么会好吃，想提高自己做菜的能力，首先就要提高自身的素养，不急不燥，用心做，多看视频，书籍，一道菜没做到自己想要的样子，就继续做，多做几次就能找到技巧，做菜需要技术，细心，你要你肯努力，勤奋爱学，提高技术，只是时间问题。努力哦

多看，多做，多学。

我喜欢专研锅上的味道。

怎么说毕竟吃这个东西人人都喜欢，可有人吃肯定有人做啦。

而我觉得在烹饪的过程非常享受的，如同初恋般接触到她的小手一样。我进入了你的世界 我就是把灯人。

味料就如我的伙伴们，风雨之中站立在我的面前挥舞着独特的气息。让我在火焰之中结合。

阿~他 他 他来了。

这就是~味道

勤能补拙，没有谁天生就会的，都是慢慢练出来的，可以在手机里下载食谱软件之类的，没事多看看，每个菜包括切法，做法，火候，放那些佐料，都不一样，希望你能慢慢摸索，烧着烧着就会了