㈠ 餐厅的产品怎么做搭配组合
由于餐饮品类与经营模式的不同，产品组合没有统一的模式，但有一些共同的原则需要遵循：
1、餐厅产品组合要适应目标顾客需求，比如经营快餐品类的餐厅，就要减少制作时间长的产品；
2、品种不宜过多，品种过多容易提高顾客的选择难度，同时增加餐厅的经营成本；
3、选择毛利较大的品种，即使是引入僚佐菜品和使者菜品，也要注意搭配之后的利润空间；
4、产品搭配要力求平衡，比如菜品价格平衡、原料搭配平衡、营养平衡等；
需要注意的是，企业进行产品组合需要围绕爆款产品或君王产品来进行，并围绕顾客需求、自身优势、竞对动作三方面进行设计，在实践中不断优化。