‘壹’ 酸奶的生产日期和上市日期
酸奶的生产日期是生产线上的日期，也就是牛奶或酸奶装罐的时间，而上市时间则是奶制品出厂时间。
酸奶上印有两个日期是由于酸奶的生产工艺决定的，酸奶的生产工艺和其他牛奶不太一样。酸奶生产出来还需要发酵，等到充分发酵后才能上市销售。国家规定，牛奶的生产日期和上市日期相差不能超过1天，而酸奶的生产日期和上市日期不能超过两天。“消费者计算保质期，还是应该以生产日期算起。这样计算准确、保险。”
酸奶的保质期一般较短，容易变质，因此一般在选购时都非常关注产生上标注的生产日期，以便在保质期内饮用。
营养价值：
1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。
5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。