淀粉中间有什么产品

❶ 淀粉制品有什么

淀粉类的食物主要是含有丰富的碳水化合物，能够利于身体的吸收排泄，有助于身体的健康。常见的淀粉类的食物就是各种面粉，比如说小麦淀粉，玉米面粉等。还有就是各种根茎型的蔬菜，比如红薯，芋头，山药，薯仔等。豆制品类的以及水果中的香蕉都是含有丰富的淀粉的。但是淀粉类的食物吃的过多的话，容易导致身体的肥胖，所以最好是早中餐吃淀粉类的食物、粉条、粉丝

粉丝、粉条是我国非常传统的淀粉制品，工艺已经非常成熟，以红薯为原料的粉条比较常见，而且小产量的红薯粉条机价格也不贵。粉条、粉丝可以做好多美食，烹调简便，成本也比较低廉。粉条与粉丝的加工工艺基本相同，不同之处主要是粉丝比粉条细得多。

除此之外，两者还常有原料上的差异，粗制薯类淀粉可以加工粉条，但不太适合生产粉丝，加工粉丝比较常用豆类淀粉，或者把薯类精制淀粉和豆类淀粉以一定的比例混合，可增加粉丝风味。

二、粉皮

粉皮是淀粉制品的一种，可以自己手工制作，也可以作为致富项目购置全自动粉皮机大规模加工。粉皮薄而脆，烹调后韧性十足，口味独特，可做凉菜，也可加在汤里做配菜，价格也不贵，食用也非常方便。

三、凉粉

凉粉物美价廉，制作方便，可以在食品厂加工，也可在家庭自己制作，非常简单。

四、人造米

以甘薯、马铃薯、木薯等的淀粉为主要原料，再加上一定数量的面粉和碎米，经过制粒、蒸煮、烘干等步骤所制成的米称为人造米。人造米的形状、色泽、相对密度和天然大米相似，能经受浸泡和淘洗，煮成饭后能保持饭粒的形状，口感与天然米饭一样可口，与天然大米混合蒸煮时，不产生混合不均的现象。

纯淀粉食物有：凉粉、粉皮、粉丝、粉条；含有淀粉成份的食物有花生粘、粉鱼、、炸鱼、高丽大虾、炸羊尾、炸八块、焦熘肉片、面拖小黄鱼、脆炸肉丸、拔丝类菜肴等等啊！1、绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的勾芡淀粉。它的特点是粘性足,吸水性小,色泽洁白而有光泽。在市面上我们见得最多的就是绿豆粉
丝,这就是用绿豆淀粉作为原料而制成的食材。
2、垣淀粉
也叫马铃薯淀粉,家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优
于绿豆淀粉,但吸水性差。-种良好的增稠剂,可以用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透非常好看。同,用
豆淀粉腌肉可以让肉制品的C感更好,更嫩。
3.情淀粉
也叫澄粉、澄面。特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。-般作水晶透明中式点心用,如水晶冰
皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。相比木薯淀粉,澄粉的粘性就小很多,但优势在于,澄粉的透明度较高,虽然粘性不像木薯
淀粉那么高,但也不像玉米淀粉那么低,澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麦淀粉。
4、米淀粉
供应量最多的淀粉, 但不如薯仔淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。粘性不高,透明度也不那么好,韧性也
不强，也不像红薯粉那么耐热,但是油炸之后口感酥脆,所以油炸菜品挂糊也会用到,比如松鼠桂鱼,粤菜中常用来勾芡的也
是玉米淀粉。而且玉米淀粉吸水性很强,冷却之后能保持形状,会经常被用在烘焙中。
5.红薯淀粉
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。红薯

❷ 急，马铃薯淀粉可应用到的产品！

马铃薯淀粉及其衍生物具有十分广泛的工业用途。国内潜在需求量在100万吨以上。主要用途是：
1. 造纸业：主要用在四个方面：打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维组织凝结在一起；桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸；轧光机上胶，上光整修；表面上胶。美国的马铃薯淀粉约有33％用在在造纸工业，使用的主要产品是阳离子衍生物。阳离子马铃薯淀粉能改善填充剂和细纤维的固定能力以及纸张的其他化学性质。
2. 纺织业：主要是用于棉纱、毛织物和人造丝织物的上浆，以增强和保持经纱在编织时的耐摩性、光洁度。经用马铃薯淀粉上浆的纱具有另一个优点是染色后能得到鲜艳的色泽。用马铃薯淀粉精梳的棉纺品具有一个良好的手感和光滑的表面。
3. 食品加工业：在食品工业中，马铃薯变性淀粉主要用做增稠剂、粘结剂、乳化剂、充填剂、赋型剂等。在美国，马铃薯淀粉约30％应用在食品上。特别是在汤料中大量使用，它具有较高的初始粘度，能有效地分散各种成分，在随后的高压消毒处理时，最终产品的粘度可以达到所要求的程度。同时，用于焙烤特殊食品；制成颗粒作为“布丁”；香肠的扎线和填充料；适于口味极温和的清水罐头水果等；添加在糕点面包中，可增加营养成分，还可防止面包变硬，从而延长保质期；添加在方便面中，增强柔软度、改善口感。
4. 糖果工业：作为制作造型糖果的成形剂。作为稠化剂以增加焦糖和果汁软糖的光滑性和稳定性。作为馅饼、人造果冻的增稠剂，浇模糖果如雪花软糖的凝胶料，乳脂糖或果汁软糖的粘合剂，胶姆糖、口香糖等糖果的撒粉剂。
5. 胶粘剂生产：作为胶粘剂主要是糊精化马铃薯淀粉。在美国约有19％的马铃薯淀粉用于制备粘胶剂。糊精化马铃薯淀粉具有高的糊粘性和柔韧的最终膜，还具有极容易再显胶的特性，使它可用于生产涂胶商标、贴标签、包装胶纸和胶带纸等。
6. 饲料工业：主要用于水上养殖饲料的粘结剂。甲鱼、鳗鱼饲料是浮漂在水中供食用的，作为水上养殖饲料的粘结剂应该具有不怕水、易于消化、无毒等特点，而马铃薯精淀粉的变性产物预糊化淀粉是鳗鱼饲料的最好粘结剂，一般添加量占20％。
7. 铸造业：预糊化淀粉在高温状态下失去粘性并炭化为粉末，这一特性使其在铸造上得到广泛应用。用预糊化淀粉作粘结剂制作的砂芯不仅清砂容易，而且具有表面光洁等特点。国外已广泛采用此技术，国内也开始应用。 石油工业：马铃薯预糊化淀粉具有抗高温和耐高压的特性，国外用作石油钻井中的稠度稳定剂，能有效地控制泥浆水分的滤失。美国马铃薯淀粉在油田中使用约占它的总消费量的15％。一般情况下，钻一口深油井需预糊化淀粉2-5吨。国内目前钻井用预糊化淀粉只是试用阶段，预计以后会大幅度增长。
8. 其他领域：在烘焙粉末状物料时作为吸水辅助剂；发酵制品的原辅料；片状制品凝固剂；肥皂填充料；化妆品稳定剂；干电池中隔离剂；硝基淀粉制造原料；农药混合吸附剂；锅炉用水净化剂；采矿作业用水澄清剂等。
其次，我再说说马铃薯淀粉业的发展前景
1. 马铃薯淀粉深加工的增值潜力分析
马铃薯淀粉及其衍生物以其独有的特性，是纺织、造纸、化工、建材等众多领域的填加剂、增强剂、粘结剂等；在医药上，马铃薯可生产酵母、多种酶、维生素、人造血液等；目前，各国已研制出了几百种用马铃薯淀粉配合其它粮食制成的营养美味食品。据测算，马铃薯淀粉加工成乳酸可增值3倍；生产高吸水性树脂可增值8倍；生产环状糊精可增值20倍；生产生物胶增值在60倍以上。由此可见，马铃薯淀粉具有非常高的开发价值和广阔的市场前景。
2. 国内市场需求分析
马铃薯淀粉、变性淀粉是马铃薯深加工的重要品种，应用十分广泛。目前国内马铃薯淀粉和变性淀粉的年需求量30多万吨，潜在需求100万吨以上。国内现有产量分别为10万吨和5万吨，远远不能满足这一需求。例如，羧甲基淀粉是化工部九五计划中重点开发的六种精细化工产品之一，是十大支柱工业中不可缺少的原料；醋酸酯变性淀粉市场需求量增加较快，而市场缺口较大。
我国马铃薯淀粉业的发展潜力非常大。从马铃薯的单位面积产量看，2000年马铃薯的每亩产量为荷兰2.99吨、美国2.85吨、欧盟十五国平均2.34吨、中国1.09吨。我国与发达国家的差距很大。如果我国的平均单产也达到3吨/亩，在面积不变的情况下，总产量将由目前的6000万吨达到18000万吨，可见发展潜力之大。从先进国家的加工利用水平看，马铃薯的工业化加工转化率美国为60%，荷兰为47%，我国不到5%。按目前马铃薯产量计算，如果加工转化率提高到50%，每年可至少增加国民生产总值200亿元、利税25亿元，增加农民收入90亿元。从新产品开发水平上看，国外开发出马铃薯淀粉及其衍生物2000多种，而我国投入生产利用并形成规模的仅马铃薯生粉和马铃薯预糊化淀粉等数十种。
3. 国际市场需求分析
马铃薯淀粉可深加工成许多产品，主要有变性淀粉和淀粉衍生物。包括糊精、有机酸、氨基酸、果葡萄糖浆、维生素、化工原料等二十多个门类， 2000余种产品。以马铃薯为原料的食品是世界十大营养食品之一，按年人均食用量计，欧洲国家平均81.3kg，加拿大73.8kg，美国52.0kg。
国际市场由于对淀粉的要求越来越高，消费量越来越大，马铃薯淀粉需求总量逐年递增，而农业中马铃薯的种植面积逐年下降，对加工企业造成严重制约。以世界马铃薯淀粉生产重点地区美国和欧盟为例，尽管政府对马铃薯种植业采取了补贴等鼓励政策，但仍然改变不了马铃薯加工业原料短缺的现状。美国的马铃薯产量基本处于停滞状态，欧盟十五国则处于不断下降之中。所以该产品的缺口与日俱增。
随着科技发展，生淀粉在工业上的应用（包括食品工业）越来越少，取而代之的是物理变性淀粉、化学变性淀粉和生物变性淀粉。目前，生物变性淀粉为变性淀粉的最高级产品。除生淀粉外，每个级别的变性淀粉又有几百种。根据市场的不同需要，加工企业用不同的配方生产不同的产品。以淀粉为原料生产淀粉糖、变性淀粉、山梨醇以及其客它各类深加工产品。法国、德国、英国、荷兰等国的淀粉厂一般都有几十种产品，有的甚至有几百种产品，如荷兰艾维贝公司可以生产600多种品种。
然后再说说今后我国马铃薯淀粉业的发展方向和重点
1. 我国马铃薯产业的发展方向
我国马铃薯产业总的发展趋势是：种子专门化、种植科学化、产品标准化；马铃薯储藏运输的专业化程度将进一步提高，保鲜储存技术将得到广泛的推广应用；加工方面的发展趋势是加工比例的提高和加工品种的多元化。
今后我国马铃薯加工业发展的三大方向是：以马铃薯淀粉为原料开发系列变性淀粉；以马铃薯为原料的各种方便食品和休闲食品；开发可降解树脂及其淀粉基可降解塑料、可降解一次性餐具等。其中以马铃薯淀粉为原料的变性淀粉生产将是马铃薯加工业最重要的发展方向。变性淀粉是以原淀粉（又称天然淀粉）为主要原料，采用化学、物理或生物方法进行变性处理，以改变原淀粉的物理、化学特性。专用变性淀粉的工业用途正在拓宽，用量正在迅速加大。
2. 我国马铃薯淀粉工业发展的重点
第一，重点加强马铃薯品种资源的开发和基地的建设。建立马铃薯品种资源的选育基地，推广适宜加工的优质马铃薯品种是马铃薯产品加工业发展的重要基础和优先发展领域。建立马铃薯种质资源库，研究开发高产高淀粉马铃薯新品种；建设高产优质马铃薯基地，根据不同需要进行专业化生产，提高马铃薯产量和品质；建立马铃薯产品质量标准，尽快实现标准化生产。
第二，重点加强马铃薯系列变性淀粉的研究开发和生产。鼓励有实力的大企业强强联合，组建集科研、生产、经营为一体的大型马铃薯淀粉企业，对经营有方、运行规范、项目前景好的股份公司鼓励上市筹集发展资金，由单纯的产品经营向产品和资本的有效结合上发展，扩大企业规模，提高产品档次，提高产品的科技术平和加工装备水平；开展马铃薯变性淀粉研究，不断拓展马铃薯变性淀粉应用新领域。
第三，重点提高马铃薯淀粉企业的综合素质。企业自身必须加快产品规格化、标准化，全面落实ISO9000质量体系标准。要走向国际市场，开展国际竞争，产品的规格化和标准化是其的关键所在。不仅工业化需要规格化和标准化的原料，同时也需要规格化和标准化的产品。
第四，重点加强行业服务工作。加强马铃薯淀粉行业的市场预测工作，健全完善科技信息网络，建立马铃薯淀粉工业行业联合和数据共享机制。建立市场预测和科技信息网络数据库，开展马铃薯淀粉工业的动态跟踪研究；建立马铃薯淀粉加工企业数据库和网站；建立马铃薯淀粉科技开发成果数据库；收集国外新技术新工艺信息。随时掌握世界的发展趋势，加强国内外市场动态研究，正确制订我国马铃薯淀粉工业的发展策略。
第五，做好行业内部企业的分工与合作。根据我国马铃薯种植业分散、多在山区的特点，加工企业不能盲目求大，对马铃薯淀粉初级加工宜采取相对分散的布局策略，单个企业的规模不宜过大。实行初级产品分散生产、精深加工集中生产。这样，一方面可以充分利用分散资源完成初级加工，提高设备利用率和马铃薯加工转化率。另一方面，可以利用大企业的科研实力加快马铃薯变性淀粉的开发研究，有利于把有潜力、有实力的企业做大做强。
希望对你有用！

❸ 淀粉一般买什么淀粉

淀粉一般买红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、藕淀粉。

1、红薯淀粉：是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

2、马铃薯淀粉：是由薯仔，包括薯仔皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较重；马铃薯粉还有马铃薯的味道，而太白粉已经没有明显的味道。

3、玉米淀粉 ：又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

4、木薯淀粉：是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

5、藕淀粉：是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

❹ 淀粉包括哪些食物

【淀粉的种类和分别】
在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般淀粉则两种都有。淀粉广泛存在于植物的谷粒（米、麦、玉米）、果实（栗子、白果）、块根（红薯）、块茎（马铃薯）、球茎（荸荠、芋头）中，是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
（一）小麦制品
我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。
面筋：就是从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、做油面筋等中国特色美食。
小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。

（二）其它淀粉
谷物磨成的粉和从谷物中提取出来的淀粉不同，就像小麦淀粉和面粉的区别一样。谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各种杂粮在一起卖，使用方法和面粉差不多，可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。而淀粉和盐、味精等调料在一起卖，在中式烹调中主要用于兑水勾芡，煮汤和煮粥的时候起粘稠作用，和配制油炸食品外层的裹料。淀粉也是粉丝、粉皮、凉粉等的原料。生粉、太白粉是各种淀粉的总称，至于具体的原料成分要看包装说明。有一些淀粉在制作点心时有特殊的作用。
糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。
绿豆淀粉：来自豆科植物绿豆的种子，用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉，但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同。
玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。
红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根。
马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（薯仔、地蛋、洋芋）的块茎。
木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区。
葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料。
莲藕淀粉：就是藕粉，来自睡莲科植物荷的根和茎，可以直接用开水冲食。
西米：西米又叫西谷米，是英文sago的音译，原产于印度尼西亚，是从当地的棕榈科植物西谷棕榈的树干中提取的淀粉做成的小球，没有结构，也不能生根发芽，不是某种植物的种子。

❺ 食用淀粉有几种

食用淀粉有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉，绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，木薯淀粉。

1，玉米淀粉

玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。

2，马铃薯淀粉

马铃薯淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。

3，小麦淀粉

小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

4，甘薯淀粉

甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

5，木薯淀粉

木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。

❻ 淀粉下游产品

淀粉下游产品包括乙醇、环糊精、葡萄糖、木糖醇等。技术开发和成分检测找浙大哲博化工、哲博检测。

❼ 常用淀粉有几种

糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉绿豆淀粉：来自豆科植物绿豆的种子，用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉，但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同。玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根。马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（薯仔、地蛋、洋芋）的块茎。

❽ 淀粉有都哪些种类的淀粉

淀粉用于以谷类、薯类、豆类及各种植物为原料,不经过化学方法处理而生产的原淀粉,以及经过某种方法处理,改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。 1 原淀粉是不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性而生产的各类淀粉。原淀粉可分为四大类：谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉和其他类淀粉等。原淀粉可作为各种浆料、添加剂、施胶剂、填充剂、粘胶剂等,也可作为各种变性淀粉、淀粉糖以及淀粉衍生物的原料。1.1 谷类淀粉以大米、玉米、高粱、小麦等粮食原料加工成的淀粉。在食品中可作为增稠剂胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、粘合剂；在纺织中可作浆料；在造纸中可作上胶料和涂料等。 1.1.1 米淀粉1.1.1.1 糯米淀粉1.1.1.2 粳米淀粉1.1.1.3 籼米淀粉1.1.2 玉米淀粉1.1.2.1 白玉米淀粉1.1.2.2 黄玉米淀粉1.1.2.3 黄玉米湿淀粉1.1.3 高粱淀粉1.1.4 麦淀粉1.1.4.1 小麦淀粉1.1.4.2 小麦湿淀粉1.1.4.3 大麦淀粉1.1.4.4 黑麦淀粉1.2 薯类淀粉以木薯、甘薯、马铃薯、豆薯、竹芋、山药、蕉芋等薯类为原料加工成的淀粉,可作为食品的添加剂、填充剂、粘胶剂等。1.2.1 木薯淀粉1.2.2 甘薯淀粉1.2.3 马铃薯淀粉1.2.4 豆薯淀粉1.2.5 竹芋淀粉1.2.6 山药淀粉1.2.7 蕉芋淀粉1.3 豆类淀粉以绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、混合豆等豆类为原料加工成的淀粉,可制作粉丝、粉条等。1.3.1 绿豆淀粉1.3.2 蚕豆淀粉1.3.3 豌豆淀粉1.3.4 豇豆淀粉1.3.5 混合豆淀粉1.4 其他类淀粉以菱粉、藕粉、荸荠、橡子、百合、慈菇、西米等为原料加工成的淀粉,多用于食品工业；橡子淀粉主要在纺织业中作浆料使用。1.4.1 菱粉1.4.2 藕粉1.4.3 荸荠淀粉1.4.4 橡子淀粉1.4.5 百合淀粉1.4.6 慈姑淀粉1.4.7 西米淀粉2 副产品各类淀粉原料在加工过程中除取得原淀粉以外的主要副产品。2.1 小麦湿面筋2.2 活性小麦干面筋2.3 非活性小麦干面筋2.4 玉米浆或菲汀2.5 玉米胚芽2.6 玉米蛋白粉3 变性淀粉原淀粉经加工处理,使淀粉分子异构,改变其原有的化学物理特性的淀粉。3.1 酸处理淀粉类对原淀粉在呈浆状条件下,进行部分酸水解而获得的淀粉。酸处理淀粉糊化时粘度低、老化性大,易皂化,无其他淀粉的膨胀性能。老化后坚固性强,粘合力大。3.1.1 酸化淀粉3.1.2 低粘度淀粉3.1.3 可溶性淀粉3.1.4 酸碱淀粉3.2 焙烘糊精类原淀粉在特定高温下焙烘而获得的淀粉。具有在冷水中可溶性强,再湿性好的特性。3.2.1 黄糊精3.2.2 白糊精3.2.3 夏氏糊精3.3 氧化淀粉类通过氧化原淀粉而得到的变性淀粉。具有粘度低,稳定性好,透明度高的特点。3.3.1 氧化淀粉3.3.2 双醛淀粉3.4 淀粉酯类淀粉中部分或全部羟基基因被酯化的变性淀粉。能溶于冷水,低温中粘度稳定,有很高的透明度。3.4.1 淀粉醋酸酯3.4.2 淀粉月桂酸酯3.4.3 淀粉磷酸酯3.4.4 单淀粉磷酸酯3.4.5 淀粉硫酸酯3.4.6 淀粉硝酸酯3.4.7 双淀粉磷酸酯 3.4.8 淀粉琥珀酸酯3.4.9 淀粉黄原酸酯3.5 淀粉醚类淀粉中部分或全部羟基基因被醚化的变性淀粉。对于酸、碱、温度和氧化剂的作用都稳定,能通过酸和热的作用水解成糊精、糖,或经次亚氯酸氧化成不同产品,但醚取代基仍保持不变。3.5.1 丙烯腈淀粉3.5.2 阳离子淀粉3.5.3 甲基淀粉3.5.4 羟丙基淀粉3.5.5 羟烷基淀粉3.5.6 阴离子淀粉3.5.7 羧甲基淀粉3.5.8 羟乙基淀粉3.5.9 氰乙基淀粉3.6 交联淀粉类用双官能或多官能的化学试剂,使其大分子之间形成交联的变性淀粉。具有较高的糊化温度,糊粘度稳定。3.6.1 甲醛交联淀粉3.6.2 表氯醇交联淀粉3.6.3 丙烯醛交联淀粉3.6.4 吸收型淀粉3.6.5 磷酸交联淀粉3.7 接枝共聚淀粉类淀粉与丙烯腈、丙烯酸、丙烯酰胺、甲基丙烯酸甲酯、丁二烯、苯乙烯和其他人工合成高分子的单体起接枝共聚反应生成接枝共聚物。最大特点是具有高度吸水性能,可作为增稠剂、吸收剂、上浆剂、胶粘剂和絮凝剂,生产所得的共聚物不溶于水,能用于树脂或塑料。3.7.1 丙烯腈接枝共聚淀粉3.7.2 聚乙烯醇接枝共聚淀粉3.8 物理变性淀粉类是采用物理方法使淀粉分子产生活性事的自由基,然后加入人工合成高分子的单体,在20～30℃温度以及无氧气存在的情况下进行。这种淀粉专用于其适用的领域。3.8.1 预糊化淀粉3.8.2 热挤压淀粉3.8.3 射线处理淀粉3.8.4 高频处理淀粉

❾ 淀粉消化的中间产物是什么

人的消化过程由口腔起始，固体食物在口腔内经咀嚼被磨碎，然后经舌头搅拌与唾液混合形成食团，经食管进入胃。胃的主要功能有二：一是暂时贮存食物，二是对食物进行初步消化，成人的胃一般可容纳1～2升食物。

小肠是消化和吸收营养的主要场所，食物在小肠一般停留约8个小时，食糜在小肠经化学和机械消化，使消化作用全部完成，营养物质被人体吸收，难于消化的食物残渣由小肠进入大肠；大肠吸收水份后形成粪便，再由直肠排出体外，最终由粪便带出的水分只不过100～150 ml，人体每天的粪便量为250～300g，粪便在直肠停留的时间可因人而异，由6～48小时不等。

❿ 哪些农产品中有淀粉

谷物类（包括米面制品）,薯类（薯仔,山芋等）中有淀粉
而其他农产品（叶菜、水果、瓜果、水产品、禽畜肉等等）基本上都不含淀粉,也就不存在淀粉类的多糖.