㈠ 成都哪里可以学卤菜
到店学习卤菜技术一般都在5000元以上。大部分也会选择培训机构去学习费用大约也在5000以内。还有就是流行的互联网+小吃技术的视频技术培训，这个一般费用在1000元以内。根据自己需求去选择学习方式。
㈡ 成都卤菜培训哪里有 学习卤菜技术好多钱
廖排骨产品以五香味为主，麻辣为辅，产品突出的“色、香、味、意、形、鲜”，适合全国各地。
㈢ 学成都特色卤菜技术哪里有
亲，学卤菜的话，可以去四川学蛮！全部实操，学起来也好找工作的哈！
㈣ 成都哪儿学习卤菜好
四川【万春卤菜】是四川最牛的卤菜，楼主要学习卤菜技术的话建议去学习四川【万春卤菜】楼主既然是成都的就应该知道吧
㈤ 请问成都哪里可以真正学到较好的卤菜技术（配方香料），学费多少
羊马镇 离成都40分钟，找刘师傅。
㈥ 成都学卤菜在哪里学比较好
咨询记录 · 回答于2021-10-08
㈦ 卤菜有哪些品种，成都哪里可以学到这些卤菜技术
卤菜的做法及配方:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。