1. 冰淇淋机洗完放不出水是什么原因
、兄激悄产出冰淇淋过软，不能成型或成型不理想。
软冰淇淋制作温度在-
7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现，而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机和制冷压缩机的电流控制。一般软冰淇淋机(220伏电压)，当控制电流电压低于200伏(1.8A)时，制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。在排除冰淇淋浆料配比不当、产品硬度设置太低、挤压产出速度过快这些操作不当的原因后，就要检查软冰淇淋机的机组是否有机械故障。
首先要检查冷冻缸内的搅拌轴的刮刀是否损坏？刮刀磨损严重或损坏，就不能将冷冻缸周壁处达到温度标准的产品刮下，使得挤压产出的冰淇淋太软。需定期检查刮刀的磨损情况，并及时更换。
其次，软冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器，如果受安装空间的限制，机器周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上面积灰太厚，都会降低冷凝器的换热效果，羡渣甚至导致制冷压缩机停机。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装，保持足够的散热空问，冷凝器应尽量处在通风良好的位置，并定期对冷凝器进行清扫。
二、产出的铅知冰淇淋有冰渣。
要使冰淇淋口感细腻滑润并减少冰渣的产生，就要从冰淇淋机使用的几个方面来说明了。
1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照冰淇淋粉比例来控制。
2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。
3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。
4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。
5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多。
6、最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来口感特别的柔滑，在某个时间段比如1-
2个小时冰淇淋机没有任何产出销售的情况，这时产出的冰淇淋吃起来口感就有一些沙沙的感觉。产生这一现象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋机里面长时间没有销售，冰淇淋机制冷缸中的冰淇淋经过反复的融化-冰冻-融化-
2. 制作冰淇淋如何提高膨化率
要提高冰激凌粉答掘膨化率有两个要素需要注意：1静止时间 2 两次倒缸
首先，冰激凌粉配比好后静止半个小时左右，夏天4-5分钟
然后，将冰激凌浆倒入冰激凌机中，先按清洗键，大概3分钟左右，从两边接出一杯再倒入缸搜禅中，之后按制冷键运作后可以打出冰激凌，打出的冰激凌再倒回缸中，完成两次倒缸
我使用的冰激凌粉中蓬莱阁世举尘牌冰激凌粉的膨化率还是很高的，经过这番操作膨化率会更高哦
3. 膨化食品的膨化率低膨化系数大吗
膨化率和膨化系数是衡让腔量膨化食品膨化程度的两个指标，它们是相互关联的，但并不完全相同。
膨化率指的是食品在加热过程中，膨胀前后体积之比皮培，即食品的膨胀程度。膨化率越高，表示食品膨胀得越多，体积变化越大。而膨化系数则是衡量食品膨胀程度的物理特性之一，是指单位体积的食品在膨胀后体积的增加量。膨化系数越大，表示单位体积的食品膨胀得越多，但并不一定意味着膨化率一定更高。燃滑唯因为膨化系数同时还受到食品密度等因素的影响。
因此，膨化率和膨化系数的大小并不能绝对地判断膨化程度的高低，需要根据具体情况进行综合评估。在一般情况下，膨化率越高，膨化程度越大，风味越松脆；膨化系数越大，也能反映出食品的膨胀程度，但同时也要考虑其他因素，如食品吸油量、口感等。
4. 爆裂玉米之所以能在微波作用下膨化,其自身的原因是什么
爆裂玉米之所以能在微波作用下膨化，其自改磨身的原因是足够拦敏的压力是玉米籽粒膨爆。爆裂玉米的水分含量大小是影响其微核衡斗波膨化率的主要因素之一。低浓度的食盐和乙醇溶液浸渍处理，能够提高爆裂玉米的微波膨化率。
5. 微波膨化效果的影响因素有什么
这种回改亮洞答只是回答了膨化，没键激说到影响因素。微波膨化效果的影响因素可以上网查。比如“广州科威微波能公司”的企业网核枯就列示了。
6. 请问硬冰淇淋的膨化率是靠什么决定的请有制作冰淇淋经验的朋友说说
首先我想问你几个问题，1，你是用硬冰淇淋机制作的吗？2，你用硬冰淇淋粉配料的干物质是多少？3，冰淇淋膨胀率怎样计算你知道吗？我想告诉你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋机制作膨胀率才会高。另外膨胀率和干物质是切切相关的，桥裤一般的讲是干物质乘2，5=膨胀率。也就敏伏简是说如果你干物质在30%的话膨胀率不能超过75%，过高的膨胀率厅态会影响你产品的口感。不知你计算了没有，你如果是用冰淇淋粉做最好不要另外添加乳化稳定剂，这些在冰淇淋粉中已经添加好的。
7. 冰淇淋如何提高膨化率
在冰淇淋粉原料不变的情况下枣御，可保证一定膨化率的办法：
1、搅拌充分，老化时间15-20分钟；
2、浆料倒入冰淇淋机前，要擦干存料盆及搅拌缸里的水；
3、部分或全部使用纯牛奶来代替水；
4、适当添加一点食用纤维（天然水果纤维更佳）。
此外，膨化率也取决于冰淇淋机，安装了膨化泵或使用吸料式冰淇淋机的，制作出来的冰淇淋膨化率都会凳郑岩较高；冰淇丛弊淋机的质量也会占一定的因素。
8. 玉米有几种膨化方法，如何膨化
玉米膨化的方法有湿法和干法膨化,玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80%～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化败唯漏生产中可以控制的几个因素。\x0d\x0a目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化，干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。\x0d\x0a玉米膨化糕\x0d\x0a色泽米黄，块形匀整，是老幼皆宜的休闲食品。\x0d\x0a原料：玉米20千克（加工后得玉米糁6千克左右），白糖2千克，糖稀500克.熟芝麻100克。\x0d\x0a工艺流程\x0d\x0a选料->去杂->浸泡->破碎->膨化->熬糖->挂浆->成形->成品。\x0d\x0a操作要点\x0d\x0a①选料：选用籽粒饱满、无霉、无蛀的红玉米为好，黄玉米或白玉米也可。\x0d\x0a②去杂：用簸箕或筛子除去玉米中的沙粒、石子和糠皮等杂质。\x0d\x0a③浸泡：将玉米用清水浸泡，冬季浸泡30~40分钟，春、秋季浸泡25分钟左右山兄，夏天浸泡时间更短些。使察烂玉米表皮吸水膨胀，产生弹性，以利在破碎中脱皮和形成颗粒。\x0d\x0a④破碎：将玉米捞出晾干水分，放入破碎机中破碎成直径3毫米的细小颗粒，再用簸箕去净残留的玉米皮。\x0d\x0a⑤膨化：将玉米颗粒用膨化机膨化成直径6毫米、长40毫米的长条，放在大盆中。\x0d\x0a⑥熬糖：净锅上火，放入白糖和糖稀，加入1千克清水，用小火熬至起大白色泡沫、落后又变成许多小鱼眼泡且色淡黄时，立即离火。要掌握好火候，密切注意糖浆的老嫩，防止成品后发生黏牙、硌牙等现象。\x0d\x0a⑦挂浆：将糖浆浇入膨化玉米条中，撒入炒熟的芝麻，快速拌匀。倒入糖浆后必须快速搅拌，使之均匀地挂在原料上。若速度慢，糖浆变冷变硬，不能与玉米条很好的结合。\x0d\x0a⑧成形：在案板上放一事先做好的木框，底面和框内壁抹一层食油，然后倒入拌好的玉米条，用木槌来回敲击，压实、压平，使其厚薄均匀一致。\x0d\x0a⑨成品：待冷后，取下木框，即成大块玉米膨化糕。然后用刀切成四方小块，并称重、包装，即为成品。
9. 膨化温度对膨化率有何影响，除温度外，影响产品膨化率的因素还有哪些
冰淇淋粉兑水仔羡后搅拌2分钟左右袜春放置20分钟，在放到冰告戚耐淇淋机里面可以提高膨化率，冰淇淋机的膨化管也可以提高膨化率。