秘制烤全兔技术培训怎么样

㈠ 烤全兔的做法

烤全兔需要主料兔子一只，辅料油、盐、花椒粉、孜然粉、红椒粉、味精、葱姜蒜、豆瓣酱调味。方法步骤如下：

一、兔子洗净，去皮，用厨房纸擦干，然后用盐，花椒，姜汁，味精，豆瓣酱腌制2小时以上入味。

㈡ 特色烧烤培训 哪有学烧烤技术 小吃培训

内容： 烤荤菜：飘香羊肉串、香烤猪肉串、香烤鸡肉串、夹烤骨肉相连、烤烤荤菜：火腿肠、香辣烤香肠、飘香烤脆骨、飘香烤排骨、卤烤鸡爪、花式烤鸡肫、扎烤鸡腿、排烤鸡心、卤烤鸭胗、烤墨鱼丸、香辣小黄鱼、香辣牛肉丸、鲜香烤虾、生烤活鱼、烤鱿鱼、秘制烤鸡翅；
烤海鲜：烤鲫鱼、烤生蚝、烤花甲、烤扇贝；
烤花样蔬菜串：烤波纹素鸡、烤薯仔片、整烤茄子、烤香菇、夹烤金针菇、波纹烤黄瓜、脆香烤藕片、整烤玉米、排烤韭菜、串烤鸟蛋、烤馒头、烤香干、烤绝代双骄、烤臭豆腐。
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工；
2.烧烤设备和器具的认识与使用维修；
3.培训猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等其它肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法；
4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法；
5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理；
6.培训花样水果串的制作和处理方法；
7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧；
8.培训无烟烧烤技术；
9.培训调味盐、调味油配方与技术；
10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术；
11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术；
12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术；
13.复习制作技术，独立完成产品的制作；
14.反复实践操作,熟练操作流程。

㈢ 手撕烤全兔有哪些特色有独门的秘方吗

手撕烤兔做法：第一步卤兔肉。准备：食品用料兔肉一只，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤水制作：1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。第二步烤兔子。烧烤炉一个，烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。

㈣ 烧烤去培训学校学怎么样

可以的，在专门烹饪学校学烧烤，你学完回家就能开店营业的那种。老师的独特配方任你学，担心忘记配方，还可以拿小本本记下来，全程动手实操教学，学员看的真切，更加深入了解烧烤的技巧

㈤ 想学手撕烤兔，哪里的味道比较好，价格比较实惠呢

兔兔这么可爱，但是真香啊。。。
今天先发一个简易的做法，等空了再发一个2.0版本的。
这一个版本的比较省时间，做法也很简单
这种烤法的兔肉不是手撕兔肉那种干干的，这种比较水润，肉比较厚实的地方还是多汁的。

用料

兔兔 半只

盐 5-6g

料酒、鸡精、五香粉、花椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋葱粉 适量

孜然颗粒、小茴香颗粒、辣椒粉 适量

酱油+食用油 适量

芝麻 适量

最简单的烤兔的做法

• 听声音

  

• 最后翻面之后再烤20分钟，就可以取出来了。洒上熟芝麻，如果你的是生芝麻请炒熟，或者在翻面烤的时候撒上去

• 开吃吧！！

㈥ 烧烤技术培训

学烧烤技术可以去学习班学习，或者也可以去烧烤店当学 徒 ，当然了，也可以自己买本书。只要想学的话都可以学好。下面来看看烧烤方面相关知识。

食物烧烤时间

烧烤时一般素菜烤3-5分钟，肉类烤5-7分钟，鸡翅，鸡腿要烤制15-20分钟等。烤烧烤的时候炭火不能过大，炭火太大烧烤就比较容易烤糊，烤好的烧烤吃不完要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉，吃的时候在取出来放在微波炉里加热即可。

香肠本身就是熟食，烤至需4至5分钟，要勤翻动。牛肉也不用那么在意，因为全熟的牛肉不怎么好吃，只要烤到外部粉嫩多汁即可。但像猪肉、禽肉这类的肉，烤透才能吃。肉类的烤制时间与种类和厚度相关，厚度每增加1厘米，每面大约多烤1至2分钟，当然这只是粗略的估计。

别总是根据食物的外部变化判断是否烤熟。小块的食物用直接烤制方式大火快烧，此时是可以用肉眼判断的，但是遇到牛排，烤鸡等大块肉的时候，烧烤时间的确定就好比猜谜游戏了。

烧烤可能是人类最古老的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。