什么海鲜产品好做

1. 家里方便做的海鲜有哪些

有哪些海鲜适合在家里做？个人觉得应该有3个原则：一是烹饪起来要简单方便，不能太麻烦，一般人没有那么好的厨艺；二是海鲜食材不能太贵，太昂贵的东西做不好了太浪费；三是海鲜的味道不能太腥太重，否则清理锅碗瓢盆等厨具，就是一件头疼的事。

我们威海靠近海边，所以无论是餐厅，还是家里的饮食，海鲜的分量都不少，具体说到适合在家里做的海鲜，个人觉得首推贝类，比如蛤蜊、海虹（贻贝）、扇贝、牡蛎、海螺等。

另外就是虾蟹类，常见的虾类比较多，有对虾、基围虾、竹节虾、鹰爪虾，还有皮皮虾（虾爬、爬虾），螃蟹类比较少，有花蟹、青蟹、梭子蟹等。至于海鱼，虽然种类多，但是做法比上述几种稍微复杂一点。

贝类

雷哥觉得贝类是最适合在家里做的海鲜，价格比较实惠便宜，比如蛤蜊和海虹，在威海水产市场上，10块钱可以买一盆，足够一大家子人美餐一顿。另外贝类海鲜的做法也非常简单，一般放进锅里煮一下或是蒸一下就可以了，做法虽然简单，但是美味毫不逊色，能体会到原汁原味的鲜美味道。

常见的贝类，除了蛤蜊就是扇贝和牡蛎了，威海人常说“凉水牡蛎热水蛤”，意思是品尝蛤蜊，最好的季节是夏天，肉质鲜美，而吃扇贝和牡蛎，最好的时候是冬天，又肥又鲜。

威海乳山的牡蛎名声很响，揭开厚厚的壳，肥嘟嘟的蛎肉让你顿时就馋了。我们把牡蛎叫做海蛎子、蛎头，在威海本地，价格不贵，我们在家里一吃就是一大盆，管够。外地的朋友羡慕吗？来威海吧！

虾蟹类

虾蟹类海鲜的价格比贝类贵一些，在家里的做法一般也是蒸或煮，比较推荐清蒸的做法，鲜味不流失。放锅里蒸的时候一般不用加盐，锅中的水里可以加一点姜片，能起到去腥的作用，另外可以把大蒜和姜剁碎，用生抽和醋等调成酱汁，吃的时候蘸着吃，对身体有好处，去腥又提味。

虾类和蟹类还可以配合着萝卜和白菜做出美味的菜肴，味道极其好吃，这样做出来，家人们往往更喜欢挑萝卜和白菜吃，那种清爽和鲜美集于一身的口感和滋味，令人回味无穷，朋友们可以试一下，而且雷哥觉得海鲜和蔬菜做成的菜，从食材成本上算起来更加实惠。

另外，还有很多种海鱼，带鱼、鲅鱼、黄花鱼等也非常适合在家里做，但是海鱼的做法稍微复杂讲究一些，需要一定的进阶厨艺，

2. 有哪些美味海鲜适合在家做

带鱼

冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量适中，还含有维持人体健康所必需的维生素、EHA、DHA等营养成分。带鱼蛋白质含量丰富，所以食用带鱼能够恢复体力；带鱼所含脂肪多为不饱和脂肪酸，因此具有降低胆固醇及皮肤美白的效果；带鱼所含的EHA、DHA物质能够增进体质促进大脑发育等，具有强身健脑之功效。

新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

推荐食谱——带鱼南瓜汤

材料：带鱼（中）1条，南瓜1块，青椒3个，红辣椒2个，细葱50g，酱油少量。

做法：

1、带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。南瓜去皮切成1～1.5cm的厚度。

2、水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。把青椒、红辣椒切圆。煮一会儿，把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。

农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。清朝象山墙头人王莳蕙是美食家，他长在东海之滨，熟知种类繁多的海产，写有不少有关海味的诗，其中《黄花鱼》一诗最有名：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕”。写出了黄鱼膏腴之美，也写出了饕餮之徒的得意。

小黄鱼

小黄鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。南北海域出产的差异很大，以黄海、渤海交汇处的品质最佳。小黄花最妙处在于它的“蒜瓣肉”，没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。用小黄花和玉米面做的鱼锅粑粑，是传统的民间小吃。砂锅炖黄花鱼，不仅保留了黄花鱼的营养，也最大限度的发挥了砂锅料理的优势，让鱼肉细嫩更加美味，最适合冬季养生食用。

推荐食谱——砂锅炖黄花鱼

原料：黄鱼650克，猪肉（肥瘦）50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净备用；将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；葱切段，姜切丝，蒜切片备用；将纱锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼。

2、再放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），烧沸后撇净浮沫；用中火炖至原料入味，最后放入味精和香菜段即可。

冬季吃海鲜的四大注意

1、尽量不生食海鲜。在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2、吃海鲜时，要注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。如有异味或发现半生，应立即停止食用。

3、海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。

4、出游前应自备黄连素、氟哌酸等止泻消炎类药物。

在家烹饪海鲜的4个注意

海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过运输，可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌。另外，螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。因此，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：

1、购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。

2、其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。

3、回家清洗海鲜也十分重要，清洗时最好先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。

4、加工海产品时，不能只图鲜嫩，开锅就往外捞，一般开锅后20分钟，才能将细菌彻底杀死。

3. 有哪些海鲜适合在家做

有什么美味海鲜适合在家做，具体要如何操作呢？最容易上手在家做的花蛤肯定是其中之一，从选材开始说，无论是菜场还是超市水清，且有增氧过滤泵的摊位最好，吐出长足的。挑选是首选个头儿大一些的，同样大小选择更重的，再说做。

回家先用清水搓洗干净，放入盐在清水中浸泡，通常如果是午饭吃就早上去买，晚上吃的话最好午饭之后再去买回来。吐沙，按照我的方法选择的已经沙子不会太多了，网上搜一下有很多方法都可以尝试，无论哪种最后准备炒之前一定记住要将泡在水中的花蛤用另一个盆扣住不停地晃动，我个人觉得1-3分钟即可。

4. 小海鲜有什么好吃的

宁波毗邻东海，有着得天独厚的海鲜资源。作为幸福的宁波人，既有中国最大渔场舟山渔场的丰富海鲜资源可以输送到宁波人的餐桌，又有象山石浦港的小海鲜可以享用，海鲜早已是宁波味道里最浓墨重彩的一部分。

这些特色小海鲜是不是都非常美味呢？

5. 有哪些美味海鲜适合在家做

【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。

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【蒜蓉蒸生蚝】所需材料：生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步骤：

1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。

2.用小刀将生蚝的壳打开，找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被打开了，去掉上面的硬壳，保留下面的壳，其余都依样做好。

3.下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。

4.锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火慢慢的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来，还容易炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。

5.关火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，鸡精（不喜欢吃鸡精的可以不用放）拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。

6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间

7.到时间后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里加入一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。

6. 山东青岛有哪些常见的海鲜这些海鲜最好吃的做法是什么

一、螃蟹

又到了吃螃蟹的季节，俗话说九雌十雄，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。

五、鲈鱼

鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。

7. 有哪些海鲜，即便是到了内陆一样能做的好吃

第一种：蛤蜊

蛤蜊又称为花甲，是一种生活在潜水海底的一种海鲜。可以说是我们最常见和最常吃到的一种海鲜，它不仅味道比较鲜美，而且价格也是很便宜的，一般来说只需要几块钱一斤。蛤蜊的营养价值是非常高的，不仅可以用来爆炒，也可以用来做汤喝，是一道美味并且价格低廉的海鲜产品。蛤蜊是属于软体动物，它的外壳是淡褐色的，蛤蜊的营养成分含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁等微量元素，还含有大量的维生素，可以增进食欲，有利于利尿消肿。而且格力中还含有大量的牛磺酸成分，它可以预防心理。脑血管等疾病的功效可以排除血液中的胆固醇，防止动脉硬化。并且它还富含有铁质可以来预防贫血！但是蛤蜊也会有不易同食的水果，比如说橙子和蛤蜊不可以在一起食用，橙子中含有丰富的维生素C。而蛤蜊中含有大量的蛋白质，蛋白质是不可以和维生素相结合会影响人体对维生素C的吸收！

其实还有很多很多我们在内陆吃到的一些便宜的海鲜，比如说鱿鱼，海虹、面条鱼等等。

8. 有哪些美味海鲜适合在家做

美味的海鲜适合在家做的家常海鲜做法比如把在市场上买来的闲着用盐水清洗干净，放置半小时之后，然后放在热好的蒸锅里面，蒸笼里面把蚬子放在蒸笼上清蒸，大约20分钟就可以享受美味的清蒸蚬子了