近海水产品质量如何

A. 水产养殖的发展前景和现状

2019年我国水产养殖产业总产值稳定增长

随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，水产养殖产业的总产值呈稳定增长态势。

数据显示，2015-2019年，我国海水养殖产业和淡水养殖产业总产值分别保持了5%和2%左右的年均增长率。2019年，我国水产养殖产业总产值为9391.63亿元。其中，海水养殖总产值为3542.03亿元，淡水养殖总产值为5849.6亿元。

——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国水产养殖行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

B. 水产品中的贝壳类容易受什么污染

我国水产品产地主要分布于东、南沿海及内陆的江河、湖泊和水库等水域，水产品产地集中程度高，且多数集中在海洋大省。下面就将我国按区域划分为华南、华东、华中和东北四部分，分别简述其区域内水产品中重金属污染情况。
1.华南地区
2007年广州消费终端点水产品质量抽检结果显示所抽水产品中重金属(Pb、As、Cd)不合格参数为Cd，不合格品种主要为虾蟹和贝壳类；对珠江三角洲主要市场常见的14种食用贝类的重金属含量调查，仅3种贝类其体内的Cd、Pb、Ni、Cr、Sb和Sn含量低于当地规定的标准，而60%的双壳类Cd和Cr含量超标，40%的腹足类Sb和Cr含量超液戚知标。对珠海海产品闹消和广州淡水鱼类仔亏的调查，得出类似结论。
在对广西近岸海域海水和沉积物及生物体中重金属的研究发现，广西近岸海域海洋生物体内重金属平均含量均低于海洋生物污染评价标准；除甲壳类和软体类的Cd含量超出人体消费标准(软体动物为1.0毫克/千克，甲壳类动物为0.5毫克/千克)外，其他Cu、Pb、Hg、As和鱼类Cd均低于人体消费卫生标准。
2.华东地区
华东地区是水产品生产与加工的密集地，中国五大水产强省中的三个省份都分布在此区域，此地区水产品的质量与我国水产品的总体质量有着直接的联系。张永志等曾对浙江省杭州、宁波、金华等主要城市市场上销售的12种水产品(包括海水产品和淡水产品)的139个样本进行了重金属含量的调查研究，结果显示Cd、As的超标率分别为4.3%、3.6%。表明市场上水产品所受的污染主要是Cd、As，而且受污染的种类主要集中在蟹虾类。福建Pb、Cd、Cu、Zn四种重金属在部分养殖区有超标现象，超标的贝类主要是牡蛎。这与福州近海牡蛎污染状况调查与评价所得出的结果类似。张智翠等在对山东沿海牡蛎进行研究时发现，所选的山东沿海牡蛎样品均在总As及Cd含量上超过国家无公害食品标准。这与崔毅等曾报道的胶州湾水产品的Cd含量超过国家标准类似。在对青岛市售食物中重金属Pb、Hg、Cd的含量测定时发现，青岛市售海产品带鱼、鲳鱼、鲅鱼、蛤蜊、海螺、养殖虾等体内Hg、Pb的含量超标率分别为15.6%、8.9%。污染那么大出门戴上口罩呀，口罩不仅可以用来防雾霾，还可以用来阻隔携带细菌、病毒的飞沫，这些飞沫可以通过空气传播，传染性的飞沫核传播距离甚至能达到约48米。飞沫是一种潜在的健康威胁，如果被吸入体内，达到一定接触时间，身体抵抗力又刚好较弱，那么就很可能发展成疾病。春季是传染病高发期，尤其要注意做好预防措施，在人流密集的公共场所佩戴口罩、就餐前做好手部清洁、锻炼身体增强抵抗力等。来自美国的进口高级医用口罩普卫欣，能够有效过滤空气中传播的细菌，而且佩戴舒适，不憋气、无勒痕，与皮肤接触的材质经，京东祝你健康

C. 想了解一下海产品内陆市场怎么样

最近，由于工作原因，先后参观考察了渔业经济较为发达的广西北海市水产品综合批发市场、西南边陲的云南省昆明市、贵州省贵阳市农副产品批发市场和我国对外开放最具活力的深圳市和平鱼市场、水产品超市，并与水产主管部门、市场管理部门、经营业户、宾馆酒店经理、普通消费者等进行了广泛接触，对当前水产品市场特征及走势有了
市场走势特征：一、水产品消费需求空间较为广阔随着我国渔业经济的快速发展、市场开放度的不断扩大和社会消费水平的全面提高，
水产品的产销格局已日益由区域性向全球性转变。以往没有食用海产品习惯和条件的内陆城市，如今也把食用海产品作为一种时尚，虽然价格昂贵，但来市场采购的食用者仍络绎不绝。在海口、北海、深圳等沿海城
市，许多来自内陆的游客则争相抢购干海产品和精深加工海产品以馈赠亲友。由此可见，伴随着人口流动的加速、人们对水产品认知程度的提高和饮食结构的变化，无疑已为水产品开辟了更为广阔的消费市场空间，扩大名优海珍品养殖规模有着稳固的市场基础。
二、产销价格脱轨问题比较突出近年来，由于各地水产养殖业的快速发展，水产品产量大幅度增长，部分品种大多集中上市，再加上受国外进口水产品冲击，水产品产地批发价格下滑的问题十分突出。今年鲍、甲鱼及部分养殖水产品的降价幅度均在20％以上，部分品种甚至达到50％以上。而与之相反，水产品的终端销售价格却大都比较坚挺，大部分
品种的销售价格可达到产地批发价格的2倍，高者甚至达到三四倍以上，大量中间利润被经销商层层盘剥。
三、消费主体已由集团统一消费转向个体多元消费市场调查发现，随着企业改革的逐步深入和市场经济的不断完善，水产品销售已由过去单一依赖大集团、大企业转向了面对千家万户的个体消费者，消费群体逐步走向多元化。这一转变对水产品的结构调整、精深加工和市场营销提出了新的要求，渔业企业必须瞄准这种变化，充分搞好市场研究，开
发适应不同消费地域和不同消费档次的产品，方能在复杂多变、竞争激烈的市场中立于不败之地。
对策措施：第一，要加快建立产地批发市场此次参观广西北海市干海货市场，使笔者更加深刻地认识到市场对区域经济发展的重要拉动作用。该市场现在200多个摊位，汇集了广西全区及邻国越南的各类干海产品，来此购货的批发商和游客络绎不绝，生意十分红火，年交易额达5亿多元。建议各水产品主要产区以重点渔港为依托努力形成主产地中
心批发市场，整合区域整体竞争优势，营造企业良性竞争环境，真正起到调剂供求、汇集信息、平抑价格。
第二，要做好依托旅游业推介产品的文章广西北海市的珍珠加工厂和干海产品加工厂大都采取前店后厂的经营模式，部分厂家还被批准为旅游商品定点商店。这样，来北海旅游观光的客人大都会在导游的带领下到这些厂家参观购物，宣传和推销效果很好，可以收到事半功倍之效。目前，应抓住我国大力发展旅游业的有利机遇，加强与旅游部门
合作，让每位游客了解水产品、购买水产品、宣传水产品，以此不断提高水产品的知名度和市场覆盖率。
第三，要抓好水产品直销体系建设目前各类水产品大部分靠的是经销商自行到产地收购后发至外地批发或零售，生产企业与市场脱节现象较为严重。要改变这种局面，真正使水产品走出货积价跌的怪圈，各渔业企业就必须要主动参与市场竞争，特别是有实力的企业要在各主销售区独资或合资合作设立专卖店，建立自己的直销体系，主动出击、广开
渠道，不断提高市场和消费者的认知度和接受度。
第四，要下大气力改进水产品外观包装目前，水产品的包装水平差别很大。产于福建的干海带大都包装得非常规整，消费者想买多少就可随时拿出多少，而有的地方的海带则是几十斤一大捆，外面套个袋子就完事大吉，不仅不美观，而且买卖起来也极不方便。必须深刻反思，深入开展一次包装革新，从包装尺寸大小到包装色泽搭配
，从外观形状到
图案设计，都要进行科学合理的设定，以从根本上改善视觉效果，吸引消费者。同时，还要在包装物上印制产地、注册商标、内含重量、质量等级、联系电话等内容，以规范美观的外形象赢得消费者的信赖。另外，还要注意包装的多样化，以满足不同类型消费者的需求。

D. 水产行业现状与发展

总产量增长逐渐趋稳

水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。据国家渔业统计数据披露，
2015年，我国水产品总产量达到峰值，随后于2016年跌至6379万吨;2016-2019年我国水产品总产量逐年增长，产量变化逐渐趋稳。2019年，我国水产品总产量实现6480万吨，较2018年增长0.34%。

——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国水产养殖行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

E. 海洋生物、水产品评价

1.评价目标

评价海产品卫生质量现状，确定其食用安全性，为海产养殖业发展规划提供依据。

2.评价指标

考虑到已有的国家食品卫生标准中水产品卫生质量指标（Pb、Cd、Hg、F、Cu、Cr、Se、Zn、As等）和六六六、DDT等指标。根据特定地区环境污染特点，增加相应指标，如多氯联苯。

3.评价标准

主要参照国家食品卫生标准中（鱼）水产品Pb（GB14935—94）、Cd（GB15201—94）、Hg（GB2762—94）、F（GB4809—84）、Cu（GB15199—94）、Cr（GB14961—94）、Se（GB13105—91）、Zn（GB13106—91）、As（GB4810—94）限量值，以及海水贝类卫生标准（GB2745—81）、海虾卫生标准（GB2741—94）、海蟹卫生标准（GB2743—94）。

随着中国加入WTO，海产品卫生标准的制定正在快速发展与更新之中，应及时更新、引用新标准，做到与国际接轨。

4.评价方法

其评价方法有单指标评价和多指标综合评价。对单指标评价结果进行统计分析，计算其超标率、超标程度。综合评价是在各单项评价基础上，以“一票否决法”为原则，确定水产品质量级次。