如何作好炸鸡产品

① 怎么做炸鸡好吃

做炸鸡最关键的还是要做到外焦里嫩，才好吃。最初体会炸鸡的美丽大概是从KFC开始的，开始时总迷惑于它只是怎么做出这酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，这就是不管外皮多么酥脆，里面的鸡肉都会有丰富的汁液流出。其实做好炸鸡的关键两点就在于此，外酥里嫩。

技术总结：

在裹炸鸡粉时，要快速沾水，重复2次即可，否则裹粉太厚影响口感。

② 自己在家想做出好吃的炸鸡，应该如何操作

鸡腿最适合做炸鸡。把它切成块。大约有炖鸡那么大。腌制鸡腿的原料很简单：盐、水、黑胡椒，就这样。混合适当的原料，冷藏并腌制20小时。油炸粉用专业油炸粉自然不错，但如果没有专业油炸粉，可以用淀粉。薯仔淀粉和玉米淀粉都很好。淀粉加蛋白（或不加蛋白）和一些水。根据你的口味，你可以稀释或加厚它。粉薄的话脸上皮肤会薄，厚的话会厚，每个人喜欢的不太一样，所以他们必须尝试再次这样做，然后找出他们最喜欢的比例。在油炸之前，将所有鸡块取出，加入面糊中（不要再加水腌制鸡块，只需鸡块），快速搅拌混合，然后尽快将面糊中的鸡块放入滚烫的油中。最后一只鸡进锅后，启动计时器并保持加热七分钟。七分钟就到了！

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③ 炸鸡制作方法

炸鸡制作方法
材料
鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
炸鸡变软如何恢复酥脆

平日您懒得做饭的时候，是不是会炸些鸡柳什么的留着吃?
但是炸过的东西特别容易变皮变软，这里告诉您一个小窍门。
窍门：炸鸡变软后如何恢复酥脆
【窍门】
冲水，这可以使其恢复酥脆口感，却不变硬。
因为炸过的食物会形成一些小孔洞，时间长了，洞洞就变没了，当然就不脆啦!
平日里如果冲了水，孔洞就会立即吸收水分，恢复酥脆，再经过热油一炸，油也不会乱溅，可以放心哦!