农产品为什么要冷藏

① 农产品的储存和保鲜的方法 农产品的储存和保鲜的方法 有什么

1、果蔬在入库前要进行挑选和整理 挑选工作要仔细的逐个进行,其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的良好培养基。微生物侵入果蔬体内的途径闭物都是在果蔬的机械伤或虫伤的。

2、果蔬入库后要采取进步降温的办法盯态燃 果蔬在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后,要凯虚采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发。

② 为什么农产品贮藏保鲜前要预冷

预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至拿伏所需要的终点温度（0～15℃）的过程。即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速祥敏物冻结前得快速冷却工序统称为预冷。 意义：
为了延长水果、蔬菜的货架期，减少其干耗和流通中的各种损耗，使消费者获得高鲜度洁净的水谨液果、蔬菜，则必须在工厂进行一系列采收后的加工处理，如挑选、去蒂根皮叶、清洗预冷、滤水、包装等，因此预冷工艺更是比不可少的。