福建清汤火锅技术要多少钱

Ⅰ 怎样做清汤火锅

一家三口的冷火锅，清汤麻辣2种口味，吃起来暖和又下饭

最近的天气时好时坏，一会儿晴天，一会儿又阴雨绵绵，总体来说天气是越来越冷了，早上送完孩子上学，在菜市场逛了逛，看到有本地农户拿来卖的当季蔬菜莴笋。

一家三口的冷火锅，清汤麻辣2种口味，吃起来暖和又下饭
不过这莴笋太细嫩了，但看起来很新鲜，还是忍不住想买一些回家，这么细根的莴笋怎么做好吃呢，想着最近天气逐渐转凉，不如就买回家煮火锅吧，问了问价格，4块钱一斤，削皮的5块钱一斤，于是4块钱买了一斤。

想着要煮火锅，又顺便在菜市场买了半斤多牛肉，花了不到40块钱，家里人少这点牛肉应该刚刚好，回家后第1件事情先把牛肉洗干净，切成片，加入料酒，盐，胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，油腌制起来，这样腌制出来的牛肉用来烫火锅特别好吃，细嫩爽滑，但选牛肉的时候，大家还是尽量选里脊肉腌制出来口感也才好。

我们家煮火锅一般都会准备红锅和清汤两种口味，平时都是用电火锅来做，今天不想拿锅，干脆就用砂锅单独炒料，做成冷火锅吧，先炒的是清汤料，用的是买的清汤火锅底料，再配了半个西红柿一起炒，这样清汤看起来不仅颜色红润，带酸的口感也会提升食欲。

料炒香后，加入半锅水烧开后再用中小火熬煮，加入配菜，木耳，脆肠，腐竹，还有今早买的嫩莴笋，牛肉最后再烫进去，不要烫得太久，容易老，最后再放入一些香葱和香菜提鲜关火，这一锅清汤冷火锅就做好了。

下面我们再来炒红汤火锅料，也是用的火锅底料不过这次用的是麻辣火锅底料，加入西红柿，为了味道更重一些，我还加了一些自家做的豆瓣酱，同样也是炒香后加入水煮开再熬煮一下。

熬煮出香味儿，再加入配菜煮熟关火，加入香葱和香菜即可。

两口砂锅，一锅红汤，一锅清汤，孩子吃清汤，我和老公吃的红汤，说起来我们家虽然只有三个人，但各自的口味都不同，三个人三种碟子。

老公喜欢吃不太油腻的辣椒碟子，碟子里没加多少香油，放了辣椒，少量麻油，盐，蒜蓉，剁碎的青辣椒，生抽，蚝油，醋，最后再撒上葱末和香菜。

我的辣椒碟喜欢吃香油多一些，辣椒少一些，醋多一些，没放青辣椒，其他配料都和老公一样。

孩子不吃辣，油碟只加了香油生抽，蚝油，醋，蒜蓉。

基本上就这样简简单单，一家三口的冷火锅就做好了，之所以我称它为冷火锅，是因为没有边煮边烫边吃，而是通通把食材煮好了端上桌，其实这样做还是挺方便的，因为是用砂锅煮的，哪怕是端上桌，吃完饭锅里也还是热气腾腾的，秋冬季节如果你喜欢吃火锅，在家你也可以这么做，简单方便，不仅下饭还解馋。#9月吃什么##你好，秋分#

天冷了大家在家里也可以时常备一些火锅底料，平时懒得做菜时，切一小块火锅底料，配点西红柿炒一炒，加点汤，菜类食材洗一洗，锅里一煮，好吃暖和又下饭，省去了很多煎炒的麻烦。#美食测评团#

给大家推荐一款火锅底料，来自好人家的牛油手工麻辣火锅底料，好人家大品牌，味道纯正，品质好，回购率高，家里人少的，可以一次切上一小块就可以做出香辣美味的火锅了，不仅可以用来煮火锅，平时烹饪菜品时加上一点调味，吃起来香而开胃特别下饭，特别是天气冷了想吃火锅，不用出门，哪怕你是厨房小白，在家也能轻松吃到美味的火锅，想想就馋得直流口水。

Ⅱ 六个人吃一顿清汤火锅大概能吃多少钱

一个人60~100左右。也就是360元~600元左右吧。
自己先去一个人吃一下，看看菜单，点点菜，了解一下情况。
下次聚餐时，就有把握控制好支出了。

Ⅲ 我想学火锅技术开火锅店，请问学费大概是多少钱

而且投入成本也不是很高。不过建议去找个厨师学校好好的学一学。一年的长期专业，也有半年、几个月甚至几天的短期专业，都是有的！一般开饭店的话，学个半年就可以了，建议选择专业有品牌知名度的学校去了解，教学效果会有保障些，此外品牌学校在创业帮扶方面的体系会更成熟些

Ⅳ 清汤火锅底料需要哪些材料

清汤火锅底料的主料有鸡、花椒、枸杞、香菇、枣、料酒等等。

鸡是用来熬鸡汤的，清汤火锅底料主要是为一些对辣不太适应的火锅爱好者们准备的，火锅没有辣，滋味也没有那么好，但是有了清汤火锅底料，同样可以让人们尝到美味的火锅。

此外，清汤火锅底料还有枸杞、香菇等材料，很有营养，对人体也是十分滋补，辣的火锅吃多了，可以试下用清汤火锅底料，滋味并不差。

羊杂清汤火锅底料的做法

1、 超市买洋杂汤备用。

2、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。

3、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

以上就是向大家介绍了关于清汤火锅底料的做法，相信大家看完之后对于这个底料的做法是很清楚的，只是差了实践行动而已。如果你们对火锅感兴趣的话，不妨自己动手做个底料，这样的火锅一定会更加美味和适合自己的口味的。

天冷了，火锅热了。火锅有多种，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。本文和你分享3种清汤火锅底料的做法和清汤火锅底料配方做法。

Ⅳ 一般吃清汤火锅怎么弄最好

去市场上，看有卖羊杂汤 的，买点雪白洋杂汤或来自用，自己也可以熬洋杂汤，但是洋杂打理太麻烦！
将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药（可选不要），同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。

Ⅵ 清汤火锅底料配制

三种清汤火锅底料的做法
天气渐渐转寒了，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧!既省钱又好吃!下面小编来说一下清汤火锅底料的做法。

一、通用型清汤火锅底料
1.制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2.用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3.吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

二、牛骨清汤火锅底料
1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫。
2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。
温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

三、羊杂清汤火锅底料
1.超市买洋杂汤备用。
2.锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。
3.食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油。

注意事项：
①做清汤火锅底料的关键是原料上等、工序精细;
②火锅底料的各种主料切片要均匀，厚薄一致;
③吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等。

Ⅶ 学火锅技术大概需要多少费用

学习重庆火锅学费在2K-1W不等，不同地方收费也不一样，学习火锅最重要的是味道，还有看能不能学到真正的技术和配方，建议到专业烹饪学校学习，配方无保留的教给你，这个在实体店的话，很少能学习到核心的配方。

Ⅷ 清汤火锅怎么做

火锅的清汤技术其实就是中餐的技术，只是因为要涮很多的菜，味道要经久一些。

Ⅸ 自做清汤火锅需要什么材料

清汤火锅自己就能制作，自己做的汤料健康又安全

火锅不仅是美食而且在各个地方都有着他们独特的文化内涵，而且味道也是相当的不错，可以在里面添加各种各样的食材，吃到嘴里的感觉也是非常的不一样，味道非常的新鲜。

今天我们要制作清汤火锅底料，味道好吃，口味独特，而且在家里家庭聚会绝对是必备非常的简单，而且还能够让一家人其乐融融，非常的热闹，过年过节的时候不论是在给火锅店还是在家，都可以来上一次，火锅大餐，味道非常的不错而且准备起来也是特别的容易我们在家里吃的时候可以自制汤料，清汤火锅味道好吃而且还不会特别油腻和辣，需要准备两个鸡腿猪骨头肉再准备一些汤浓宝，准备大白菜，鱿鱼胡萝卜香菇金针菇莲藕山药葱姜蒜然后再准备一些海鲜，和自己喜欢吃的蔬菜。

锅里放入足够的水，等到水开以后加入处理好的鸡腿和猪骨一定要处理好这样煮两分钟去除血水捞出控干水分去除血水未来能够让它保持更好的汤汁，而且能让它的味道更加的美味。之后我们把它捞出放在一边去除腥味儿之后的鸡腿和猪骨放的肉两块浓汤宝。放入生姜然后再放入一些瑶柱。均匀的搅拌一下之后我们加入六碗清水然后继续用小火煮45分钟时间越长，煮出来的汤汁越浓味道也就，更鲜。

然后，口感也会更加的好吃，之后我们再熬火锅底料的时候准备一下，蘸料，我们可以把准备好的葱姜蒜全部剁碎之后放入一些辣椒酱再倒入一些酱油均匀的搅拌一下再加入一些准备好的醋，完毕之后，我们就可以开始准备，其他的材料。我们可以准备一些自己喜欢的食材汤底熬好之后放入自己喜欢的菜，在锅中烫熟之后就可以了。

有的菜会老有的时候，有的菜煮的时间太久才能熟。所以一定要根据自己的喜好和菜的成熟度来控制时间，这样可以保持最佳口感

Ⅹ 学火锅技术大概要多少钱

火锅受人青睐，满街飘香。火锅店生意火爆、本小利大，是开店创业的好选择。想要学火锅技术去哪里好呢，火锅培训机构哪个专业呢？

火锅，油色红亮，火锅滚起，浓郁的香气充斥着整个空间，将涮好的食材从滚油中捞出放在油碟里一滚，吃进口里的是一种清香、鲜美，够麻够辣够地道！学火锅技术，还是咱郑州新东方的好！