生物发酵技术中醋酸怎么检验

A. 为什么酵母把发酵液中糖转化为酒精怎么检测醋酸

酵母菌无氧呼吸将葡萄糖转化为乙醇（酒精）。
取5mL除去菌体的培养液，用0.1mol/L NaOH中和至pH值为7.0，加入5% FeCl3溶液5~7滴摇匀，观察溶液是否变成黄褐色。然后在火焰上将试管加热至沸腾，形成红褐色沉淀者为醋酸。（希望能帮到你，麻烦点击 “好评”，谢谢^_^）

B. 酚酞指示剂可以检测测定发酵液中的乙酸吗，还是只能用气液相色谱

用酚酞做指示剂，用酸碱滴定法可以检测测定发酵液中的乙酸。也可以用气相色谱检测。
酚酞的变色范围为8.2-10.0。醋酸和氢氧化钠滴定，生成醋酸钠，其变色范围恰好在酚酞指示剂的变色范围之内，用氢氧化钠将醋酸发酵液滴定至呈现粉红色即为终点。可以计算出发酵液中酸性物质的含量。用气相色谱法，可以更为直观的检测出发酵液中各种酸的含量，到准确性不去滴定法。

C. 果酒发酵中用什么方法检验醋酸生成

取5mL除去菌体的培养液，用0.1mol/L NaOH中和至pH值为7.0，加入5% FeCl3溶液5~7滴摇匀，观察溶液是否变成黄褐色。然后在火焰上将试管加热至沸腾，形成红褐色沉淀者为产醋酸菌。醋酸根离子是弱根离子，当pH值为7.0时溶液中还有氢氧根离子，氢氧根离子与铁离子结合成氢氧化亚铁，再经过加热至沸腾，氢氧化亚铁就会变成氢氧化铁，形成红褐色沉淀。

D. 在显微镜下观察发酵液是否有醋酸菌，并统计其数量作怎样进一步鉴定

A、醋酸菌是嗜氧菌，所以在醋酸发酵过程中，适时充气，有利于醋酸菌的代谢，故A正确；B、制作腐乳时，加盐腌制可以析出水分，使豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，故B正确；C、用二苯胺试剂鉴定DNA时，在沸水浴条件下可使溶液呈蓝色

E. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用ph试纸鉴定

A、果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；
B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；
C、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；
D、亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误．
故选：B．

F. 食醋中醋酸含量的测定

食醋中醋酸含量的测定方法：

（1）用25.00mL移液管吸取食用醋试液一份，置于250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。

（2）用移液管吸取25.00mL稀释后的试液，置于250mL锥形瓶中，加入0.2%酚酞指示剂1-2滴，用NaOH标准溶液滴定，直到加入半滴NaOH标准溶液使试液呈现微红色，并保持半分钟内不褪色即为终点。

（3）重复操作，测定另两份试样，记录滴定前后滴定管中NaOH溶液的体积。测定结果的相对平均偏差应小于0.2mL。

（4）根据测定结果计算试样中醋酸的含量，以g/L表示。

乙酸在自然界分布很广，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。

醋酸的测定公式：

PH=1/2（pKa+pc）。

（1）在电子天平上，用差减法称取三份0。4-0。6g邻苯二甲酸氢钾基准物分别放入三个250mL锥形瓶中，各加入30-40mL去离子水溶解后，滴加1-2滴0。2%酚酞指示剂。

（2）用待标定的NaOH溶液分别滴定至无色变为微红色，并保持半分钟内不褪色即为终点。

（3）记录滴定前后滴定管中NaOH溶液的体积。计算NaOH溶液的浓度和各次标定结果的相对偏差。