饭店的产品包含哪些内容

Ⅰ 酒店的配置性产品

酒店一次性用品主要有以下产品:牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、沐浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、软抽纸等。

采购注意
随着全球生态环境的日益恶化，保护环境、倡导绿色消费日益受到人们的关注。国务院制定的可持续发展战略以及国家经贸委近期推出的"三绿工程"都对我国饭店行业的可持续发展和环境管理工作提出了要求。同时，由于我国加入了WTO和北京申奥成功后，国际间交流日益频繁，绿色消费已逐渐成为今后消费的主流。为此中国饭店协会也于2006年出台了《绿色饭店标准》。

《绿色饭店标准》较1996年7月11日国家旅游局发布的《星级饭店客房用品质量与配备要求》相比，对客房一次性牙刷、牙膏、香皂等产品的配置提出了新的要求。具体规定如下:

房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客房用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。

改变(使用可降解的材料)、简化或取消客房内生活、卫浴用品包装。

酒店运营者在采购一次性客房用品时,除了考虑产品成本、通常会忽略一些附加成本。如:堵水管问题、用水问题，洗涤次数等等，这些也应该被采购时考虑进去。

牙刷
影响牙刷品质的主要因素是刷毛品质与磨毛率，日用牙刷通常三个月更换一支，即使没有经过磨毛处理的牙刷在使用一段时间后，由于刷毛和牙齿的磨合也会形成"自然磨毛"，而一次性牙刷通常只使用2-3次，如果刷毛品质不好或磨毛率不够，将会对口腔造成损伤。因此，酒店用牙刷的质量标准绝对不能比日用牙刷低。

沐浴洗发用品
我国是一个严重的缺水国家,是世界人均水资源极少的13个贫水国之一。水也是酒店最重要运营成本之一，如何节约用水是每个酒店都关注的问题。

市场上有种喷墨打印机只卖100多元/台，但当你用完耗材后去购买墨盒却发现，一个墨盒的价钱甚至会超过一台打印机的钱。同样，许多酒店配置的沐浴露虽然自身价格很便宜，但沐浴一次所耗费的热水却数倍于沐浴露自身的价值。

注意:选购沐浴洗发用品时需要考虑耗水程度,也就是用多少水才能彻底冲净.并不是一味追求泡沫丰富。

成本控制
现酒店行业最为关注的问题之一:一次性消耗品中的六小件是否该为环保让步，在一些城市已经开始部分实行了。在相关部门还未下达取消一次性用品的文件之前，关于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中来。酒店现有的一次性消耗品有近20种，这20种是否都为宾客所需?我想并不如此，以下几种情况相信大家都曾发现:

1、牙刷一般都与牙膏成套包装，这对于续住客人来说较为浪费。一般与牙刷配套的牙膏为6g，一早一晚刷一次已经没有了，牙刷可以继续使用，但因为没有牙膏的缘故还是要拆开一副牙具才可以，因为这样的关系无形中加大了一次性用品的消耗，即不节能，更不环保。

建议:1)将牙膏单独放置(因其本身就有包装，无需另行处理)，减少不必要的浪费。

2)针对入住时间超过三天的房间专门配备45 g-60g的品牌牙膏，

2、客房内有针线包使用率较低，也较为浪费。据统计，酒店一年共计使用针线包742个，这其中还包括内部使用。且针线包内所附棉线较少，颜色多达五种，需要某一种线时如不够还需另拆一包，所有的针使用一次便扔掉了。

建议:在房务中心备好针线盒，里面有充足的各色棉线、不同型号的针、护指的梭甲、小剪刀等等，宾客有需要时可提供免费租借服务，所有的针及其他物品均可重复使用，取消客房内配备一次性使用的针线包。

3、客房内提供的小香皂是卫生间不可或缺的物品，可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。但大部分情况下宾客不能将一整块香皂都使用完，有些甚至拆开洗过手后就不再使用它了。回收后的香皂因体积较小，清洁效果不佳，回收的价值大打折扣。

建议:1)将香皂换成可重复使用的洗手液瓶装后放至客房内，减少浪费，提高酒店档次。

2)如宾客需洗小件衣物，可在卫生间提供有偿的小袋品牌洗衣粉，增强清洁效果。

4、女宾袋的使用率不仅低，而且无实际意义，建议撤掉。

5、客房大便笺夹内放置的信封分为普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100个，有部分是因为宾客翻阅时造成的损坏。现与人沟通的渠道不但多样，而且快捷，书信时代已经过去。

建议:在大堂公共区域、商务中心放置信封，如宾客需要可自行拿取，无需放置客房。

如此一来，酒店客房的一次性用品使用成本可由原来的17.48降至16元左右。此外，除了减少客房内不必要的一次性用品的品种，还需要注意一次性用品的库存方式。现酒店采用的是短期库存预测法，即:根据前一个月的使用量及本月的预订情况制定本月一次性用品的采购数量，一般周期为一个月或两个月，不超过三个月。短期库存预测法的好处在于减少库存，流动资金较为灵活，不会造成部分不易保存物品的变质及过期。在采购时针对部分易变质的物品品种进行数量的控制，以减少物品的报损率。在淡、旺季节时对一次性物品的采购做到因时区分，淡季时物品少采购些，旺季时提前采购备货。这样可以让财务空出部分流动资金作为它用，而且在旺季时不会出现货不到位、价格飞涨现象。

在一次性用品的保存方面也需引起注意，客房部的二级仓库尽量选取较为干燥的地方对物品进行保存。酒店曾将客房部二级仓库放置于地下室，此举较为不妥，对物品的保存不利。6月份时曾出现香皂发霉，火柴受潮不能使用等现象。

除了以上客观因素上能减少一次性用品的使用量外，对这些易耗品的控制方法还有如下几种:

1、 明确责任人。将领用一次性用品的权限回收至各区域领班，规定每周至二级仓库领取一次。各区域领班根据各栋工作间所剩物品及下周预订情况酌情进行领用。

2、 按标准配发。每个工作间的配备量以物品一周的平均用量作为固定存储量，并按配置的10%配发至名区域作为机动。

3、 严格申领制度。各区域负责人领取物品时必须填写上周各物品各类的余数，并将本周领取的物品数量做详细登记，签字确认。

4、 实行奖惩制度。根据各栋每月的实际入住量，统计各栋实际使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的标准配备使用量，如超出标准配备的10%将给予处罚。年底时统计全年应用数量及实际使用数量，节约下来的金额抽出10%--15%给员工当作奖励。

5、 及时盘存。实行一周一小盘，一月一大盘制度，及时了解所有物品的消耗情况。

6、 各管理人员抓好物品的节省和再利用工作，做到物尽其用，发挥其最大利用价值。

Ⅱ 如何理解餐饮产品的含义

餐饮产品的含义

(1)餐饮产品是由满足顾客的某种需求和某种利益的物质实体和非物质形态的服务构成。

(2)餐饮产品的物质实体称为有形产品。餐饮产品中的有形产品是顾客从产品外观容易看到的。例如，餐厅的外观、餐饮生产和服务设施、餐厅的形象、菜肴和酒水的造型、外观、颜色、式样、大小、装饰、包装等。

(3)餐饮产品的非物质实体称为无形产品。餐饮产品中的无形产品是顾客从产品的外观看不到的，但可以对产品内在的质量中感受到的。例如，餐厅的声誉、餐厅的等级、餐厅的位置、餐厅的特色、餐厅的气氛、餐厅的服务等都是重要的无形产品。

(4)餐饮产品中的有形产品和无形产品有着同等的重要性，互相不能代替。

(5)餐饮的有形产品和无形产品组成完整的餐饮产品。

(6)餐饮产品的核心是产品的功能和效用。即，餐饮产品的可食性。

Ⅲ 餐饮的产品有那些

简单的说是必须通过餐厅用食材经过加工过的，有半成品，成品。
甚至包括饮品，肉制品，面食制品，蔬菜制品，在餐饮范围的场所销售或供人食用的就可以定为餐饮产品。
打字不易，如满意，望采纳。

Ⅳ 请问餐厅开业需要什么用品

餐厅开业需要的用品有：

1、玻璃器皿

主要是餐馆所需用老伍的各种玻璃环：如水杯、白酒杯、红酒杯、鸡尾酒杯、啤酒杯以及冰淇淋杯等。这里需要说明的是，选择这些玻璃杯时应注意：要杯体端正、造型不偏不歪，杯体薄厚一致、无气泡、洁净无外伤的为宜。

2、瓷器

瓷器是我国餐饮业较为传统的食具产品，以江西景德镇和山东淄博所产为多。其中包括瓷制餐具、茶具、花瓶等。餐厅需要备用的有骨碟、小6寸平盘、烟灰缸、口汤碗、大汤勺、调羹、牙签桶、筷子架、茶壶、盖碗、调味碟、五味瓶等。所用瓷器应颜色、花纹、质地一致，统一配套，规格齐全，如有条件或够规模应烧制店名或店徽，以突出个性。

3、布件

一般餐馆常用的布料制品举不胜举，但每一种布件的用途都应根据餐馆的档次去配备。比如窗帘或沙帘的颜色、质地、造型、图案都要与前厅的风格协调才行。台布备有6尺台布、5尺台布和4尺台布，其中颜色也要对应餐馆的经营特色才能确定，比如餐馆经营的宫廷莱应用黄色为宜，如经营一般家常菜均以白色为宜，显得大方得体。有条件的餐厅应备有改冲餐巾布(口布)，颜色应与台面的台布颜色相一致，以及小毛巾和各款式的座套、座垫等。

4、塑料制品

有些中小餐馆为降低成本，常用一次性塑料台布，选用时应尽量选择较厚的。在选用料袋时，应选择食品专用料袋，既卫生又安全，使用起来顾客会感到方便满意。

5、不锈钢用具

不锈钢器皿和餐具在我国使用时间较短，目前只核含歼是刚刚起步。前厅一般常用不锈钢刀、叉、鱼刀、鱼叉、四味架和不锈钢餐车等。不锈钢用品较为轻巧、美观、卫生、耐用，但价格相应较高，此种用品由前厅专人管理。

Ⅳ 简述饭店产品的基本含义及构成是什么它具有那些特点

饭店产品是指能满足人的某种需要和利益的物质产品和非物质形态的服务，物质产品主要包括产品的实体及品质、特色、品牌等，能满足顾客对使用价值的需求；非物质形态主要包括下产品的形象、质量保证、声誉等，给过客带来心理和利益的需求。
饭店产品的构成包括地理位置、设施、服务，形象、价格、气氛等。
特点是①饭店产品是有形性和无形性的结合②不可转移性③不可储存性④明显的季节性⑤易模仿性⑥品牌忠诚度低⑦对信息的依赖性强⑧脆弱性

Ⅵ 简述餐饮产品的三个组成部分

餐饮产品由三个部分组成，分别是餐饮环境、餐饮实物、餐饮服务。

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