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分子料理技术包括哪些

 发布时间：2022-12-11 10:45:13

㈠ 什么是分子料理

简单的来说，就是利用物理的方法打破食材原貌，重新搭配和塑形，你所吃的并非你所见的，说它是食物的易容术一点也不过分。


分子料理的定义是：通过改变食材的物理和化学性质，将食材分子的结构进行重组。

分子料理又被称为“分子美食学”，它可以让奶酪变成一朵轻飘飘的云絮，也可以以芒果和酸奶做出外观上几可乱真的‘煎蛋’。

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