如何制作流沙产品

‘壹’ 流沙包经典制作

流沙包经典制作

流沙包经典制作好吃吗？在茶楼和包子铺中，随处可见的流沙包自己也可以制作啦！面前的流沙包咬一口，满嘴都是黄，咸香细腻的口感让人满足，再喝上一杯茶，今日份美好又有了！下面跟我一起来看看流沙包经典制作吧！

流沙包经典制作1

流沙包是茶楼中最常见的小点心，喜欢流沙包的也颇多，那怎样才能做出地道的流沙感觉呢？

食材清单

牛奶50毫升

干酵母 5克

中筋小麦粉 250克

冷水130毫升

淡奶12毫升

淡奶油50毫升

泡打粉 5克

生咸鸭蛋黄5个

黄油 95克

吉士粉 35克

绵白糖 140克

猪大油 100克

奶粉 45克

制作步骤

步骤1、5个生咸鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱提前预热180摄氏度，之后放入烤箱中层烤大约40—50分钟

步骤2、用筛子和勺子将烤好的咸鸭蛋黄研磨成鸭蛋黄泥

步骤3、将45g奶粉、35g吉士粉和120g绵白糖放到一起搅拌均匀

步骤4、50ml牛奶倒入三种粉，搅拌匀均

步骤5、将100g猪大油、50ml金钻奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5个鸭蛋蛋黄泥依次放入馅料泥当中，调和成均匀的糊状

步骤6、调好的馅料放入冰箱的冷冻室保存到容易定型，即可转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要可以定型后就要转入冷藏室中。注意不要将馅料冻得太硬，否则容易扎透面皮，只要定型后就要转入冷藏室当中

步骤7、将250g中筋面粉和5g泡打粉混合在一起，过筛

步骤8、将5g酵母和20g绵白糖混合在一起

步骤9、夏天加入冷水，冬天加入温水，将酵母和绵白糖调成酵母溶液

步骤10、将酵母溶液倒入面粉和泡打粉中的混合粉当中，搅拌成三不沾的面团。这个面团不用醒发，直接用来擀皮

步骤11、将面团切成大小均匀的小面团，之后擀成中间稍厚外侧稍薄的面皮

步骤12、将馅料填在面皮的中间。用包包子的`手法来包制流沙包

步骤13、在锡纸杯的内侧抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中

步骤14、成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可。醒发时最好盖上一层保鲜膜或湿布

步骤15、蒸锅上火，大火烧开后上汽后，将流沙包放入锅内蒸大约7-8分钟，时间不宜长，时间长容易导致流沙包爆裂

步骤16、流沙包要趁热吃，晾凉之后沙不容易流出，如果想加热可以再次放入蒸锅蒸大约3分钟即可

流沙包经典制作2

包子皮的备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克。流沙馅的备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。

【做法】

把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化。

鸭蛋黄蒸8分钟左右，然后在碗里压碎，碾压的越细越好，然后加入黄油搅拌均匀。

把步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀。

在步骤3的复杂混合物中倒入牛奶，然后多搅拌一会（用搅拌机会省事不少），一直搅拌成比较顺滑的馅料糊。

把这些馅料糊分成大约10份，然后放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包。冷冻的时间来做包子皮，把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团。

然后把面团放碗里，盖个保鲜膜试问发酵50分钟（根据温度而定）。发好的面团就根据馅料的数量分成几份，然后压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去，把收口弄好就OK了。

‘贰’ 港式或广式点心的流沙包，里面的流沙是到底是怎么做成的

流沙馅其实就是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。流沙包的口感咸中带甜，奶香浓郁，让人入味难忘，是广式茶点中非常有特色的代表性点心哦！

流沙馅要在面皮之前做好，因为流沙馅需要先冷藏使黄油凝固，所以在包制之前一定要先将流沙馅包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上。

‘叁’ 怎样自制流沙画

流沙画制作过程，需要材料：金刚沙（黑色）和白沙（建材市场有）
不过，直径要在100~200mm内。
沙子选好了，然后需要玻璃两块。
成本大概2-5角钱一块。
然后还需要染色剂，防腐剂，增稠剂等
。
水，玻璃胶，胶枪等。
具体方法：把沙子弄进去，然后粘上。
最后把弄好的混合液体弄进去。就行了
在用木纹纸包上。
就行了
。
因为我家就是做这个得，所以比较了解
不懂得，可以找我。

‘肆’ 怎样自制流沙画

自制流沙画教程如下：

制作材料：玻璃硅胶、水、洗洁精、玻璃框、相框、黑色沙、白色沙、绿色沙、棕色沙、针筒20ml、针筒1ml。

流沙画是由镜框、透明玻璃腔体、背景画、背板组成，在密封的玻璃腔体的空腔内，有氧化铝、磨刚沙、无色的混合液和适量的气泡。

当玻璃腔体倒竖时，利用氧化铝和磨刚沙的比重不同以及气泡的上浮力，使氧化铝和磨刚沙按不同速度下沉到空腔的底部，形成层次分明，跌宕有序的画面，加上背景画的衬托，能收到意想不到的美学效果。

流沙画是利用沙的流动性能设计出的一种新型的可以变化的动态画。上下翻转，可以形成不同的图案，有山川河流，草原沙漠、天空流云、日出或日落等等。

‘伍’ 怎么做流沙瓶

1、准备一个透明的玻璃瓶，用来装流沙。
2、往玻璃瓶里倒入液体胶水。
3、添加自己喜欢的材料，比如闪粉或者亮片。
4、加完后盖上盖子，摇晃几下，流沙瓶就做好了。
流沙瓶有液体的还有一种是倒计时流沙瓶，倒计时流沙瓶一般装的是沙子，且没有液体存在。
制作流沙瓶的样式不同，准备的材料也不同，材料有米珠、洗衣液、细沙、盐等。另外玻璃瓶可以选用透明的，盖子用木塞，防止液体流出，流沙可用液体胶水，如果没有可以用洗衣液来代替，闪粉跟亮片颜色各式各样，可因人而异选择。

‘陆’ 怎么做流沙笔

.准备材料 要制作流沙笔，我们需要一些材料，已经在上面列举了，需要注意的是吸管应该比笔芯粗一些，长一些。尽量要用胶水，否则吸管口的密封性就不太好了。制作液体流沙 将流沙，胶水，亮片等等倒在一起搅拌均匀，流沙及亮片的量可以根据自己的喜好来，还可以加一些其他重量较轻的装饰物装入流沙 吸管是用来做笔筒的，要将流沙装入吸管，需要先用交融枪或者其他胶体，物体封住吸管的一端。如果是其他自带封口的物体，就减少了封口的这一步，然后将自己制作的流沙倒入，不要过满，需要留有一定剩余。放入笔芯 将笔芯从吸管未封口的一端放入，尽量调整放入的位置为在吸管的中间，然后将吸管未封口的一端也进行封口，注意密封性，但也不要放过多的胶水。 装饰笔头及笔尾 用塑泥或彩纸装饰diy流沙笔的笔头及笔尾，盖住胶水，使得流沙笔的外观更加干净美观。在放入笔芯时也可以在加一个中等粗的吸管，和笔芯一起放入，这样以后还可以更换笔芯。

‘柒’ 港式或广式点心的流沙包，里面的流沙是怎么做成的

流沙包是广式点心中我最爱的一味，我在家里也经常做的，所以这里给亲一分享一下流沙馅的做法吧，流沙馅其实就是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。流沙包的口感咸中带甜，奶香浓郁，让人入味难忘，是广式茶点中非常有特色的代表性点心哦！

流沙包的内馅制作其实很简单的，只需要将蒸熟的蛋黄加一点牛奶炼乳糖再与打发黄油进行简单的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！

流沙馅

原料：糖粉100g、黄油150g、咸蛋黄8个、牛奶80g、炼乳20g

1. 将咸蛋煮熟后剥出蛋黄，建议不要用市售的半成品咸蛋黄，那种咸蛋黄是经过干制的，水份较少很难碾压成泥，所以买带壳咸蛋自己煮会比较好；

2.将剥出的蛋黄用勺背碾压成泥；

3. 再在碗中加入牛奶与炼乳；

4. 搅拌均匀即成成蛋黄；

5.想要蛋黄糊更细腻，可将蛋黄糊用网筛过滤一遍，蛋黄糊用小勺在筛网上摩擦碾压过滤即可；

6.黄油置于大碗中室温软化，再加入糖粉；

7. 用打蛋器搅打均匀呈羽毛状；

8. 将蛋黄糊与打发过的黄油混合；

9. 搅拌均匀就成了流沙馅了。

流沙馅要在面皮之前做好，因为流沙馅需要先冷藏使黄油凝固，所以在包制之前一定要先将流沙馅包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上。

是不是很简单呢，喜欢的朋友可以照着做一下哦！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的 美食 博主，我是爱吃爱“倒腾” 美食 的吃货！

没错， 流沙包里的流沙真的用到了蛋黄，而且是咸香的咸鸭蛋黄！ 除了咸鸭蛋黄，一般还会搭配牛奶，黄油等材料，将乳制品的奶香和鸭蛋黄的咸香融合在一起，热的时候，咬开薄薄的皮，流沙馅就潺潺的流出来了，无论是视觉还是口感上都绝对是享受呀！

分享一款我很喜欢的 流沙包 的做法，大家可以亲自来动手做一做这道让人难忘的 美食 ！

家常流沙包

面皮： （10个量）

中筋面粉：250g

酵母：3g

泡打粉：2g

牛奶：70g

流沙馅料：

咸鸭蛋黄：4个

黄油：26g

奶粉：12g

白砂糖：40g

牛奶：适量

简要步骤：

1、面皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟。

2、咸鸭蛋蒸熟，取蛋黄碾碎。

3、加入提前融化的黄油、糖、适当牛奶，混合成流沙馅。可以将流沙馅冰箱冷冻一会，方便包馅。

4、面皮、流沙馅分别分成10份，分别包入流沙馅料。收口捏紧，向下放置。

5、生胚在温暖处发酵至两倍体积。

6、冷水上锅，水开后转中火蒸10分钟，再焖3-5分钟即可。

7、热的时候品尝，更美味哟！

Tips：干货看这里！

1、泡打粉可以加快蓬松效果，没有也可以不放。

2、这款流沙包的制作只需一次发酵，更简单哟。

3、室温较低的时候，可以使用发酵箱、烤箱的发酵功能，或者蒸锅烧开至40度，利用蒸锅的密闭空间发酵，这些方法都可以。欢迎伙伴们在评论区分享自己的发酵方法!

4、牛奶就是来调节流沙馅的稠度的，大家根据实际情况来调节。

喜欢“ 流沙包 ”的小伙伴不妨试试哟，美味又简单哟！相信伙伴们在制作的过程中，已经明白“流沙馅”包括“流沙包”的制作原理了，如有任何问题，欢迎随时沟通交流哟！

流沙包面配方 低筋面粉一斤，酵母五克，无铝泡打粉五克，糖1.5两，水半斤左右（如果想要带颜色的可以用胡萝卜汁或者南瓜泥代替水）

流沙包陷配方 咸蛋黄10个，奶粉25克，粟粉25克，吉士粉15克，砂糖60克，三花淡奶30克，椰浆30克，炼乳10克，黄油50克，

这个配方原本是300个蛋黄的量，是我用半个小时的时间给他缩小成十个蛋黄的配方（没办法从小数学就不好）

制作方法，咸蛋黄烤熟蛋碎备用，

把奶粉，粟粉，吉士粉拌匀加入砂糖拌匀加入黄油拌匀再加入椰浆，淡奶，炼乳，咸蛋黄搅拌均匀放入冰箱备用

流沙包真的是我很喜欢的广式点心之一，而且除了蒸的之外，还有一种更极端的是用炸的，那个真的是一种 极致的高热量 与浓郁醇香的结合，下面我们就说说流沙包的“流沙”是怎么做成的。

这个美味流沙包中的“流沙”其实就是咸蛋黄（事先蒸熟）、黄油和糖的混合物，所以在浓郁香甜的同时，这个玩意儿的热量是非常的高，想要减肥的或者已经有点三高症状的小伙伴们可要适可而止啊。

流沙包怎么做？

虽然我知道没几个人会费劲巴力的在家自己做这玩意，但是还是说说吧，要不显得我太水了。

【做法】

也不知道后面的这个做法之类的有几个人看了，你们敢点个赞或者评论下让我看见吗？

小文来了，作为一名资深的吃货，这个问题我有话说。

流沙包是广东地区非常有名的点心，口感柔韧，非常美味，营养价值也非常高。因为流沙包有很多种口味，所以做法也不相同。小文就介绍自己最喜欢吃的流沙奶黄包的做法。

工作多年，喜欢吃流沙包是因为第一次吃的时候让我大吃一惊，味道一下子就吸引了我。其次就是被烫的嘴巴很厉害。

所以流沙包在广东地区是非常受欢迎的，很多人都是喜欢它咸甜的香味，还有流沙的状态，让人异常留念！

时隔多年，我也慢慢地不怎么吃了，因为主要是要减肥了 ，想吃都是吃自己做的。

流沙馅=油脂+面粉=咸蛋黄+白糖组成，就是这么一个混合物，我的配方经过改良之后加入了少许的水和明胶片，效果非常好！

具体操作流程：咸蛋黄用烤炉烤香，烤至变白，用手能按碎即可，一般是上下火160度烤30分钟即可，然后用绞碎成粒备用，加入烤熟的玉米淀粉拌匀，然后加入适量的水和明胶片，拌匀即可，然后再加入黄油拌匀，最后加入白糖拌匀就可以了。操作起来和简单。唯一需要注意的就是白糖要最后加入，如果用粗白糖效果更好，因为白糖要保存原状，即使蒸熟也是整颗的白糖在，这样才可以吃到流沙的感觉。

只需要知道的是，油脂和明胶都是遇热后就会溶化的，所以如果你的流沙馅料不流沙的时候，可以适量加点油脂，控制到自己合适的地方就可以了，这样就不怕别人说你的流沙包不流了。是不是感觉很简单？

咸蛋黄是沙，让咸蛋黄“流”起来的是黄油、吉士粉（加热融化，冷藏凝固，常用在西点里，属于“荤的”；不方便准备则以玉米淀粉取代之），加糖是甜味的来源，让甜味充满奶香的是黄油（也有让咸蛋黄流起来的作用）、牛奶和奶粉。乳糖不耐受的话（奶味重了一吃易恶心）可以省略奶粉。

具体配方可参考：2个咸蛋黄（蒸8-10分钟至熟碾碎）、110克黄油（无盐的，融化成液态）、50克吉士粉、120克砂糖（粗细均可）、50克奶粉、20克牛奶。

蒸熟咸蛋黄，混合粉类原料（若砂糖是糖粉也在此时混合），加融化后的黄油拌匀，再少量多次（为了跟油脂更好的融合）加入牛奶拌匀，加碾碎的咸蛋黄拌匀，拌匀后过筛（这样混合后的“沙”蒸熟后会流得让人直咽口水；所以若砂糖是比较粗的状态可以过筛后再加进去）。最后冷藏1小时左右至凝固（便于团成团，好包）。

以上是“流沙包”的内馅，它的近亲是“奶黄包”，内馅儿流不起来，但是比较稠厚。“黄”的主要来源也是蛋黄，只是没有沙质口感的新鲜蛋黄；奶香味的来源也是黄油、牛奶和奶粉；稠厚的质地主要依靠玉米淀粉、低筋面粉。配方可参考：2个新鲜蛋黄、20克黄油（融化成液态，可用植物油替代，因为要加热凝固）、150克牛奶、20克奶粉、15克玉米淀粉、15克低筋面粉、60克砂糖。

蛋黄里加粉类原料（如果砂糖颗粒比较粗就等到加热时直接倒锅里）加牛奶搅匀（不要有粉疙瘩），加液态黄油搅匀，过筛（万一有小面疙瘩呢）到锅里，中火烧，熬（多搅，别糊锅）到整体变浓稠取出，待温团成团好包。

这两种内馅儿加热后都不立挺，所以面别和太软，影响造型。比如往常250克中筋面粉加135克水，做这俩馅儿可把水减到125-130克。

流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，香味浓郁，口感柔韧，好吃不腻，营养丰富，深受大家的喜欢，流沙包里面的流沙馅就是 用咸蛋黄、黄油、白糖等制作而成，主要是比例要掌握好。

流沙包相信很多人都吃过，也会我喜欢的广式点心之一，流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，奶香浓郁，细腻顺滑，口感软韧，好吃不腻，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，很多人不知道流沙包里面的流沙怎么做，下面就来分享一下流沙包里面的流沙做法。

一、流沙馅制作步骤

1、准备食材：咸蛋黄100克、玉米淀粉20克、白糖50克、奶粉40克、黄油100克、白酒、油

2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点油和白酒，烤箱160度，放进去烤六七分钟左右，烤好后拿出来用擀面杖捣碎，捣的细腻一点。

3、把黄油隔水融化备用，咸蛋黄碎里面加入玉米淀粉、白糖、奶粉、黄油搅拌均匀，一定要多搅拌一会，充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。

4、搅拌好后，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷冻半个小时，冷冻至凝固没有冻硬的状态就可以了，搓成小圆球，流沙馅就做好了，可以放冰箱里冷冻，随用随取。

二、流沙馅制作小技巧

1、做流沙馅，每个人的做法配方都不一样，主要是比例要掌握好，咸蛋黄里面要放一点白酒，可以去除腥味，也可以直接买熟的咸鸭蛋。

2、咸蛋黄烤好后，要捣的细腻一点，做流沙馅一定要用黄油，用食用油的话，冷冻后特别容易融化不好包，黄油不仅好包，口感也会更好。

3、咸蛋黄加入玉米淀粉、白糖、奶粉、黄油后，一定要充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状，这样口感更细腻，做好后要放冰箱冷冻，冷冻好后搓成小圆球，放冰箱里冷冻，随用随取，非常方便。

总结：流沙包，香味浓郁，口感柔韧，好吃不腻，营养丰富，流沙包好不好吃，里面的流沙馅很重要，流沙馅每个人的做法配方都不一样，主要是掌握好比例和技巧，上面就是我自己做流沙包流沙馅的做法，非常简单，制作好后放冰箱冷冻，随用随取，非常方便，喜欢吃流沙包的可以试试。

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗 养生 的梨梨。

流沙包是我最喜欢一款甜包子了，咸中带甜，奶香浓郁，小时候和家里人喝早茶吃过之后念念不忘，从此每次喝早茶必点。

流沙馅之所以会流出来，因为馅料是咸蛋黄与黄油和糖的混合物，利用黄油遇冷凝固遇热溶化的特性，在包馅的时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。

让人入味难忘！

分享一下怎么做出好吃的流沙包~

广式流沙包

食材：

包子皮备料：面粉200克（最好不要用高筋面粉）、酵母3克（需要耐高糖类型的）、无铝泡打粉4克、细砂糖18克、食盐1克、植物油2克、水70克

流沙馅备料：鸭蛋黄至少3个、无盐黄油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一种常见的香料粉，有浓郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。

做法：

1、把吉士粉、奶粉和糖粉混合备用，黄油提前拿到室温下稍微软化；

2、鸭蛋黄蒸8分钟左右，在碗里压碎，越细越好，再加入黄油搅拌均匀；

3、步骤1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那个混合粉末，倒进步骤2的鸭蛋黄和黄油的混合物中搅拌均匀，然后倒入牛奶，多搅拌一会，搅拌成比较顺滑的馅料糊。

4、把馅料糊分成大约10份，放进冰箱冷冻，冻的硬一些比较好包；

5、把准备的所有做包子皮的材料全部混合成一团，揉成一个光滑的面团；

6、把面团放碗里，盖个保鲜膜室温发酵50分钟（根据温度而定）；

7、发好的面团根据馅料的数量分成几份，压扁面皮，塞个冻硬的馅料球进去包好收口；

8、包好的流沙包在室温下二次发酵半小时；

9、放到沸腾的蒸锅里中火蒸8分钟，关火焖3分钟即可出锅。

虽然看起来比较麻烦，但是闲在家也无事，而且再麻烦复杂，吃到自己做出来的美味，一切都值了。

我不知道，我认为，我一般吃肉馅的。