薯仔深加工均有哪些产品

① 薯仔深加工具体都有哪些

薯仔的深加工有以下几项技术：
一、加工桔香薯仔条。用桔皮、薯仔等原料加工的桔香薯仔条，其色金黄，清香甜美，酥脆可口。加工方法为：
1、配料。取薯仔100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，发酵粉0.5公斤，植物油适量。
2、制薯仔泥。选取无芽、无霉烂的新鲜薯仔，先浸泡1小时左右，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，放入蒸锅内蒸熟，然后剥去表皮，进粉碎机粉碎成泥状。
3、制桔皮粉。洗净柑桔皮，用清水煮沸5分钟后，倒入5%石灰水中，浸泡2~3小时，接着再反复冲洗。干净后切成小粒，放入7%盐水浸泡2小时左右。之后用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。
4、拌料。按原料配方将各种原料放入和面机内，充分搅拌均匀，静置6分钟左右。
5、炸制。将适量植物油倒入大锅内加热，待油温升到150℃左右时，将拌匀的薯仔泥混合料通过压条机压入油锅。当泡沫消失，薯仔条呈金黄色时即可捞出。
6、包装。炸热的桔香薯仔条捞出后放在网筛上，搁置在干燥通风的地方冷却到室温后，按150克或200克密封包装即为成品。
二、薯仔制醋精。用薯仔代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。其加工方法是：
1、原料处理。选取新鲜无霉变、发芽，果头较大的薯仔为原料，用清水洗刷干净，计量后备用。
2、蒸煮。将洗净的薯仔移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加1/2的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持在120~125℃。
3、液化、糖化。将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶，继续搅拌冷却。当物料由湖状变为液态时，将锅温控制在60℃左右，仍不停搅拌。然后加入1%的糖化酶，保温1小时。
4、抽滤、发酵醇化。将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。倒入发酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌，温度控制在52~55℃，发酵48~60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发50~55小时。
5、减压、蒸馏、包装。由于物料中含有60%左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。
三、加工低脂油炸薯仔片。
1、配方。薯仔100千克、大豆蛋白粉1千克、碳酸氢钠250克，植物油2千克、偏重亚硫酸钠45克、柠檬酸100克、食盐1千克，调味品及香料适量。
2、加工要点：
（1）原料：要求薯仔皮薄，芽眼浅，表面光滑，大小均匀，去除生芽、表皮干缩的薯仔。
（2）清洗洗掉薯仔表面的污物、泥土。
（3）去皮。可采用手工去皮、机械去皮、化学去皮。见表皮出现裂痕后，即可用水冲洗至无明显碱味。
（4）检查修整。薯仔去皮后，要认真检查，如有腐烂、变质、黑斑或芽眼等，在切片前，要用不锈钢刀修整。过碎、过小的原料可另作它用，特别大的应先切开，再送入切片机中。
（5）切片。切片是比较关键的一道工序，要厚薄均匀才能保证烘烤时间一致，成熟度一致，颜色一致，切片的厚度一般在1．80--2．20毫米。
（6）除去部分水。新鲜薯仔含水85％左右，在烘烤前若能先除去部分水分，就可以节约能源，缩短烘烤时间，提高生产率。方法是，把切好的薯仔片用1％的食盐水渍一下，时间3--5分钟，可除去10％的水分。可从滤出来的盐水中回收淀粉。
（7）护色处理。薯仔片的细胞组织暴露于空气中，会很快发生褐变。用偏重亚硫酸钠和柠檬酸配成护色液浸泡薯仔片，时间30分钟，可抑制褐变。
（8）漂洗。用清水冲洗薯仔片至薯仔片口尝无咸味即可。
（9）离心脱水。将薯仔片用纱布包住放在脱水桶内，离心1--2分钟，就可得到表面干洁的薯仔片。
（10）混合涂抹。将干洁薯仔片置于一个便于搅拌的容器中，加入脱腥的大豆蛋白粉1千克，碳酸氢钠250克、植物油2千克，然后充分搅拌，使其涂抹均匀，静置10分钟就可烘烤。
（11）微波烘烤。用特制的烘盘单层摆满薯仔片，再整齐放在传送带上，先受热3--4分钟，再进行微波烘烤，整个过程约10分钟左右。
（12）调味。将边角未干脆的薯仔片重新进行烘烤处理，个别焦糊的应剔除。选酥脆的薯仔片调味时，可直接将调味的香料细粉撒在薯仔片上混匀，也可将食用香精喷涂在热的薯仔片上。可调的风味有：①椒盐味。花椒适量，食盐1千克拌匀。②奶油味。喷涂适量奶油香精。③麻辣味。适量花椒粉和辣椒粉与1千克食盐拌匀。④海鲜味。喷涂适量海鲜香料。⑤孜然味。适量孜然粉与1千克食盐拌匀。⑥咖喱味。适量咖喱粉与1千克食盐拌匀。⑦原味。不加任何调味品与香料。
（13）包装。用铝塑复合袋，每袋装入成品薯仔片50克，然后置于充气包装机中，充氮后密封。每袋约充氮气200毫升左右。
注意：烘烤、调味后的薯仔片要及时包装，包装间应保持清洁、干燥，以防薯仔片受潮。
以上回答，仅供参考。
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② 薯仔能加工成什么

薯仔能加工淀粉和全粉等初级产品，其实还可加工成变性淀粉、酒精、葡萄糖等，在化工、医药和造纸等行业应用十分广泛。

薯片，薯条乎乎～

薯仔种植具有抗风灾、雹灾、霜灾能力，且薯仔能加工成各种系列产品，效益是莜麦、小麦的2-3倍，是农民脱贫致富的有效途径。

还可以加工成薯仔粉
制作方法：
1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
2.工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
6、沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
7、冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
8、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售。

③ 薯仔（马铃薯）可以加工成那些东西

深加工的产品太多了。薯仔淀粉 薯仔粉丝粉条 还可以做成葡萄糖浆。企业专业提供深加工设备及技术。

④ 马铃薯深加工前景如何农业深加工然后出口，行情如何

马铃薯深加工的前景还是可以的，粗加工成薯片、淀粉、蛭石，精加工成与马铃薯有关的营养食品或保健品；农产品加工出口，中国没有竞争力，除了一些国外不能种植或生产的，单是马铃薯什么都没有竞争力，市场不是很乐观，所以我建议你不要考虑这个。

马铃薯作为主粮具有先天优势，与大米、小麦相比，脂肪含量低是马铃薯与其他谷物的最大区别，据估算，新鲜马铃薯的脂肪含量为0.2克/100克，而大米的脂肪含量为0.8克/100克。长期食用马铃薯可以减少身体脂肪的摄入，优化居民的饮食结构。此外，在营养成分方面，马铃薯也毫不逊色。这些年，国家已经正式启动了马铃薯主食化战略，马铃薯已经成为人们新宠的食品。马铃薯主食，前途还是很光明的。

⑤ 薯仔的加工工艺流程

马铃薯全粉的加工编辑
马铃薯全粉的基本加工工艺：原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。其操作要点分述如下。
（1）原料选择 原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。
（2）清洗 马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。
（3）去皮 清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在5mpa～6mpa压力下加温20s，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去0.5mm～1mm厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲洗。
（4）切片 去皮后的马铃薯被切片机切成8mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。
（5）预煮、蒸煮 断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为68℃，时间15min后蒸煮，温度为100℃，时间15min～20min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为0.15mm～0.25mm。
（6）调整 马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%～2.0%，以保持产品原有风味和口感。
（7）干燥、筛分 经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。
（8）包装 成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。
以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶薯仔粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。

⑥ 马铃薯加工成粉条,都需要哪些设备

河南省洛阳市汝阳机械厂
一楼复制的是我们的，红薯和薯仔加工原理是一样，需要清洗 磨浆 分离 除沙 净化 脱水 干燥 搅拌 下料 粉条成型 冷冻 等部分设备

⑦ 马铃薯加工产品有哪些

鲜马铃薯，薯条，薯片，淀粉，粉丝粉条粉皮，马铃薯全粉，马铃薯馒头，马铃薯面条等等。

⑧ 薯仔能加工成哪些产品

薯仔能加工淀粉和全粉等初级产品，其实还可加工成变性淀粉、酒精、葡萄糖等，在化工、医药和造纸等行业应用十分广泛。

薯片，薯条乎乎～

薯仔种植具有抗风灾、雹灾、霜灾能力，且薯仔能加工成各种系列产品，效益是莜麦、小麦的2-3倍，是农民脱贫致富的有效途径。

项目建设内容：
需建设可加工淀粉、干粉条、真空包装湿粉条、湿宽粉、薯仔丝、薯仔片、油炸薯仔片等产品的厂房1000m2，同时需购进部分设备。

投资估算：
项目总投资994.7万元，其中：土建工程18万元，薯仔加工机械304.7万元，电力设备6万元，流动资金666万元。

经济效益分析：
年加工薯仔1,850万公斤，实现利润222万元（每公斤利润按0.12计算），税收196万元，其中，国税167万元。

⑨ 想在农村办一个加工厂，哪些农村产品进行深加工最容易赚大钱

有很多，普通的小麦可以挣大钱，把小麦打成面粉，再请一些工人加工做成馒头，现在人们的生活水平越来越高了，农村现在也达到了小康水平，很多人自己都不做馒头，

只要你敢想敢干敢拼，其实挣钱都不是事情，千万不要盲目的做一件事情，一定要实地考察，才能够更有把握，做投资之前一定要好好的规划！

⑩ 将薯仔再加工,提高了薯仔的什么价值

A符合题意，人们对薯仔加工，可以制成多种商品以满足人们的需要，说明薯仔的使用价值是价值的物质承担者；
B说法错误，“只要加工就会有价值”的说法过于绝对；
C说法错误，薯仔的多种功效，源于其自身的自然属性；
D说法错误，薯仔的价值和使用价值作为商品的两种基本属性，二者不能相互替代．
故选：A．