技术是酒什么

㈠ 什么是酿酒技术

酿酒技术就是把原料通过技术酿成酒的过程就称之为酿酒技术

㈡ 酿酒技术是什么专业 就业前景好吗

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现。

酿酒技术专业简介

酿酒技术专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。

它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。

本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作的高素质技术技能人才。

酿酒技术专业就业前景好吗

酿酒在我国有着几千年的历史，酿酒师是随着酒类产品制造工艺不断发展而产生的职业。与酿酒工的工作性质、职责不同，酿酒师的工作体现在酿酒的核心技术层面，其能力对产品个性的形成以及产品的质量起着至关重要的作用。

随着科学技术的不断进步，我国已具备了现代化的酿酒生产条件，且酿酒生产工艺也达到国际先进水平。这就对酿酒技术人员技能水平提出了更高要求。为了适应发展的需要，亟需规范酿酒师职业。

规范酿酒师职业可以加快我国酿酒行业的技术水平的提高，提升中国饮料酒的整体质量，强化食品安全管理，对满足人们日益增长的消费需求，提升我国酒类产品国际竞争力具有十分重要的现实意义。

㈢ 什么是技术

技术是解决问题的方法及方法原理，是指人们利用现有事物形成新事物，或是改变现有事物功能、性能的方法。技术应具备明确的使用范围和被其它人认知的形式和载体，如原材料（输入）、产成品（输出）、工艺、工具、设备、设施、标准、规范、指标、计量方法等。技术与科学相比，技术更强调实用，而科学更强调研究；技术与艺术相比，技术更强调功能，艺术更强调表达。

技术是人类为了满足自身的需求和愿望，遵循自然规律，在长期利用和改造自然的过程中，积累起来的知识、经验、技巧和手段，是人类利用自然改造自然的方法、技能和手段的总和，但是也需在实际中多多练习才能掌握。

世界知识产权组织在 1977 年版的《供发展中国家使用的许可证贸易手册》中，给技术下的定义：“技术是制造一种产品的系统知识，所采用的一种工艺或提供的一项服务，不论这种知识是否反映在一项发明、一项外形设计、一项实用新型或者一种植物新品种，或者反映在技术情报或技能中，或者反映在专家为设计、安装、开办或维修一个工厂或为管理一个工商业企业或其活动而提供的服务或协助等方面。”这是至今为止国际上给技术所下的最为全面和完整的定义。知识产权组织把世界上所有能带来经济效益的科学知识都定义为技术。中文名技术；外文名 Technology；拼音 jì shù；本质科学知识。

当技术的使用在现代社会无所不在，一套共同的特性可以用来现代技术上。许多的作者，如 McGinn（1991）和 Winston（2003）列了下列一些关键的特性：

复杂度，指大多现今的工具都很难以了解的特性（即需要一连串对制造或使用的事先训练）。一些较相对简单使用，但却相对困难去理解其来源和制造方法，如餐刀、棒球及高加工食品等。另外也有很难使用且很难理解的，如拖拉机、电视、电脑等。

依赖性，指现今工具多依赖着其他的现代工具，而其他的现代工具又依赖着另外的其他现代工具的事实，不论是在制造、使用上面。例如，车子便有一巨大且复杂的制造及维护工业持撑着。而使用也需要有一复杂的公路、街道、高速公路、加油站、保养厂和废弃物收集等设备。

多样性，指相同工具的不同类型和变异。想象今日所存在的众多汤匙和剪刀。即使是更复杂的工具也通常有许多的形状和样式，如建筑起重机或挖掘机。

普及性，规模，指现代技术的普及。简单地说，技术似乎在每一个角落。它支配了现代的生活。另外，规模亦指许多现代技术计划的范围，如手机网络、因特网、飞机航行、通讯卫星及其对地球上人们的影响。

㈣ 技术是什么

技术
技术的最原始概念是熟练。所谓熟能生巧，巧就是技术。技术远比科学古老。事实上，技术史与人类史一样源远流长。

广义地讲，技术是人类为实现社会需要而创造和发展起来的手段、方法和技能的总和。作为社会生产力的社会总体技术力量，包括工艺技巧、劳动经验、信息知识和实体工具装备，也就是整个社会的技术人才、技术设备和技术资料。

法国科学家狄德罗主编的《网络全书》给技术下了一个简明的定义：“技术是为某一目的共同协作组成的各种工具和规则体系。”技术的这个定义，基本上指出了现代技术的主要特点，即目的性、社会性、多元性。

任何技术从其诞生起就具有目的性。技术的目的性贯穿于整个技术活动的过程之中。技术的实现需要通过社会协作，得到社会支持，并受到社会多种条件的制约。这诸多的社会因素直接影响技术的成败和发展进程。所谓多元性，是指技术既可表现为有形的工具装备、机器设备、实体物质等硬件；也可以表现为无形的工艺、方法、规则等知识软件，还可以表现为虽不是实体物质而却又有物质载体的信息资料、设计图纸等。在作为物质手段和信息手段的现代技术中，技能已逐步失去原有的地位和作用，而只是技术的一个要素。

根据不同的功能，技术可分为生产技术和非生产技术。生产技术是技术中最基本的部分；非生产技术如科学实验技术、公用技术、军事技术、文化教育技术、医疗技术等，是为满足社会生活的多种需要的技术。

一般地说，技术的发明是科学知识和经验知识的物化，使可供应用的理论和知识变成现实。现代技术的发展，离不开科学理论的指导，已在很大程度上变成了“科学的应用”。然而，现代科学的发展同样离不开技术，技术的需要往往成为科学研究的目的，而技术的发展又为科学研究提供必要的技术手段。在它们之间是一种互相联系、相互促进、相互制约的关系。可以预见，它们的联系还会更加密切，界限也会变得模糊起来。

但是，科学与技术毕竟是两种性质不尽相同的社会文化，二者的区别也是十分明显的。科学的基本任务是认识世界，有所发现，从而增加人类的知识财富；技术的基本任务是发现世界，有所发明，以创造人类的物质财富，丰富人类社会的精神文化生活。科学要回答“是什么”和“为什么”的问题；技术则回答“做什么”和“怎么做”的问题。因此，科学和技术的成果在形式上也是不同的。科学成果一般表现为概念、定律、论文等形式；技术成果一般则以工艺流程、设计图、操作方法等形式出现。科学产品一般不具有商业性，而技术成果可以商品化。现代技术具有较强的功利性和商业色彩。

㈤ 酿酒设备酿酒的核心技术是什么一套酿酒设备多少钱

第一回合：比工艺
传统做酒和新工艺做酒万变不离其宗，做酒包括两大工艺：一是发酵，二是蒸馏。用来酿酒的主要成分是淀粉；另还有蛋白质、脂肪、维生素等。我们针对这两种工艺进行以下对比： 经过第一回合，在传统酿酒工艺与新酿酒的PK中我们得出结论:传统酿酒从粮食到成品酒要经过将近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大；而新工艺酿酒技术只需要2、3道工序就可完成出酒任务，1个人便可轻松操作。新工艺酿酒技术通过减少传统工艺的工序大大的节省了燃料、人工及时间，降低了30%-60%左右的成本。
我们按照酿100斤酒每一道工序按1.5元来计算：传统酿酒工艺1.5元X10道=15新工艺酿酒工艺：1.5X3道=4.5
新工艺酿酒技术光从工序上来看，每天明显就比传统工艺节省10.5元，以每天酿100斤计算，一年就为我们节省了10.5元/天×30天×12个月=3780元/年。
第二回合：比质量
了解过市场的人都知道，产品占领市场的三大要素：质量、价格和服务；好产品当然得看质量，我们比了工艺当然还得比比酒的质量。
酒曲是酒的灵魂，一坛好酒自然离不开好的酒曲，由于传统酒曲的活性比较弱，只能够在粮食熟的时候分解淀粉，因此传统酒曲只适合做熟料，而新工艺酒曲的分解能力强，可以在任何时候分解粮食里面的淀粉，真正的做到生熟两用，此技术在完全保留其原有质量的同时更降低了酒的成本。
传统酿酒质量：传统白酒品种单一，以新酒为主，工艺复杂，产品质量不稳定。
新工艺酿酒质量：利用勾调工艺酿造出浓香型、清香型、米香型等多种口感的白酒，可多元化经营。并且采用一分钟催陈技术将新产酒水转化为陈酒的口感，增加了白酒的价值。 新工艺酿酒通过技术创新，通过勾调工艺，能做出酒质口感与30-40元/瓶的瓶装酒不分上下的散装白酒。“物廉价美”这一回合，新工艺技术白酒质量胜过传统白酒。

㈥ 黄酒制作方法酿酒技术 黄酒制作方法酿酒技术是什么

1、酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。

2、黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

3、小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。

4、在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。

5、在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。

6、酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下入小米。

7、小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。

8、随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。

9、随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。

10、把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。

11、发酵是酿造黄酒的一个重要的环节。一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。

12、黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养。

㈦ 酿酒技术和古法酿酒技术有什么区别

酿酒技术和古法酿酒技术区别是：古法酿酒对原材料的要求非常的高，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。现代酿酒对原材料的要求是一样的。首先要明白一个概念，这里所说的传统酿酒技术并不是老的意思，也不是只有在古代在以前使用的方法，指的是传统的技术。如需购买酒推荐选择贵州茅世原酒业。

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古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。
现代的酿酒技术主要是酿酒的时间在不断的缩短，因为现在已经有了微生物的研究，现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从民国开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作。

想要了解更多关于就得区别的相关信息，推荐咨询贵州茅世原酒业。贵州茅世原酒业一直以来都采用12987的酿造工序，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共30道工序165个环节，历经着春夏秋冬四季轮回，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，最后再以酒兑酒，经盘勾、品勾、调勾系统配比，精心调配而出，再历经5年窖藏才能上市。

㈧ 技术是什么意思

技术的意思如下：

1、技艺；法术；知识技能和操作技巧。

周而复《上海的早晨》第一部七：“张学海是沪江纱厂保全部的青年工人，思想进步，对机器特别有兴趣，有空就钻研技术。”

2、指文学艺术的创作技巧。

胡适《读》：“《卜居》、《渔父》为有主名的着作，见解与技术都可代表一个《楚辞》进步已高的时期。”

(8)技术是酒什么扩展阅读

技术的近义词：

一、本事

释义：指本领，技能。

引证：鲁迅《而已集·魏晋风度及文章与药及酒之关系》：“曹操是一个很有本事的人，至少是一个英雄。”

二、身手

释义：大多借指本领或技艺。

引证：鲁迅《花边文学·趋时和复古》：“原是拉车前进的好身手，腿肚大，臂膊也粗。”

㈨ 古法酿酒技术是什么

以倪氏酒曲为例：

杜仲150克、当归150克、川穹250克、黄岑100克、檀香40克等45味中草药，加上优质稻谷和小麦为原料，经粉碎、加药汤水、拌和、揉粿、滚粉、晾曲、装缸、发酵、上毫、晒曲等16道严密手工工序，制成倪氏酒曲。

据了解，倪氏酒曲制作及酿酒工艺始于清末。生于同治六年的倪发义家学世代中医，因走方酒曲师经常到药铺购中草药配制酒曲古方而结下善缘，获赠酒曲配方。倪发义从养生保健入手，在酒曲配方上做加减法，取其精华，去其糟粕，保留16味中草药，成为倪氏酒曲创始人。

到了第二代传人倪春鉴，倪家便开设了自己的酿酒作坊，经过不断实践和完善，倪氏酒曲配方从原来16味增加到21味中草药，倪氏酒曲古法酿酒制作技艺开始在当地声名鹊起。

1951年，国营乐平县酒厂建成，倪氏酒曲第三代传人倪壁灯成为乐平酒厂唯一酒曲制作师。上世纪八十年代，倪氏酒曲配方在第三代传人手上得到改良，由21味增加到60多味中草药。

通过多年努力，“继承传统、追求品质”的李八魁在古法酿酒、倪氏酒曲传统制作技艺上取得了不错的成绩，被评为景德镇市古法酿酒非遗传承人。

古法酿酒技艺的传承与创新

2019年5月在苏州举办的古酿烧春第一锅开酿仪式上，名闻遐迩的地方古法酿酒技艺时隔60多年后复原演示，让不少市民大开眼界。从设坛祭酒仙、开窖、拌料、晾晒，到入蒸锅、添秘方、出酒，随着酿酒师傅行云流水的操作，传承千年的地方古法酿酒技艺“重出江湖”。

无论从历史长度、文化深度、地域广度上来说，还是从工艺的复杂度、民族的独有性上来说，中国传统工艺白酒的古法酿造技艺都应该是世界非物质文化遗产名录上不可替代的符号，中国也是全球公认的草本发酵技艺和白酒蒸馏生产技术的唯一鼻祖。

在世界所有酒类中，中国传统工艺白酒的酿造更讲究生态发酵活性，整个酿造工艺更复杂，活性酒品质更纯。这些白酒酿造技艺都凝结了中华民族几千年的历史、文化、礼仪、习俗等多方面的精粹，是真正的“国粹”。

以上内容参考：邯郸新闻网-坚守古法酿酒，传承非遗文化

以上内容参考：凤凰网-江西乐平非遗项目：古法酿酒技艺的传承与创新

㈩ 果酒酿酒技术是什么

果酒酿酒技术是指水果经破碎、压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。果酒酿酒技术有：

一、传统发酵法

将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和新工艺高产酒曲发酵，经10-15天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒。如酿造水果白酒也就白兰地则将发酵好的水果酒用小型烧酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒 糖分越多产量越高。

二、浸泡法

浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。

三、发酵与浸泡结合法

这种结合法，有三种方式能够酿制质量比较好的果酒：

一是采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。

这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。

(10)技术是酒什么扩展阅读：

果酒的优点：

1、营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，经常适量饮用，能增加人体营养，有益身体健康；

2、果酒酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲劳，又不伤身体；

3、果酒在色、香、味上别具风韵，不同的果酒，分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格，可满足不同消费者的饮酒享受；

4、果酒以各种栽培或山野果实为原料，可节约酿酒用粮。