农产品的质量与哪些因素有关

1. 影响农产品质量安全的因素有哪些

随着物质生活水平不断提升，大众对食品安全越来越重视。影响农产品质量安全的因素很多，根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括农产品种养殖过程可能产生的危害、农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。

（一）农业种养殖过程可能产生的危害：包括因投入品不合格或非法使用造成的农药、兽药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物；产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物；以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。
（二）农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害：包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。
（三）农产品自身的生长发育过程中产生的危害：如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。
（四）农业生产中新技术应用带来的潜在危害：如外来物种侵入、非法转基因品种等。

2. 施肥对农产品质量有哪些影响

农产品质量主要是由农作物的遗传特性决定的，但外界环境因素对农产品质量的影响也是十分明显的，其中施肥对农产品质量的影响尤为显着。合理施肥能改善农产品的质量，而施肥过量或不当也会给农产品质量造成不良的影响。施肥过量或不当对农产品质量的负效应主要表现为农产品营养品质、商品质量、加工质量和卫生质量的下降，尤其是农产品中必需营养元素的缺乏和重金属元素的污染及硝酸盐的积累可通过食物链影响到人畜健康。

农产品是人类主要的食物来源，其质量对人类的健康影响很大。

据统计，人类疾病的一半左右直接或间接地由不适当的营养引起。如地方性甲状腺肿病（缺碘）和龋齿（缺氟）；痛风病（钼过量）和贝克氏病（锶过量）；动脉粥样硬化症，一般认为是血液中锰含量较高，镍和铜含量较低；患心脏局部贫血病时，血清中锌含量较低；患高血压内刺激症时，血清中铜含量过高，而钴和锌含量不足；糖尿病常伴有血液中锰浓度下降等。

随着人们生活水平的不断提高，对农产品质量的要求也越来越高，改善农产品质量已成为生产者和消费者共同关注的热点问题。这里以市场经济条件下农产品质量的基本含义为出发点，着重讨论施肥对农产品的质量效应及其在食物安全中的重要地位，明确现阶段存在的主要问题，并就其相应的对策作一简要的阐述。

3. 农产品的质量包含了哪几个方面

农产品质量通常包括营养品质、商品品质和卫生品质三方面。传统的农产品质量的含义多指农产品的营养品质，具体地说，是农产品的碳水化合物、蛋白质、必需氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素及矿物质等的含量。

当今随着社会主义市场经济体制的建立和完善，农业生产的规模化、产业化和商品化特征越来越趋于明显。农产品的商品质量已成为提高农业生产经济效益以及现阶段效益农业发展的主要决定因素之一。农产品的商品质量在整体上主要包括农产品的储运质量、外观质量（如果品和蔬菜的形状、大小、着色、光泽等）、风味质量及加工质量等。

随着人们生活水平的提高和对食物安全及自身健康的日益关注，对农产品的卫生质量（如农药残留、病原体沾染以及有毒重金属蓄积等）也提出了新的要求。农产品的卫生质量无疑也是农产品质量的重要内容之一。

另外，值得指出的是，由于农产品的种类及其用途的不同，对各项质量指标的要求也不尽相同。

4. 简述产生农产品质量安全问题的主要环节有那些

影响农产品质量安全问题涉及多方面，有生产、收获、加工、贮藏、运输、销售等诸多环节问题。有产地环境受污染、病原微生物及寄生虫污染、动植物疫病、农产品自身毒素等客观因素，也有农业投入品残毒、生产及加工过程违法违规的添加物、甚至制假售假，也有收贮运过程中原料、产品、包装、设备污染。主要是产地环境污染、农业投入品的残毒。

（一）产地环境污染包括污水、废渣、有毒有害气体、化学物品、重金属等污染。

由于农产品产地环境受污染，使得在受污染的环境中生长的动植物及微生物被动吸收各类有毒有害物质，造成了农产品中含有毒有害物质成分。

（二）农业投入品残留的污染。

农业投入品残留是指在农业生产中使用农药、兽药、鱼药、化肥、饲料、添加剂、激素和抗生素等投入品后，有一部分投入品直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、肉类、水产品等农产品中的现象。

(4)农产品的质量与哪些因素有关扩展阅读：

农产品质量安全是食品安全的源头，事关大家的身体健康和生命安全，农产品质量必须符合人民群众幸福生活与身心健康的最基本需求。

现在农产品的药物残留、肥料、饲料残留已成为损害人类身体健康的隐形杀手，引发了人体的诸多疾病，成为了全社会关注的焦点和共性问题。抓好农产品质量安全是保障人们身体健康的前提条件和迫切需要。

农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。