❶ 为什么要对新产品做口味测试的调查（餐饮行业）
准确把握消费者口味或感觉，明确产品改进方向与价值获得最大消费者偏好。
1 、帮助开发人员直观的诊断产品的缺陷，确定产品属性改进的方向和程度。
2 、帮助您直观呈现产品各属性表现的好坏，迅速掌握产品的优劣势。
3 、帮助您迅速确定产品属性的改进优先次序，及时制定产品改进策略。
51调查，让调查更简单方便！
❷ 到底如何要正确的做产品测评呢
首先你要清楚做产品测评的步骤，我根据我自己的操作经验总结出了以下5个步骤。
很多人会告诉你，想象自己刚刚购买了几个产品，让自己像一个兴奋好奇的孩子打开包装观赏产品开始使用，然后记录下来你的体验全过程就可以了。
但这样你会发现每一个细节都记下了却很难把握，准要凸显的核心点，更糟糕的是，如果是你完全不了解不熟悉的产品，体验起来是无感的，就像很多人第1次喝红酒会觉得怎么会这么难喝是一样的道理，那么我们应该怎样去描述其中的韵味和美感呢？我就有一次这样的经历。
我曾经接了一个黄酒的案子，对从不喝酒的我来说，面对客户寄过来的一箱黄酒，我连喝了两杯完全是无感的客户说的是手工酿造，有糯米的甜香，我是完全感知不到的。怎么办呢？我只能先去了解黄酒这个品类，了解它的工艺原料以及流传的故事等等。
当我了解了这些内容，在道义悲剧平常就找到那种感觉了。所以了解产品的品类，把自己培养成半个产品专家，这是第1步。
产品测评的核心是找到产品的价值锚，这个价值锚一定是可直接感知的，而不能仅仅是笼统的描述。
现在的消费者越来越理性，你要通过理性严谨有逻辑的方式支撑你的主观体验，所以在了解产品品类的时候，你还要确定核心的评测指标。
这是黄酒的案例，当时我就确定了两个评测指标，一是摇背的时候是否挂壁，二是涂抹在手上，晾干之后是否粘手。
再比如你评测的是一款T恤，根据产品属性和顾客群的偏好，就可以确定评测指标
1.透气性:用加湿器穿透折叠4层的体恤，看雾气的大小。
2.吸汗性。滴上几滴水，看吸收的快慢程度。
准备一个本子，一支笔记录下你的每一步的感官体验，包括你看到的，听到的，闻到的，尝到的，触摸到的，内心感受到的，等等。
比如测评完黄酒后，我的记录是琥珀色的金黄，晶莹剔透，香气浓郁却不苦，喝到嘴里有点类似陈皮香草，巧克力的复合味道不辣口，胃里暖暖的，像个湿润的江南少女。
另外还要记录下来核心指标的测评过程和结果。
这也是在做产品测评时容易被很多文案人忽略的，一点很多人会说我做好自家产品食品不就行了吗？但别忘了顾客在进行购买决策时，面对的除了你家的产品，还有其他形形色色的竞品，所以你要列出顾客常用的替代产品，一般是市面上同类品同价格区间的前2~3个竞品。
比如对于黄酒就有绍兴黄酒，北方小米黄酒和广东客家黄酒等，然后根据你确定的评测指标去了解替代竞品的情况，通过与竞品的横纵向对比，找出产品的差异化卖点。
这时候可能有小伙伴会说啊，老师，我写这篇推文可能就收几百块，如果把精品都买回来，岂不是倒贴钱？
所以这里我说的是列出替代竞品了解竞品指标情况。
你不需要把竞品一一买回来，具体可以通过两个方式来操作，一是去和身边使用过同类竞品的人聊聊，去超市同类竞品柜台和售货员或者前来购买的顾客聊聊。
另外还要去精品的官方网页去看一下，了解他们的具体情况，比如配方，工艺和原料等，二是列出竞品的清单，让合作方去买并沟通清楚，需要如何测评和对比。
做完以上几个步骤，最后一个布就是相当容易了，你可以把表上的产品测评分析表保存下来，方便以后做产品测评时帮你理清思路。
在测评基础信息时，比如大小，重量厚度等等，不仅是通过尺子，电子秤等测量出精确的数据，更要通过与拳头啊，鸡蛋啊。A4纸等顾客熟知的事物进行对比，让顾客更容易直接感知到。
另外就是通过具体的场景视频来给出直接可感知的效果描述，比如你测评的产品是粉底液。
差异化卖点就是防旱防水效果好，你在测评时就可以带入顾客日常生活的场景。
比如游泳啊，跑步的时候这瓶是否化妆，但这个可能会有个问题，就是商家催的比较急，你真的抽不出时间去体验怎么办？
这个时候有两种解决方法，第一，将这个需要测评的场景列出清单，让商家辅助完成。
第二。根据产品的属性和确定的评估指标做挑战实验。
例如你要吃瓶粉底液的防水芯，就可以把粉底液涂在手上或脸上，然后用小喷壶喷水测评是否脱妆。
测评卫生巾的吸水性可以用蓝墨水倒在上面和其他品牌对比吸收度。
车品强力粘钩是否粘的牢也没有必要等上一周看是否脱落，只需要把一桶水挂上去，看看他的承受能力。
关于表格第2项的特色功能需要说明的是不同产品的特色功能是不一样的，比如水果是甜度水分等等
护肤品是滋润度，遮瑕度，持久度，吸收度等等。
服装是材质，塑形效果。
养生保健类的产品则是某某时间针对某症状的实际改善的程度。
另外基础属性和特色功能不同，对应第3项测评内容使用体验的侧重点也不同，比如。
水果要侧重描写视觉，味觉，触觉，服饰类产品要侧重视觉和触觉，养生保健类则要侧重味觉和内心感受的描述。
表格第4项的测试实验，有些简单易操作，你可以自己来完成，有些需要借助专业的设备，比如苹果的甜度测试仪等等，你就要根据测试指标列出测试实验，让商家辅助你完成。
最后一项测评总结和分析，主要包含三个内容。
1.产品差异卖点。
2.试用体验的感官描述。
3.测评素材清单，这一项内容非常容易被人忽视。
不管是拳头大小，还是相关的测试试验，重要的是要把照片和实际的图存表现出来，以便在文案中使用。
比如。食品类的需要颗粒特写，膏状需要解压出来，液体状粉末状的要成容器拍摄，玩具类的要拍摄，孩子玩耍的过程安全测试等等。
比如你是在处理图片动画方面不是很精通，也可以列出测评素材清单给商家，让他们找专业的人处理，但这个工作是文案人要梳理的。
总之产品测评不外乎包装细节以及产品的对比等，加上自己对产品体验的真实感受。
不过分夸大自己的产品功能，也不抹黑精品，而是通过具体的感官体验和有理有据的对比试验，让读者感受到你和产品的真诚。
下面通过一个案例带你示范产品测评的流程。
假如你要给一个商家商务笔记本写推文，商家给你一份样品，从哪里着手呢？
第1步你要简单了解一下商务笔记本这个品类，毕竟商务笔记本和普通的笔记本是不一样的。
第2步要根据产品的特色功能确定核心的评测指标，比如是否书写好用，是否挑笔便携性，以及内页设计师傅便于商务人士记录日程等等。
第3步记录试用体验。
第4步了解精品情况，并通过相应实验进行对比。
比如通过水笔钢笔进行油墨测试的对比，呈现产品不挑比好书写的差异化卖点。
第5步填写产品测试分析表，关于产品的颜色，大小，厚度等基本信息，可以用顾客熟知的iPad商务包进行直观化对比呈现，另外最重要的一点是列出产品测评素材清单。
总结。
第1个知识点。
产品测评的三大好处。
1.更容易让你带入顾客角色，发现心灵感。
2.真实的评测体验能让你把卖货文案写得更加的吸引人。
3.准确分析产品和精品，找出差异化的卖点。
第2个知识点。
产品测评的5个步骤。
了解产品的品类确定评测指标记录，测评体验列据与竞品情况，填写测评分析表，并提供给大家一份万能的产品测评分析表。当你把产品测评做到位，你就会发现卖货推文更顺畅。