合肥哪里有学炸酱面技术

‘壹’ 炸酱面怎么做才好吃，学小吃炸酱面哪里可以学

1.黄瓜，胡萝卜洗净切丝。
2.豆皮，火腿肠备用。
3.烧一锅水，水开后下入面条煮至八分熟即可。
4.面条过水稍凉些，把切好的黄瓜，胡萝卜，豆皮，火腿肠，梅菜笋丝摆在面上。
5.香菇用水泡发，捏干，切小丁。
6.取一小碗儿，搁两大勺甜面酱和盐，再加约10ml的水泄开。
7.平底锅烧热，倒油烧热，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅。
8.油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒。
9.然后倒入泻好的甜面酱翻炒。
10.最后把炸好的香菇酱放到面中间就行了。

‘贰’ 找一个路边摆摊卖炸酱面及热干面的学一下技术大概多少钱学费

学校的费用包括：学费+材料费+保险+住宿+工具费这几项。所学专业不同学费也有所不一样，如果想知道详细的具体数据，建议还是得直接到学校咨询更妥当些！

‘叁’ 有谁知道杂酱面的做法吗，去哪学好

你好，很高兴能回答你的问题。

杂酱面相信大家都吃过，尤其是在重庆，成都，河南的杂酱面备受大众喜爱。

作为一个爱吃小吃的食客，对杂酱面也是甚是喜爱，记得在重庆待过一段时间，对于重庆小面和杂酱面都比较喜爱，早上吃就当做早餐，晚上吃就当夜宵。反正每天至少都要吃一次。
杂酱面的特点
隐约的记得第一次吃杂酱面，去一家面馆自己点的是牛肉面，看着其他客人几乎都是在吃杂酱面，看着碗里的杂酱面，有肉末，黄色豌豆，碎花生，还有红油，葱花，香菜等等，拌在一起看上去真的很有食欲。从那时起自己就喜欢上了杂酱面，只要一下面馆，就必须吃杂酱面。
杂酱面的做法
①杂酱面的选料

杂酱面又称炸酱面，各个地方的做法都略有不同，又略带相似。

杂酱面的做法，对于初学者来说其实都有一定的难度，想做好一碗能让别人对你竖大拇指的杂酱面，那真的不是一两天能学会的。

杂酱面，在选料上都是很有讲究的，首先来说面就是关键，面一般选用的都是手工面。

肉末一般选用的都是肥六瘦四的猪肉末，这样的肉末炒出来相对有口感。

做杂酱面辣椒油肯定是少不了，辣椒油的辣椒面一定要选中辣或者微辣的中粗辣椒面，结合所在地人们对辣椒的适应程度而定。

杂酱面黄豆的的做法，黄豌豆一定要提前一天用冷水泡，等到豌豆膨胀之后用高压锅压制25分钟左右捞出放凉即可。
②杂酱面的炒料方法
⒈杂酱面的肉末，按照我上面选用的肥六瘦四的肉(有的商家选用的去皮五花肉做成的肉末)，首先用热油将锅烧好(烧锅的目的主要是预防你炒肉末的时候粘锅)下肉末开小火慢慢炒，炒制肉末吐油时将多余的油脂打起来，加入甜面酱，姜末，酱油，炒制上色放凉。即可。

⒉杂酱面油辣子的做法

按照我上面选用的辣椒末，在做辣椒油之前，要有菜籽油，芹菜，胡萝卜，大葱，小葱，老姜，香叶，八角，桂皮，茴香这几样香料。

锅里倒菜籽油将菜籽油熬去泡沫，依次下入上面的香料，将菜油熬出香味后，将油升温后慢慢的浇在辣椒上面(分两次浇一次是将辣椒面均匀受热，第二次油温稍降后再浇在上面，冷却4个小时以上)

⒊面条的选用

面条一定要选手工面，因为手工面有劲道，买的时候可以给老板说要劲道好点的细面。如果自己能做那是最好，让别人模仿不来了。

这些主要原材料都做好以后就可以开始你的煮面成菜的时候了。

在煮面之前先打碗汁(酱油，鸡精，味精，芝麻酱，花椒面，芝麻油)

煮面一定要开水下锅，面不能煮太久，煮好后将面放入碗中，加上辣椒油，豌豆，肉末，花生碎，香菜，葱花就可以上桌了。

至于你说去哪里学，最好是去生意好的杂酱面馆去学，边学边上班只要你勤快好学很快就能学到东西，多学几家你自然就会了，没必要去花钱去学，花钱不一定能学到好的。

以上就是我对杂酱面的看法，希望对你有所帮助。

给大家分享一个炸酱面的做法，做出来的面酱香味浓，非常好吃。【传统炸酱面】原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色

、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。

、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出

、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连

面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了

香鲜美味的炸酱面就做好了，酱香味十足，味道特别好！

‘肆’ 正宗老北京炸酱面做法哪里学 手擀面技术哪里培训好

学正宗炸酱面、手擀面可到我校考察，零基础教学，一对一培训，学会为止，欢迎随时到校了解详情！

‘伍’ 哪里能学到正宗的炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京
、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

传统炸酱面（粉）、香辣炸酱面（粉）、酸辣炸酱面（粉）、火腿炸酱面（粉）、三鲜炸酱面（粉）、杂烩炸酱面（粉）等。

‘陆’ 合肥金凌美食培训学校具体教授哪些小吃技术

市面常见的都有，好不好你自己看，每个人的需求都不一样呀。

‘柒’ 哪里可以学做炸酱面

学做炸酱面 2008年06月13日 星期五 20:53 前天在表妹那吃了一碗炸酱面,感觉挺香的. 这面是她弟媳妇做的,她是东北人,在北京呆了好几年,所以做出来的面也很地道.听了也感觉不怎么烦琐, (当时没看她怎么做),回家就自个儿摸索着做了,端出来的面的味道却不怎么样..可能我的做法简单了.以下是我的做法: 将肉切成丁，锅里放底油,烧热,将肉丁放入锅中炸，将甜面酱加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀，适当加一点水防止胡锅，再加一点酱油、味精，一边熬一边搅拌，让面酱均匀受热，当油明显的浮起来了，也就差不多了，尝一尝味道就可以出锅了. (后来我总结出原因,可能我的酱炸不好,根本就没用几分钟.)
另外不可不提的是配菜，我们叫菜码，一般家里的菜码比较简单，今天我用的是黄瓜丝.
把面煮开熟了后,一拌就行. 我是懒人,就喜欢这样简单的做法.女儿今天不在家.拌了两碗.端了一碗给老公.看他吃的也很味道的样子,心里喜滋滋的.,一大碗最后只剩一点点,他说自己撑不下去.还加一句:以后别给我酱加多了,咸" -----起初我没反应过来还以为"香"呢. 后来自己夹了一点尝了一下,才知道真的太咸了,煮面的时候就放了盐,酱又给他那碗加的多,以为多一点香一点.端给他的时候自己没尝过.咸淡都没调好.看来做什么都要功底的.于是上电脑恶补了一下,下次一定可以炸的香一点了. 以下是电脑里搜索出来的做法: *** ******* **** ***** ****韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。

调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。

在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！

要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
*** **** ***** ***** ***** ******
中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了！
注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。**** ***** *** **** ******* *** ***** *******老北京炸酱面做法
做法:
原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

步骤：

1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。

煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码.

‘捌’ 烤酥饼去哪里学多少钱

酥饼小吃培训学校，两万。
1、酥饼小吃培训学校是合肥首味企业管理有限公司旗下的，校内可以学习烤酥饼、炸酱面、包子等。
2、学校收取的费用是两万元，并且不在额外收费，包吃包住，学不会可以一直学。

‘玖’ 合肥哪里有正宗的老北京炸酱面，

据说城隍庙有一家巨正宗！具体地址不详。可以自己找。