‘壹’ 如何挑选好的虾皮
选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈此好凯苍白或暗红色，并有霉味。
买虾皮不知怎样挑选？一看二摸三尝教你挑出好虾皮，都跑不了
夏天到了，人们都没啥胃口，不想吃炒的菜，太油腻容易上火，夏天这个炎热的季节，人们都想吃点清淡的，这时候不仅让我想起了一道菜。那就是凉拌虾皮，夏天吃点虾皮挺好的，而且它体内的营养物质非常丰富，常吃对身体有好处。可是我们在选购虾皮时会遇到许多问题，然而这些问题的最出就是，应该怎样选择好的虾皮，只有选到好的虾皮，才会让你的菜变得更加美味，让人吃得舒心，相信很多人都一样都不知道该如何挑选？
每当我们买回家时，就会出现很多问题，味道不好，不新鲜等问题，实际呢，这些问题是都可以解决的，只是看你有用没用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，让大家在选购虾皮时不再烦恼，实际我的方法很简单，一看二摸三尝就能挑出好虾皮，好虾皮都甭想跑，还是快点进入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要记清了。
第一：
我们就按照先前提到的顺序，一看二摸三尝进行挑选，首先我们要做的就是看，我们在选购时先做到的就是看，我们只有看好了才能进行下一步的方法，我们在看的时候也是要注意的，首先我们看的就是虾皮的色泽和体型，通俗来讲是就看虾皮的颜色和形状，虾皮呈现白色和淡黄色都是正常的。这时我们就要看它的虾头，虾头完整，虾尾呈袜世钩状就是好的，这种就是比较优质的，我们选择时就要选择这种，但是如果价钱很高的话，我们可以不买。
第二：
我们接下来就是摸了，一听这词还比较奇怪，大家都知道虾皮是晒制而来的，我们摸得虾皮越干就说明虾皮越好，里面所含的盐分就特少，我们就会选择这种。如果我们摸到到的比较潮湿，就是还没有完全晒制好的，这样里面所含盐分非常多，这种就不要选了，尤其在超市和商场，它们见不着阳光，就比较潮湿，建议不要去这种地方购买，即使买来也很难保存。
第三：
最后一种方森唤法了，就是尝一下，这种情况有的商贩不太情愿，但是有机会还是尝一下好，什么都能骗，我们的味觉是骗不了的，好不好吃一尝就知道。放到嘴里如果感到很咸，这样的就不要买，太咸了吃了对身体不好，我们要选择那种不咸不淡的，味道刚刚好，这样，这样里面的盐分是正好的，不多不少，建议买这种。
以上就是我为大家介绍的几点，记住以后再次购买虾皮时，记得试一试，效果不错，希望大家喜欢，
‘贰’ 虾皮选品有什么方法求大神指教！
看颜色——购买虾皮的时候看到颜色不同的虾皮，白色虾皮和黄色虾皮，他们有很大的区别。白色的虾皮是用渤海捕捞上来的毛虾制作的，虾青素的含量比较少，所以颜色偏白而且比较透明。它吃起来口感会稍微偏咸一点，而且味道特别的鲜美。
颜色比较黄的虾皮，一般是用东海捕捞的毛虾制作而成的，虾青素的含量比较高，所以颜色呢就呈现出一种浅黄色。而且这种虾皮的个头，也要比白色虾皮的个头大一些。它吃起来咸味不重，但是口感更加的鲜美。总而言之，好的虾皮一般透明度高，淡黄色比较好。
用手抓——虾皮新鲜不新鲜，用手抓一把也能试出来。用手抓起一把虾皮，用力握在手心，然后再松开，这时候就可以观察虾皮的状态。如果虾皮依旧很松散，说明虾皮比较新鲜。如果用手抓起来再松开，虾皮变成一团了，最好就不要购买了，应该是放置的时间比较长了。
品尝】
在购买之前，先抓几个虾皮放在嘴里嚼一嚼。如果是特别的咸，说明是在加工虾皮的过程中，人工往里面加了一些食用盐，这是为了虾皮的保存时间更加的长。这样的虾皮不建议购买。虾皮虽然咸，但是不会到齁嗓子的地步，而且，虾皮的咸是带着鲜味的。如果光是特别咸，一点不鲜美，那就千万不要购买。
‘叁’ 怎样挑选虾皮
‘肆’ 怎么才能辨别虾皮是海水的和淡水的
咸的有特别的腥味的就是海里的，不咸只有腥味的就是淡水的了
‘伍’ 如何挑选好的虾皮
如何挑选优质的虾皮？
第1点：
挑选虾皮的时候，我们要看一下它的颜色和形状，一般优质的虾皮它的头尾是非常完整的，而且颜色是透明的，或者是淡黄色的，如果头尾分离形状不完整，颜色比较红的虾皮，那可能就是存放时间过久的虾皮，我们最好不要购买，因为不是很新鲜。
第2点：
可以闻一下虾皮的气味，优质的虾皮是带有海产品自有的腥香味的，如果虾皮所散发出来的是刺鼻的味道，或者比较难闻的味道，那就有可能是变质的虾皮，我们最好也不要挑选。
第3点：
我们还可以用手抓起一抓虾皮，然后紧握在手中几秒钟，之后再松开观察一下虾皮的变化。如果松开手以后虾皮能自然散开，而且碎屑比较少的，那就是比较优质的虾皮，我们在握这个虾皮的时候，还可以手罩感觉一下虾皮的干燥度，如果虾皮是有些湿的，那我们最好也不要挑选，购买虾皮一定要挑选干燥的。
第4点：
购买虾皮的时候，我们还可以抓宏族起一个虾皮，尝一下它的味道，感觉一下它的咸度。如果虾皮太咸了，我们最好不要购买，我们应该挑选咸度适中的虾皮才是比较好的。
第5点：
购买虾皮的时候，还要注意看一下价格，因为市面上的虾皮价格是比较多种的，我们不要贪图便宜购买太便宜的虾皮，所谓一分钱一分货，我们在购买虾皮的时候挑选价格适中的，那可能就是蔽薯弊比较好的。
‘陆’ 怎么才能辨别虾皮是海水的和淡水的
虾皮没有淡水的。
‘柒’ 虾皮怎样选择好的
挑选好虾皮的方法：
1、要分清虾皮是生晒还是熟晒
生晒虾皮做法比较原生态，将新鲜毛虾直接放在太阳下晒干或者烘干即可。这种方法制作出来的虾皮，体型比较直，盐分少，而且不易发霉变潮，保存时间久，口感也是非常的鲜美，但是唯一的缺点就是晒干后需要冷冻保存，否则鲜味会逐渐变淡，而颜色也会逐渐变黄；
熟晒虾皮则是将毛虾用海水煮熟以后，再经过晒干或者烘干加工而成，体型为特别弯曲状，盐度相对于生晒虾皮会略咸，干度也会略差，但是可以在空气中暴露很长时间，所以我们平时在超市看到大堆虾皮在售卖的情况，基本上都是熟虾皮。
2、要分清新鲜程度
新鲜的虾皮外壳非常透明呈白色或者微微黄色，而且虾皮完整，尾部呈现钩状；如果虾皮的颜色变黄，而且头尾分离，那么说明品质不高，新鲜度也不高，要谨慎购买。
3、要分清干湿程度和含盐量
买虾皮的时候，我们首先要摸一摸虾皮的干湿程度，用手抓起来一把虾皮，用力攥紧然后马上松手，如果能瞬间散开那么说明水分含量低，可以购买；如果松开后没有立即散开，还是抱团状态，那么说明水分含量高，那么不仅会增加虾皮的重量，还不易储存，就不要购买了。
含盐量的高低也非常重要，如果买袋装的，可以直接购买钠含量1000毫克以下即可，如果是散装，那么直接尝一尝，如果口感非常咸，那说明盐分太多，不仅占重量，常吃还会影响身体健康；品质高的虾皮，味道是稍微有一些海鲜的腥味而微微泛咸的口感。
虾皮营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
‘捌’ 超市里的虾皮品种很多差别也很大，那该怎么挑选购买呢
选那些光泽比较好的，没有异味，没有碎皮，而且价格比较高的虾皮。
‘玖’ 怎样鉴别虾皮的好坏
1、辨别好虾皮的颜色。新鲜态友的虾皮颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾皮通体是红颜色或白颜色的。
2、摸一摸虾皮。虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。
3、尝一尝虾皮。一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级。现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾帆梁槐皮不太整齐；三级虾皮，总体上看虾片长短不齐。
5、根据价格选择。虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握。把渣橘虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的就不新鲜了。