鸡产品为什么都是冻的

❶ 为什么超市中有那么多的冰冻鸡腿能售卖

这么多的冷冻鸡腿，是因为这些鸡腿的来源都是一些身体不是很健康的鸡，他们之前被大量的宰杀，所以才会出现大量的冰冻鸡腿

❷ 超市的冷冻鸡腿、鸡翅是哪来的能不能经常给孩子吃

相信每个孩子都喜欢吃鸡腿吧，我们在街上可以看到很多那种炸鸡店或者是快餐店，他们里面都有炸鸡腿，吃起来很香脆，而且还不塞牙特别好吃，我觉得无论是孩子还是大人都比较喜欢，平常我们自己也比较喜欢去超市买鸡腿，买回来可以蒸着吃烤着吃或者是油炸，个人觉得怎么吃都是比较香的，很多人觉得鸡腿比整只鸡要更好吃，所以会去超市买鸡腿的人有很多，但是超市的鸡腿大部分都是冷冻过的，有冷冻的鸡腿鸡翅或者是鸡胸肉等等，我们想安排哪个部位都可以，就不用去买整只鸡那么麻烦了，因为有些小孩比较喜欢吃鸡腿或者是鸡翅，超市的选购方式给我们带来了很大的便利。

❸ 鸡胸肉为什么都是冷冻的

鸡胸肉是生活中很常见的一类食材，不过很多人比较疑惑，鸡胸肉为什么都是冷冻的，特别是在超市，我们可以看到很多冷冻的鸡肉。下面，我们来看看鸡胸肉是新鲜的好还是冷冻的好，希望能够帮助到大家。

鸡胸肉为什么都是冷冻的

首先，我们必须考虑超市的运作方式。可以说，超市的营业面积有500平方米，里面有无数的商品。因此，超市的管理也很重要。如何让员工和晋升者不偷懒地做好工作；如何减少它每个商品的损失。

因此，控制损失是超市管理的重点。在超市的肉类部门，不仅鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉和海鲜都是冷冻产品。许多大型超市也出售新鲜的水产品，但实际上所占的比例很小。这些新鲜的水产品更多的是吸引消费者的role头。而且这些新鲜水产品的损失也很大，可以想象凶猛的鱼虾和死鱼和死虾之间的区别。因此，为了控制损失，超市倾向于选择冷冻肉出售，然后在第二天之后出售。

另一个是操作上的方便。作为一家超市，每个地点都应该考虑它可以带来多少利润，这就是考虑超市成功的有效性。

鸡胸肉是新鲜的好还是冷冻的好

新鲜的会更好，但是价格上比冷冻要贵。

1.营养成分不同

如果冷冻的肉长时间冷冻，将会损失更多的营养。 由于更长的冷冻时间，维生素含量将变得越来越低。

2.营养物质的氧化导致不同的口味和味道

随着冷冻时间的增加，蛋白质和脂肪会越来越多地被氧化，这种氧化会产生许多促进衰老的物质，并使肉质变差，香气逐渐消失，味道不如以前。

鸡胸肉为什么这么便宜

实际上，我们在市场上看到的许多鸡肉都是从农场大量运出的。 为了确保途中新鲜，通常将它们用冰块冷却。 市场和商场晕倒后，他们直接将它们放在冰箱里冷冻，众所周知，长期冷冻后，鸡肉中的营养成分会流失，其价值也会相应下降，因此这部分的价格 鸡肉的数量会减少。

另外，在不出售鸡肉之后，许多卖家会积聚在冰库中。 为了防止鸡肉变质太久，它们只能以低廉的价格和快速的价格出售，因此，当我们购买鸡肉时，我们不能购买贪婪的廉价鸡肉。

❹ 为什么买牛肉羊肉猪肉都有新鲜的，而鸡肉都是冷冻的

有新鲜的啊！但是估计你没碰到呢…

❺ 何为冰鲜鸡有哪些特点冻结速度和冻藏条件对鸡肉品质有何影响

冰鲜鸡是指经检疫检验合格的活鸡，宰杀后在1小时内中心温度降至8℃，12小时内降至4℃，0~4℃下包装、储藏、运输的产品。 目前我国城市居民的鸡肉消费形式主要有冻鸡肉和冰鲜鸡肉。与冰鲜鸡肉相比，冻鸡肉由于贮运方便、货架期较长等优点而占有一定的市场份额，但也存在诸多问题，主要是由于鸡肉经过速冻、解冻后失水现象比较严重，失水后鸡肉表皮皱缩不仅影响了产品的外观质量，而且导致一些水溶性营养物质大量流失从而降低了产品的营养价值，同时失水使得产品重量也随之下降从而导致直接的经济损失。而冰鲜鸡肉则不仅能够保持原有的色泽和香味，更保持了冻鸡肉解冻时易流失的营养成分，口感、风味与新鲜度等都优于冷冻鸡肉，且食用方便，避免了冻品食用前的解冻过程，深受消费者欢迎。
需要长期贮藏的鸡肉要进行冻结，冻结是使肉的中心温度降低至一18℃以下，肉中的绝大部分水成为冰结晶的过程。冻结速度的快慢对冻肉的品质影响很大。缓慢冻结时，冰结晶在肌细胞之间形成和生长，肌细胞会失去水分而发生脱水收缩，在收缩的细胞之间形成相对少而大的冰晶。快速冻结时，肉的热量散失很快，使得肌细胞来不及脱水，在肌细胞内外形成了大量分布均匀的小冰晶。缓慢冻结的鸡肉在解冻时会失去较多的肉汁，而快速冻结的鸡肉不会产生这样的问题，所以速冻肉的质量高。使用自然对流或强制对流的冷空气进行冻结经济方便，但是冻结速度慢。而使用单冻机、盐水浸渍等方法进行冻结速度快，但是成本较高。冻肉品质的变化不仅与冻结工艺有关，与冻藏条件也有密切关系。在实际生产中，鸡肉一18℃冻藏是比较经济合理的温度。冷库中温度的稳定也很重要，温度的波动应控制在士1℃范围内，否则会促进小冰晶消失和大冰晶形成，加大冰晶对肉的机械损伤作用。

❻ 市场上的“冷冻鸡腿”都是哪里来的

现在大家的餐桌上，鸡腿已经是常客了，“冷冻鸡腿”在市场上随处可见，大家也许会好奇，哪里来的那么多冷冻鸡腿。鸡腿在汉堡店里就很受欢迎，想到炸鸡腿就口水直流，一只鸡只有两只腿，哪里来的那么多鸡腿呢。实际上，鸡腿的来源有两个，分别是来自各地的养殖场和国外进口的，下面我们就来介绍一下这两个来源的具体信息。市场上的这么多“冷冻鸡腿”，你现在知道是怎么来的了吧。

❼ 超市卖的鸡腿鸡翅，都是从哪里来的

超市中有很多冷冻鸡腿和鸡翅，都是从鸡身上拆下来的，然后分别售卖，是超市从大型肉食加工厂进的货。有些人是非常喜欢吃鸡腿或者鸡翅的，就可以只购买这两种，不需要买整只鸡。而有些人比较喜欢吃鸡架子，用来炒辣椒是很有味的。大型养鸡场会有专门处理食材的部门，将鸡进行各种各样的处理，然后就能卖更多的钱，让收益增加。

超市所卖的鸡腿或者鸡翅都是冷冻的产品，并不是新鲜的，是从很多冻库中取出来的。这些鸡翅或者鸡腿比新鲜的要便宜一点，但食品并没有问题，都可以吃。

❽ 超市里的冷冻鸡腿是从哪里来的为何从来不会断货

如今很多年轻人都喜欢到超市里面买菜，因为超市里的蔬果肉品往往都能满足需求。几乎每个卖肉的商超里都会有一个专门的冷冻柜来存放一些冷冻肉品，其中鸡腿、鸡翅是最常见的肉品之一。消费者几乎每天都能看到鸡腿和鸡翅的出现，久而久之就会对它们的供应和安全性产生怀疑。源源不断的鸡腿都是从哪来的？它们会不会是打了激素的鸡？

❾ 市场上的“冷冻鸡翅”都是哪来的，为什么从不断货

逛超市的时候发现，肉品冷冻区总有源源不断的鸡翅鸡腿供应，你有没有好奇过都是哪里来的？

网上流传着各种解释，其中最吓人的有说美国有种克隆鸡，身上可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅……

有点常识的人都知道是假的。

那么这么多鸡腿鸡翅都是哪里来的呢？是不是打了激素？

还有人说鸡翅尖是最容易残留毒素的，是真的吗？

超市里的冷冻鸡腿鸡翅都是哪来的？

超市里的冷冻鸡腿鸡翅，主要来自于各地养殖场将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻再投入市场中售卖。

摸质地

可以将鸡肉表面的水分擦干，新鲜的鸡肉表面较干，按压下去鸡肉具有弹性，质地紧实。

变质的鸡肉表面则有一层粘液，经按压后鸡肉不会产生回弹现象，鸡肉的纤维弹性发生了降低，肉质疏松失去弹性，可以丢弃了。

❿ 为什么冷冻鸡产品反而要比鲜活的要贵

冰冻与冰鲜有区别
记者在采访中发现，不少消费者会把冰鲜和冰冻两个概念混淆，认为超市冰柜里冻得硬邦邦的就是以后常打交道的冰鲜鸡。以下我们以鸡为例来区分一下，其实猪肉和鱼类也是一样的道理。
冷冻鸡是将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存。在冷冻条件下，细菌不会大量繁殖，可以较长时间保存，商场一般建议购买以后最好在两周以内食用。不过，冷冻的过程中，鸡肉水分会减少、组织干缩、肉纤维变粗、肉色变暗、脂肪组织会被部分氧化，汁液和营养素随之流失，风味物质减少，所以冷冻鸡不但营养价值略有降低，口味也稍差。
冰鲜鸡是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡的胴体温度在1小时内降为0℃至4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃至4℃范围内的鲜鸡。在冷链状态下，能较快排除肉体内的热量，并在肉体表面形成一层干燥膜，减缓了肉体水分的挥发，还能阻止微生物的生长繁殖，使冰鲜鸡的安全、卫生更有保障。
当然，冰鲜肉也不能“冰”太久，超市的销售人员建议购买以后最多三天以内食用。
《吃的真相》作者、美国普度大学食品工程博士云无心认为，与生鲜鸡相比，冰鲜鸡营养方面的影响小到不值得考虑。鸡肉中重要的营养成分，蛋白质、矿物质、维生素等等，在冰鲜条件下都不会明显损失。而冰鲜处理对于食品安全的提升是很明显的。
冰鲜比生鲜卖得贵
爱购记者在正佳广场的百佳Taste超市了解到，现在超市里的冰鲜肉主要有三大类，分别是家禽、猪肉和鱼类。
家禽类主要有鸭和鸡，基本上都是按斤计价、整只销售，冰鲜鸡货源有五六个，一部分是超市从农场里采购回来的清远鸡、三黄鸡、湛江鸡等，大多数是由冰鲜鸡品牌商提供，例如粤山土鸡、壹号土鸡等。普通冰鲜鸡一斤20元左右，每只2斤左右，通常价格是大约40元一只，而高端土鸡要38元一斤，一只大概2-3斤，所以通常一只要90元以上，价格相差将近两倍。即便再便宜的冰鲜鸡，相比于以往十几元一斤的毛鸡，还是高出了不少——业内人士表示，这是因为冰鲜鸡有着屠宰和冷链配送的成本。
冰鲜猪肉的品牌和种类比冰鲜鸡还要多，通常来货是整只猪进货的，所以消费者要找猪的不同部位都不难。跟鸡肉一样，超市里的冰鲜肉一部分是超市采购的放心肉，一部分是省内农场提供的“品牌肉”，例如来自南沙的海远黑猪，湛江的安康猪肉，来自湛江、阳西等地的壹号土猪以及供港猪肉。同样地，价格丰俭由人。百佳Taste超市生鲜区的罗经理表示，相对于街市，超市里的肉价会比较稳定，通常会选肉类中的某一部分做特价，打折之后还会比街市便宜。