南昌热卤技术在哪里学

A. 哪里可以学到正宗的卤菜技术

每一个地方都有比较出名的卤菜，但是卤菜师傅的技术一般是不外传的，当地的卤菜师傅一般都是父传子，因为生意特别好，所以不外传。我想要学卤菜的话，最好去外地找一个比较出名的卤菜店，然后花大价钱买一下对方的配方。

B. 想学做卤菜去哪里学好

学习卤菜技术可以去：品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校。具体介绍如下：

1、品味轩餐饮卤菜培训：

重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。

品味轩餐饮卤菜培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设。

4、多味滋卤菜培训班：

淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。

多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。

5、美味卤菜学院：

美味卤菜学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。在北京、南京等多个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面较为突出，满足社会创就业者的学习需求。

美味卤菜学院学员在毕业前进入模拟餐厅进行实习演练，互相转换厨房工作岗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，确保学员就业顺利上岗。

C. 哪里学正宗卤菜

要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。

比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。

原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。

学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，其中包括刘金德、杨国胜、韩建强、郝新国、欧阳烂阳、王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。

新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出全国先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。

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卤菜起源

卤菜最初的形成经历了从秦惠王（公元前221年）到明朝的历史阶段，历时一千多年。

秦朝蜀县县长李冰率领一万多名外来务工人员修筑都江堰水利工程后，又派人制作了四川最早的井盐。西晋时期，张曲在《华阳国志》一书中回忆了当时的饮食习俗，如“味美香香”、“鱼盐、茶蜜、红辣椒”。你可以看到，人们已经学会了用岩盐和花椒制作盐水。

到了西汉时期，由于大量开采和使用井盐，四川人的饮食习惯初步形成。西汉左思在《蜀都赋》中写道:“胡夫五味”，一味甜，一味甜……“五肉加七菜，梦腌邵，可以练神养血”，记载中，调腹无味就是讲盐水的调味方法。

“蜀都”写的是“金城史国，中央货币区”。既美丽又冲，真名“成都”。当时，生产大为丰富，经济也迅速发展，这也是“成都”这个名称的由来：蚕Conleizu，缫丝，织锦；渔都渔，渔猎布。一年进了一次团聚，两年进了一座城，三年进了成都。

经过三国魏晋南北朝时期，传路在唐代取得了长足的进步。为了寻找诗歌的灵感，唐朝的流亡诗人都喜欢边写诗边喝酒。宫廷里所有的享乐都与酒有关。还有美酒佳肴。这促进了川菜的进一步发展。

到了明代，人们的饮食习惯讲究养生食疗。特别是明代《殷山正集》和《本草纲目》的出版，促进了政府人对食疗的重视。由于部分记载的药材具有防病、治病、发香等作用，达到调味的目的，故多用于腌料调味。

D. 去哪里可以学卤肉技术

卤肉技术可以通过网上教学自学，常见做法如下：

准备材料：五花肉500g、冰糖1把、草果1个、桂皮1片、香叶3片、豆蔻1个、丁香少许、八角1个、老抽1匙、味极鲜酱油2匙、味精1茶匙

1、五花肉切好过下开水，小煮2分钟洗洗；

E. 学卤菜技术去哪里 想学卤菜要多少钱

通常在2-5千左右，现在建议学热卤、也就是现卤现捞，比较适合年轻人口味，价格会稍微高一点，每个地区不一样收费可能也不一样，可以就近具体问问。

F. 学热卤熟食技术要多少钱，去哪学

卤菜（凉菜）学习时间15天，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。

主要学习：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香酥鱼排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨。