餐饮小吃如何做好产品差异化

Ⅰ 在市场中怎么做产品的差异化

大体说来，企业可通过以下策略实现产品差异化：
（1）R&D策略。企业为使自己的产品区别于同类企业的产品并建立竞争优势，就要大力开展研究和
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开发工作，努力使产品在质量、式样、造型等方面发生改变，不断推出新产品，满足顾客需要。
（2）地理策略。企业产品的生产地和销售地的选择均以地理便利为基础，由此带来位置和运输上的好处。这种地理差异对于企业节省成本、广揽顾客有着重要作用。
（3）促销策略。产品差异对消费者的偏好具有特殊意义，尤其是对购实次数不多的商品，许多消费者并不了解其性能、质量和款式，所以，企业应通过广告、销售宣传、包装吸引力以及公关活动给消费者留下偏好和主观形象。
（4）服务策略。在现代市场营销观念中，服务已成为产品的一个重要组成部分。企业可通过训练有素的职员为消费者提供优质服务、缩短结帐过程等，满足消费者的合理的差异需求。事实上，许多消费者不仅乐意接受优质服务，而且愿意为产品中包含的信息和训练支付费用。

Ⅱ 零食店铺如何差异化运营, 实现销售增长呢

随着消费升级步伐加快，零售市场业态细分越来越明显，新兴零售渠道兴起，近几年来，休闲零食以绝对的优势在快消品市场中C位出道，成为未来快消品市场中最具前景、最有活力的业态之一。目前,踏过尺寸大型商场街道社区,就会发现,除开奶茶店,时装店等,零食店铺都是五花八门,我们该如何多元化经营,完成销售增长呢?

1.零食店铺应以竞争者并没有独特的产品品种为特点,能够就是这个零食店铺的装修设计风格,还可以是新产品的技术优势等,然后通过市场调研,依据消费人群“对症治疗”.

总体来说,便是零食要产生个性化的运营模式,有自己的个性及其特色食品,然后就是多样化的零食,根据变动的销售场景,推动市场销售,零食产品破旧立新,吸引客户.最终,受欢迎,有知名度的零食产品为主导市场销售.以达到销售增长.

Ⅲ 如何做好餐饮差异化营销，餐饮差异化营销策略

1、消费者的诉求
几年前，要是有人想要用手机去支付所消费的产品，基本上是不可能的，因为餐饮老板会告诉你，我们这里没有移动支付。而近几年随着互联网的发展，基本上每一家餐饮店都会设置了移动支付。而这样的变化正是来自于消费者的切身需求。
举个消费者都碰到过的例子。到一家餐厅，顾客叫服务员，一次性可以叫到服务员的餐厅很少，一般都是要叫两次，服务员都会说“不好意思您等一会儿”，因为他正在服务其他顾客，尽管他知道另外一桌已经等得不耐烦了，但他还是只能先服务完这桌客人。
像这样的情况，就是消费者的急迫需求，而这种便捷性的诉求和体验，现在会非常大地影响食客们对餐饮店的判断。
为了能够真实的解决消费者的这种需求，在以前，很多的餐饮店老板也是想了非常多的方法，其中一种案例就是，十几年前，广东的菜做得非常精美和漂亮，冷菜、海鲜、炒菜、主食，很厚一本，但是现在的餐饮店基本上都是一张纸的便捷式菜单，全都是菜名，根据想吃的菜名打上勾，就可以等着上菜了。
但是另外一个非常有影响力的因素就是食客们的消费体验，体验很大程度上是心理感受，90后的消费者越来越在乎体验，如果这个方面能更好地满足，就能够在餐饮行业中赢得非常多的竞争优势，提高了就餐率。
2、商家应变
如今餐饮行业中很多的餐饮品牌都是在准备开始采购流量了。
但是在餐饮行业中，我们都能够明显的感觉到目前的餐饮是数字化水平比较低的行业，就连互联网上比价小的淘宝店店主都知道，每天每天到他店里面的人是谁、来过没有、买过什么东西、平均客单价是多少。因为他们把数字化模式发挥的淋漓尽致，但很多餐饮店却不知道每天到店里面的是什么人、他是谁、下次会不会来。
现在有一个重要的认知点的就是数字化程度的高低不同，带来的效率不同。餐饮老板也在想怎么用更少的人服务更多的消费者，若是现在不是按照这样的要求去实行的话，成本负担不起。所以作为一个合格的餐饮人就应该需要不断地应变市场，通过产品数据来应变。

Ⅳ 小吃店经营如何创新和创造特色

小吃店经营如何创新和创造特色

最近，大街小巷各种档次的小吃店和早点星罗棋布，但经营方式、菜品和服务千篇一律，毫无特色，最多只能使你获得一般小吃店经营者水平的利润，而绝不会使你脱颖而出，成为同行中的佼佼者。只有不断地实施小吃店经营的创新，才能创造和确立自己的经营优势。

(一)经营方式创新

如：回转型自助餐方式、套餐方式、快餐方式、早茶方式、外卖方式、饮食文化节方式等。

泉州是历史名城，槐码饮食文化历史源远，地方风味小吃，特加是传统的名点、名小吃，更丰富精湛。随着时代的进步，不少手工操作坊被机械化、电气化替代，而且风味和质地不变;其次是定型仓装食品和速冻食品的推出，以小吃化的方式投入市场，受到群众的普遍认可。如：去年春节前后，泉州的白糖碗糕去掉传统的瓷碗改用纸碗。采用定型包装，而作为贡品的“三生”、“猪头屋吊”也以大红礼盒包装面市受到群众的靓爱，订购和排队争购出现好的势头。泉州有些名点小吃店，如肉粽、面线糊、鸡爪等店，利用名牌效应，扩充市场、增开网点分店，实现了扩张。

(二)经营环境创新

建筑风格、装修与经营环境的全面、系统设计(如宾馆宜高层客房加多层单独有大门的餐饮、娱乐、商场);停车场地的合理设计;适度背景音乐的贺薯设置设计;空调温度设置与经营的关系;迎宾形式设计;花卉、小动物设置;客房、包间的文化特色设计;绿色宾馆共建。

(三)超市化小吃店经营

超市化小吃店经营就是借鉴超市特色，运用国际流行的超市原理，以经营“小吃产品”为内容的超级市场。它的典型特征是：批量生产，千品汇一，超市自选，廉价销售，连锁经营。小吃店布局打破了原有堂、柜、厨的传统布局，遵循自选就餐便利、点炒取送便利和食品增添便利三原则，设置了选食区(各类小吃、饮品、佐料的.列区)，操作区(透明厨房、加工烹制各类案品的区域)以及就餐区(格调高雅、气氛热烈、富有情趣、供顾客就餐)三个区域，使“后灶前堂化”得以实现，让顾客吃得舒心，从而赢得了顾客的充分信任。

超市式小吃店的开放式经营又有别于自助餐，它把顾客的自选过程提到了加工之前，保证了成品质量。除了厨师烹制外，顾客还可自选自做，把传统的烹饪权交给了顾客，增强了顾客的随意性。在服务上也以开放式服务、顾客自助为主，服务到桌和随机服务为辅。除了做到常规服务的要求外，千方百计满足顾客需求是根本宗旨。

(四)小吃产品外卖服务

为了满足顾客求方便、求高效、求简洁的需要，做N4,吃经营以确实方便客人为宗旨，推出小吃产品外卖经营形式，也是适应社会发展趋势的经营举措。久负盛名的夫子庙“秦淮八绝”，如今除了可在秦淮河畔细细品尝，喜欢它的游客，还能将它打禅明者包带回家。外卖的效果很好，不仅吸引了游客和周围做生意的一些个体老板，有些“上班族”还特意绕道买来当早餐，许多游客都成捆“打包”带回家。

(五)无店面的小吃店经营方式

该形式没有同定的场所提供就餐，只有流动的厨师和美味佳肴。一个办公室，一个原料加工车间就可开张营业。它以标准化的菜单为顾客提供上门服务，只需顾客一个电话，餐馆的厨师就会带上原料走到你的家中为你现场烹制，而且绝不多收你一分钱。采用这种方式经营，对经营者来说，可节约大笔人、财、物力成本，较为省心。对顾客而言，除了便宜，还能省去一大堆家务活，充分体现了小吃店经营向家庭的延伸趋势，较受顾客欢迎。

(六)电脑点菜，电视点做

电脑点菜是指小吃店服务员手持微型电脑记录客人所点小吃，然后通过按键用红外线将所点小吃名发射给红外线接收器，再由接收器转发厨房、收银、吧柜等部门，这样做减少了顾客的等候时间，提高了上菜速度。电视点做则是客人点菜后，其中的一道或几道菜品的烹制过程通过电视转播到餐厅，让客人看到厨师是怎样为自己做小吃的。以上两种方式都是现代科学技术在小吃店经营中的运用，它们满足了人们的时间要求及心理需求，较能使顾客产生消费兴趣。

(七)突出休闲主题的小吃店

休闲小吃店融合了食品文化、酒文化、茶文化等多种文化形式，是文化形式的融合体。讲究小吃店的格调与布局，要求具有浓郁的文化气息，给人一种高雅、舒适的感觉，符合时代潮流的需要。休闲小吃店的经营品种一般较为丰富，各类简便的中西餐菜品、风味食品、小吃、点心、水果茶、酒水饮料及冷饮皆可出售而且收费低廉。其服务则力求高效、快捷、主动、热情，营造一个较为温馨、充满亲切感的氛围。经营方式一般采用连锁式经营。

(八)饮食风味城、饮食一条街

饮食风味城、食街皆是经营地方风味小吃的小吃店或餐饮群体。风味小吃源于过去的庙会、集市，富有浓厚的地方文化色彩，各地方各地区几乎都有属于自己的地方风味食品。据不完全统计，我国的小吃大约有两万余种，给小吃的经营创造了一个广阔的天地。