㈠ 农产品如何辨别质量好坏
农产品质量鉴别的程序一般为抽样、检验、等级确定等步骤。鉴别农产品的方法主要有二类，一类是感官鉴别法，一类是理化鉴别法。前者是借助感觉器官进行鉴别的方法，后者是借助各种仪器和试剂进行鉴别的方法。
（1）抽样
抽样也称为拣样、取样等，它是农副产品检验的第一道手续。取样的代表性与检验结果的准确性有密切关系。为了使抽样的样品品质能代表整批产品的品质，必须依据统计学原理，在保证整批产品中任意一个都有被抽取的机会。正确抽样和合理保管样品是获得准确检验结果的前提条件。
抽样时必须注意样品的代表性，并遵守下列几点规定：
外地调入农产品应审查该批农产品所有证件，包括运货单、质量检查证明、商品检验和卫生机关的检验报告单，而后从表及里检验。
发现包装不好而能影响农产品质量时，应将包装打开进行采样分析，包装完好，可打开部分包装，芹搭采取样品检验。
小包装农产品，可取其中2～3包作为送检样品，样品应保持包装完整无缺，附说明书和商标。
大量农产品，如积聚成堆或仓储的谷物，应从堆的上、中、下层采样，将各部位所采的样品混合均匀，再用“四分法”将对角两瓣去除，剩余的两瓣再重新混合取样，直到需要的数量为止。在轮船上农产品应按五朵梅花形五点采样，然后按四分法取样，理化检验应将样品磨碎，成粉末过筛，送检样室化验。
新鲜肉的取样根据不同目的和要求而定，有的可以从不同部位采样，混合后代表该头家畜的情况，有的从很多家畜的同一部位采样，混合后来代表某一部位的情况。
水果和蔬菜的理化检验应先去皮和核，只要可食部分。体积小的食物，如豆荚、枣、葡萄、山楂等，将多量样品混合均匀后，用四分法取样，多次操作，直到所需数量（不得少于500克）；体积大的农产品，如西红柿、胡萝卜、茄子、西瓜等，应由多个单独样品中兄首颂取样，以消除样品之间的差异。理化检验取样方法是从每一个样品的对应面各切下一角（纵切），以减少内部之差异。
体积膨松、叶型蔬菜，如油菜、韭菜、小白菜等，应由多个单独样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在1000克以上。
有时要确定农产品腐败的程度，亦可采取它的腐败部分、污染部分或可疑部分。
在感官上、性质上极不相同的农产品，一般不要混在一起，需分别包装。
设法保持样品的原有微生物情况和理化指标，在进行检验之前不玷污，不发生变化。
一切采样工具，如采样器、容器、包装纸都应清洁，不应将任何有害物质带入农产品中，供细菌检验用的农产品，应严格遵守无菌操作。
采样后应迅速进行检验或送往实验室进行分析，尽量避免发生变化。
记录采样单位、地址、日期、时间、样品编号、样品重量和包装，采样的条件和检验目的。（2）感官检验
感官检验是用人的耳、目、口、鼻、手等感觉器官，通过视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等来检验农产品的质量。这种方法主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音，以及包装方面的质量。
感官检验对所有农产品质量鉴定都是必要的，这种方法在农产品检验中使用最广泛，占有重要地位，往往可以决定其质量的优劣，如棉、麻、烟、茶、畜产品等农产品的检验，目前均以感官检验为主。感官检验的优点是快捷、简便、易行，不需繁杂的仪器设备，有一定的科学性和准确性。缺点是检验结果不能用具体数值来表示。它受检验人员的生理条件、工作经验和外界环境的影响较大，有一定的主观因素。
感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验，感官检验的五种方法，常常不是孤立地运用，而是综合运用几种方法，全面鉴定农产品羡郑。（3）理化检验法
理化检验法是利用各种仪器、设备、器械和化学试剂来鉴定农产品质量的方法。能探明农产品的内部疵点，并能深入地测定农产品的成分、结构和性质。其鉴定结果较感官鉴定客观而精确，可以用具体数值表示。
随着科学技术的发展，各种新型的鉴定方法与检测方法不断得到广泛应用，理化鉴定方法的种类越来越多，应用范围越来越广，而且在鉴定的准确性、灵敏度和稳定性方面都在不断提高，越来越向着快速、少损（或无损）、自动化的方向发展。但理化检验法一般不如感官检验迅速简便，并且需要一定的仪器、设备和试剂及操作技术。
㈡ 如何挑选特产
挑选土特产要讲究什么
2017-06-29xumiaomiao491阅读
旅游行业如今和我们的生活已经密不可分了，大家平时在忙碌自己的工作之之外，更加懂得了如何去享受，旅游成为人们最爱的话题，通常去到各个地方的人们都会给亲朋好友带上当地的土特产作为礼品，这样的风气让很多土特产加盟店出现。土特产加盟店也从中获取了利益。那么，接下来一起看看人们挑选土特产的时候讲究什么吧。
看生产日期。现在的特产包装都是非常不错的，在上面都标有一定的生产日期，不要忽略生产日期，这个对于选择健康的特产很有帮助。生活的人们总是比较粗略，很多时候是不会看生产日期的，以为只要是摆放在货架上面的都是好的产品，都是质量过关的产品。
无论在什么时候，这样的想法都太过去简单，即使是一些很有名气的特产，产品卖不出去的时候，也会把过期的产品摆放在上面。不管怎么样，我们在购买特产的时候还是要看它的生产日期的，有的时候还需要看它的保质期，这也非常重要。像坚果类的特产，虽然可以保质很长时间，但是也不避免地会有过期的时候，或因为天气的原因，或因为存放的原因，这都是很有可能的。总而言之，我们要对这方面有所重视。
有条件地判断新鲜程度。像瓜果类的特产，它有保质期吗?虽然在它的表面上并没有标注，但它还是有的，而且还只能够通过我们自己来判断。我们要从特产的外表，敲打声音等等方面进行判断特产的好坏。尤其是夏季的时候，购买瓜果类的特产一定要当心，切记不要购买那些已经坏掉的特产，虽然他们的价格比较便宜，但是对于人体健康的伤害是很大的，我们不能够为了节省一点的资金，就这样伤害自己的身体。
从包装上看待。有的特产的健康好坏是可以从包装上面得到信息的，好的特产，其包装肯定是豪华的，产品的质量肯定也是非常不错，至于健康方面应该也是很不错的;相对应的，有些一般化的特产，就像是大锅饭里面的食物一样的，都是搅拌在一起的，明显地不是很健康。
大家去外面旅游的时候都会买点土特产带回家，开家加盟店挑选土特产需要注意的事项，为了买到符合自己心意的土特产，也为了让自己的亲朋好友品尝到正宗的土特产，人们在进行购买时要看准土特产加盟店是否是正宗的，因为随着市场上的需求越来越大，很多假冒的都会出现谋取利益，人们更要注意这一点。