红油抄手技术培训学费多少

A. 哪里的抄手和水饺做得好啊可以去学的更好拉.

你好！！

抄手分两种，一种是清汤抄手，一种是红油抄手。

我自己在家做就是买的皮，
自己做馅：肉要三分之一肥肉，其他就是瘦肉，这样剁的馅就爽口些。加些生姜，鸡蛋，葱。鸡蛋看你馅多就多加个都可以。

一： 清汤抄手：

原料： 抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点： 皮薄肉嫩，味美汤鲜。

二： 红油抄手：

原料： 抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。

烹饪方法：

1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；

2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；

3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。

三： 抄手的调料配制：

原料配方

面粉1500克 鸡蛋7个 猪肉1250克 生姜汁25克 胡椒末4克 芝麻油25克 豆油35克 食盐35克 豆粉适量

制作方法

1.在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。

2.先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。

3.将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。

4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。

5.锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟，又不会煮烂，吃抄手时，加味精、胡椒末、原汁汤，鲜嫩味美。

6.各味抄手的调料(按一碗配料)：原汤抄手：盐0.5克，味精0.5克，胡椒末0.5克，鸡油0.5克，原汤1勺。炖鸡抄手：调料同原汤抄手，盐量以汤的多少酌放，另加炖鸡腿肉馅。海味抄手：调料同原汤抄手，另加用海参、鱿鱼、玉兰片等做馅。馅的制作方法：把1块猪肉，肥瘦分开，切成两大片。肥肉先下锅，然后倒进瘦肉，将其炒出颜色，加上原汤烧开后用微火煨起，煮到六成熟时再加鸡松、玉兰片、金钩、鱿鱼等，熟后即成。清汤抄手：白豆油10克、胡椒末0.5克、芽菜0.5克、葱花0.5克、味精0.5克、猪油0.5克、芝麻油5克、一般白汤1勺(加红油为红汤抄手)。酸辣抄手：白豆油10克、醋15克、葱花0.5克、红油海椒3克、花椒末0.5克、味精0.5克、胡椒末1.5克、芽菜5克、汤1勺。红油抄手：红豆油5克、白豆油10克、花椒末0.25克、红油5克、红油5克、味精0.5克(不加汤)。

B. 象山石浦哪里有面食点心培训本人想去学。

任何想从事这个行业的创业者可以到网络上查询一下，能够提供实体店面食培训的寥寥无几。而且我们在面食培训方面从事有6、7年的时间，无论是产品的味道本身，在价格上还是在培训内容和算是全成都性价比较高的培训机构了，能在我我们的实体店学习的话，能给你提供一个一对一的教学实操的机会，这个是在任何一个培训机构都学习不到的
3、在整个培训的过程中，你可以复制我们的产品或者你在以把在培训过程中使用过发材料一一拍照，并记录下价格，列举出材料清单，如果是这样的话，将事半功倍，不至于开店的时候慌里慌张。 经过我们多年实际操作经验，在一定程度上的经验能够在短时间能掌握更好的

我们的培训内容一下
1、高汤的熬制和使用，怎么较合理 节约高汤的成本，当然如果每天用新鲜的当然较好，但是如果开一个面馆，不可能全部用新鲜的，只能较大限度的节约成本的情况下用新鲜大，用新鲜的面食味道当然是较好的 2、各种面臊的制作和碗料的打法。碗底很关键，大部分四川面食和成都面食讲究麻辣鲜香汤多面少，但是也有少汤和的面，如素椒面担担面都是汤少的例子，还有没有汤的如甜水面、宜宾燃面、川味凉面为例，还有的是酸辣味道了如酸辣粉、酸辣米线为例，还有的是清汤为主的如清汤杂酱面、清汤抄手为例，还有的是以麻辣为主，以重庆的老麻抄手为例，还有的是以重油为例，以宜宾燃面红油水饺红油抄手为例。
3、白案的制作。
4、

一，红油的制作，是 无论是面食凉菜还是卤菜都是非常关键的，从源头做起从辣椒面的制作到红油的熬制，全部让学员掌握。
二，面条的制作，我们给学员提供面条的制作过程，一般有三种面条，第一就是我们俗称的水面，第二就是刀削面第三就是，扯面或者我们四川的铺盖面，其实开店来说，还是去专门的鲜切面买面条比较合适，我们这边的面条是2.4一斤 自己做比较麻烦，但是可以试一试手工刀削面的做法，可以给自己的面馆提高一个档次
三，红烧牛肉面的做法，作为面馆老板和建议使用冷冻的牛肉，新鲜牛肉是要吃一点，但是由于成本的限制，并不推荐使用
四，各种面食的基础调味 红烧肥肠面
五，红烧排骨面
六。泡椒鸡杂面
七，炸酱面
八，各种炸酱面的做法
九、清汤面的做法（适用于牛肉肥肠排骨鸡杂炸酱卤肉番茄煎蛋等等）
十、卤水的调制和卤肉面的做法
十一、宜宾燃面的做法
十二、素椒面的做法
十三、泡椒猪肝面的做法
十四、泡椒牛肉面的做法
十五、担担面的做法
十六、手工刀削面的做法和铺盖面的做法
十七、酸辣粉的做法和调味
十八、红油抄手、清汤抄手的做法和调味
十九、饺子的制作糖醋蘸饺的制作
二十、米线的调味，砂锅米线等等
二十一、各种炒饭的制作如蛋炒饭、回锅肉、青椒肉丝等等
以上的培训内容学费1800，一般学习7-10天，学会为止，免材料费 免食宿费用，一期不会下期再学学会为止，学习期间提供技术资料
以下是单学的内容需要学习的需要另外给学费

一、包子的制作发面和调馅，馒头的制作，（单学学费1000元）
二、香酥油条豆浆香酥麻园糖油果子（单学学费600）
三、豆腐脑单学学费600元

C. 我想开个早餐店，想去学技术，去实体店学，还是去培训

学技术当然还是去专业的技术学校学习哟，开早餐店的话，学点面食很不错
学担担面，水饺，抄手，汤圆，
特别是包子馒头，豆浆油条，生意都很不错的哟！
学习多个品种，如冰翡翠虾饺、韩包子、冠顶饺、三大炮、四喜饺、水晶包、红糖糍粑、灌汤包、蛋烘糕、军屯锅魁等
冰粉、川北凉粉、灯影牛肉丝、鸡丝凉面、红油抄手、凉皮、泉水豆花、伤心凉粉等
酸辣粉、香辣拌面、宜宾燃面、猪肝面、泡椒兔肉面、排骨面、牛肉面、手擀面、奶汤面等。
学习时间：20天

D. 早餐技术培训/早餐培训学校收费多少

几百到几千不等，这个是看你学的项目而定的，建议您去一些整个的大机构看看，试吃过后再自行选择自己喜欢的味道，千万不要听信他人的言语而匆匆选择，毕竟学成以后是自己的东西。

餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。

由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。

差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同。

他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。